拔絲蘋果的做法：
【主料】蘋果500克
【調料】淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

步驟：

1.蘋果洗凈去(qu)皮去(qu)核(he)切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略(lve)泡；

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊；

3.熱鍋上(shang)油(you)，油(you)溫6成熱時，把切好的(de)蘋果裹上(shang)淀粉糊(hu)，入(ru)鍋中炸制；

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油；

5.另(ling)取(qu)一鍋，放少許油，加入白糖(tang)，小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)熬制(zhi)，待糖(tang)化且變淺黃(huang)色后關火；

6.倒入炸好(hao)的(de)蘋果塊(kuai)迅速翻勻(yun)，起鍋盛到(dao)抹過(guo)油的(de)盤子里即可；

烹飪技巧：
1.步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻；
2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦；
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便；
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。