1.藕去(qu)皮(pi),切薄(bo)片,放進冷水中浸泡(pao)待用;
2.干(gan)辣椒切小段,蒜拍碎;
3.切好(hao)的藕片焯(zhuo)水(shui);
4.鍋里放(fang)底油,七八成熱,放(fang)入蒜(suan)末、干辣(la)椒段,炒(chao)出香(xiang)味;
5.放入(ru)白醋爆香(xiang),放入(ru)瀝(li)干水份的(de)藕片(pian)翻炒(chao);
6.放入鹽(yan)、雞精,翻炒(chao)均勻出鍋即可。