立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬(dong)后(hou)進(jin)補要(yao)(yao)給腸胃(wei)一個循序漸進(jin)的(de)適應過程，所(suo)以(yi)要(yao)(yao)做好引(yin)補。比如食用性質溫和的(de)花(hua)生紅(hong)棗湯、生姜燉牛肉等。此(ci)外，冬(dong)季喝熱粥也是養(yang)生的(de)好選擇小(xiao)麥(mai)粥可以(yi)養(yang)心(xin)除(chu)煩，芝麻粥可以(yi)益精養(yang)陰(yin)，蘿卜粥可以(yi)消(xiao)食化痰，茯苓粥可以(yi)健(jian)脾養(yang)胃(wei)。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候(hou)，適量增加(jia)蛋白質、脂肪以及維生素和礦物(wu)質的吸入，對抵(di)御低溫很(hen)有好處。例如多吃一(yi)些糯(nuo)米、高粱(liang)、栗(li)子、大棗、核桃(tao)仁、桂圓、韭菜、南瓜、生姜、牛肉(rou)、羊肉(rou)等(deng)溫熱(re)性(xing)質的食物(wu)。

3、咸味入腎補益陰血

根(gen)據“秋冬(dong)養陰”、“冬(dong)季養腎”的原則，冬(dong)季可以適量多(duo)吃點鮮味食物，如(ru)海(hai)帶、紫菜以及(ji)海(hai)蜇等，具有(you)補益陰血等作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維(wei)生素(su)A、C的(de)(de)攝取，可(ke)以(yi)增強(qiang)對寒冷(leng)的(de)(de)適應能力。維(wei)生素(su)A主要(yao)來自動物(wu)的(de)(de)肝臟、胡(hu)蘿卜、深綠(lv)色蔬(shu)(shu)菜等，維(wei)生素(su)C則主要(yao)來自于新鮮水果和蔬(shu)(shu)菜此外，冬天多吃點辣椒，可(ke)以(yi)促進血(xue)液循環，還能增進食(shi)欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到驅寒暖胃的(de)(de)肉類，我(wo)們首先(xian)想到的(de)(de)就是羊(yang)肉，能(neng)補氣血(xue)，也(ye)能(neng)緩解風寒咳嗽，是冬(dong)天的(de)(de)最優補品之(zhi)一(yi)。過(guo)去，北方的(de)(de)人(ren)為了抵御寒冷，每到了冬(dong)天便大(da)量食(shi)用羊(yang)肉，直到現在，我(wo)國的(de)(de)優質羊(yang)肉也(ye)基本(ben)都產(chan)于北方。在寒冷的(de)(de)冬(dong)天，來一(yi)頓羊(yang)肉火鍋(guo)，美味又驅寒！

2、生姜

生(sheng)姜(jiang)(jiang)是(shi)多數家庭(ting)的(de)必備品，盡管人們一般(ban)把它當作(zuo)佐料來用，但(dan)它的(de)作(zuo)用可(ke)不少，能暖胃(wei)，能促(cu)進血液(ye)流動(dong)。平時我(wo)們在外面受了(le)寒，回(hui)家喝(he)一碗(wan)熱騰騰的(de)生(sheng)姜(jiang)(jiang)可(ke)樂(le)，出汗(han)排毒，就是(shi)這個道(dao)理。生(sheng)姜(jiang)(jiang)對肚子發(fa)脹或者頭(tou)暈嘔吐有一定的(de)作(zuo)用，為了(le)多吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)，有人發(fa)明了(le)“生(sheng)姜(jiang)(jiang)炒肉絲”這道(dao)菜。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)蛋(dan)白質(zhi)多(duo)(duo)，脂肪少(shao)，植物纖維(wei)素多(duo)(duo)。冬天人(ren)們外出(chu)活動少(shao)，體(ti)內積攢的(de)脂肪、膽(dan)固醇，可(ke)以(yi)交(jiao)給黑(hei)豆(dou)(dou)來“消化”。對女(nv)性(xing)來說(shuo)，黑(hei)豆(dou)(dou)還(huan)可(ke)以(yi)延緩衰老，美容養顏。煮粥的(de)時候撒一把黑(hei)豆(dou)(dou)進去，能給人(ren)體(ti)補充不少(shao)微量元素。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)吃法也(ye)比較多(duo)(duo)樣(yang)，可(ke)以(yi)煮著吃，也(ye)可(ke)以(yi)打豆(dou)(dou)漿喝。

