丁丁炒面的做法：

【主料】面粉(fen)250克(ke)、水80克(ke)、雞蛋1個、豬肉(rou)適量、洋蔥碎、圓白菜桿、蒜苔段

【調料】鹽、醬油、胡(hu)椒粉(fen)、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、花椒粉(fen)、青辣椒、醋、番茄醬

步驟：

1.將1克鹽融(rong)化在溫水中，加入面粉，打入雞(ji)蛋(dan)，揉到傳說中的(de)“三光”；

2.蓋上保鮮膜松弛半小時。中間(jian)的(de)時候(hou)拿出(chu)面團揉一(yi)下，這樣更加筋(jin)道；

3.面(mian)團(tuan)搟(xian)成橢(tuo)圓形(xing)，切成手指粗的面(mian)條(tiao)，撒面(mian)粉(fen)滾一滾；

4.面(mian)條抻成(cheng)(cheng)筷子粗細，切成(cheng)(cheng)面(mian)丁，撒面(mian)粉滾(gun)一(yi)滾(gun)；

5.鍋中入水，加小半勺鹽，水開(kai)下面(mian)丁，煮(zhu)成(cheng)八成(cheng)熟；

6.面丁撈起來瀝(li)干，加少許油拌勻，防(fang)止(zhi)粘連；

7.鍋中倒入(ru)油，熱了之后撒花椒(jiao)粉，炒香(xiang)后倒蔥姜蒜和青(qing)辣椒(jiao)炒香(xiang)；

8.放番茄(qie)醬煸炸(zha)，加(jia)入洋蔥碎，再(zai)倒入蒜(suan)苔翻(fan)炒(chao)2分鐘(zhong)，炒(chao)至(zhi)西紅柿半湯(tang)半顆粒感，先下大白(bai)菜(cai)梆再(zai)下所有(you)其(qi)他蔬菜(cai)

9.倒入配料翻炒(chao)(chao)斷生(sheng)后(hou)倒入面(mian)丁和(he)切好的豬肉，翻炒(chao)(chao)片刻加(jia)(jia)鹽，鍋邊(bian)噴少許(xu)醋。太干的話可以加(jia)(jia)一點點水；

10翻炒豬肉(rou)熟透就可以出鍋了。