炒湖蟹的做法炒湖蟹怎么炒好吃

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炒湖蟹怎么炒好吃？炒湖蟹是一道江浙菜，含有豐富的蛋白質和身體所需要的微量元素，美味又營養。下面教會大家制作這道炒湖蟹，包括炒湖蟹所需要的烹制時間、主料及輔料、烹制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

用料

螃蟹 500克
香菇 50克
冬筍 60克
香蔥 5克
生姜 15克
黃酒 20克
食鹽 3克
10克
淀粉 8克
豬油 30克
雞蛋 100克

做法

STEP 01: 湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；

STEP 02: 每個蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開；

STEP 03: 蛋磕入碗中打散；

STEP 04: 香菇去蒂洗凈，批片；

STEP 05: 冬筍削去外皮，洗凈，批片；

STEP 06: 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；

STEP 07: 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鐘，用濕淀粉調稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；

STEP 08: 待蛋凝結后，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶姜末醋1碟。

小貼士

湖(hu)蟹鮮活，最好(hao)是(shi)團臍，死蟹不能(neng)食用(yong)；

蟹斬(zhan)塊(kuai)大小(xiao)適宜，便(bian)于(yu)成(cheng)熟；

蟹塊入鍋(guo)煸(bian)炒前，用(yong)沸水略(lve)氽，使蟹肉(rou)表(biao)層凝固，既去腥又清爽利落；

螃蟹(xie)不可與紅(hong)薯、南瓜、蜂(feng)蜜、橙子、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花(hua)生、蝸(gua)牛(niu)、芹菜、柿子、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃蟹(xie)不可飲用冷飲會(hui)導致(zhi)腹瀉。

螃蟹海鮮口味咸鮮味蔥香

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