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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色深紅(hong)、大棗(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨有(you)自然(ran)光澤、陳(chen)貨有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)形狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)(zao)呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺太多的(de)要注(zhu)意棗(zao)(zao)濕(shi)度過干(gan)，但(dan)是太光滑的(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)(shou)將紅(hong)棗成(cheng)把緊捏一下，如感到滑糯又(you)不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實(shi)，棗身干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實，沒有絲條(tiao)相連(lian)(lian)，入口(kou)甜(tian)糯(nuo)的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)好；肉色深(shen)黃(huang)、核大(da)，有絲條(tiao)相連(lian)(lian)，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)差。