用料(liao)
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的(de)做法

1.雞爪(zhua)剪(jian)去腳指甲，這一步(bu)好(hao)像有點兒恐怖哈(ha)，受不了的不剪(jian)也行；

2.雞爪斬斷洗(xi)凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好(hao)的雞爪晾涼后(hou)放(fang)在水龍頭下沖洗去(qu)掉膠質(zhi)，生姜切(qie)條、山野椒切(qie)兩瓣(ban)；

6.將洗(xi)好的雞爪控干水份放入碗(wan)中；

7.倒入泡野山椒的水，盡量沒過雞爪；

8.加入(ru)少許(xu)鹽拌(ban)勻；

9.蓋上(shang)保鮮蓋放(fang)入冰(bing)箱里(li)冷藏，一星期(qi)后即(ji)可(ke)食用(yong)；

泡(pao)椒鳳爪烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。