4、香菇

平(ping)時(shi)我們(men)把(ba)香菇當作(zuo)食(shi)材，更準(zhun)確的說(shuo)，它是一種藥材，有補(bu)虛、降血(xue)脂血(xue)壓的功(gong)效(xiao)，平(ping)時(shi)做(zuo)菜我們(men)喜歡加點香菇進去，能提(ti)味也能健脾。冬天天氣冷，人(ren)們(men)比較戶外活動少，香菇還能起到緩(huan)解疲憊(bei)、神氣衰(shuai)弱的作(zuo)用。

5、狗肉

我(wo)國(guo)民(min)間素有(you)“天(tian)上(shang)的(de)飛禽(qin)，香不(bu)過(guo)鵪鶉;地(di)上(shang)的(de)走獸，香不(bu)過(guo)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)”之(zhi)說(shuo)，狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)僅味道(dao)鮮(xian)美，而且(qie)具有(you)溫補腎陽、提(ti)高人(ren)體免(mian)疫(yi)力(li)、驅寒的(de)作用(yong)(yong)，因(yin)此民(min)間又有(you)“吃(chi)了狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)暖烘烘，不(bu)用(yong)(yong)棉被可過(guo)冬(dong)(dong)”的(de)說(shuo)法。一(yi)般來說(shuo)，在冬(dong)(dong)季吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)是最好的(de)，可以增強人(ren)體的(de)抗寒能力(li)，減少(shao)感(gan)冒，特別(bie)是四肢厥冷、精神不(bu)振的(de)人(ren)常吃(chi)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)，具有(you)大補的(de)作用(yong)(yong)。

6、鴿肉

俗(su)語都有(you)(you)說“一鴿勝(sheng)九雞”，鴿子肉的營養一直為人(ren)們認可，有(you)(you)壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養顏美容、使皮膚潔白細(xi)嫩等功(gong)效，且易于(yu)消(xiao)化，對老(lao)年人(ren)、體虛病(bing)弱者(zhe)、手術病(bing)人(ren)、孕婦及兒童(tong)非(fei)常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛禽(qin)，還是鵪鶉”之(zhi)說(shuo)(shuo)。的確，鵪鶉肉(rou)(rou)是典型的高蛋(dan)白、低脂肪、低膽固醇、多維生素(su)食物，可(ke)與補藥之(zhi)王人參相媲美，對胖人來說(shuo)(shuo)是理(li)想的肉(rou)(rou)食品(pin)種。醫學研究證(zheng)明，鵪鶉所含豐富(fu)的卵(luan)磷，可(ke)生成溶血(xue)磷脂，有抑制血(xue)小(xiao)板凝聚的作用，可(ke)阻止(zhi)(zhi)血(xue)栓形成，保護血(xue)管壁，阻止(zhi)(zhi)動脈硬化(hua)。

8、牛肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)組成比豬肉更(geng)接近人(ren)體需要(yao)，能提高(gao)機體抗病(bing)能力，對生(sheng)長發育及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調(diao)養(yang)的(de)(de)人(ren)在補充失血、修復組織(zhi)等方面特別(bie)適宜。但牛肉的(de)(de)肌(ji)肉纖維(wei)較(jiao)粗(cu)糙(cao)不(bu)易消化，有很高(gao)的(de)(de)膽固醇和(he)脂肪，故老人(ren)、幼兒及消化力弱的(de)(de)人(ren)不(bu)宜多吃。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材(cai)料(liao)：紅蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿卜、洋(yang)蔥(cong)(cong)清洗(xi)切片泡(pao)一會兒，用橄欖油把洋(yang)蔥(cong)(cong)炒成透明狀后，加入(ru)胡蘿卜繼(ji)續炒。

2、加入(ru)高湯(tang)煮沸，再加少許調味鹽等(deng)。每天午飯(fan)或者晚飯(fan)時喝(he)200毫(hao)升，長期堅持，就會改(gai)善怕(pa)冷(leng)的情(qing)況。

功效：御寒、滋養，增強(qiang)抵抗(kang)力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅(hong)棗80g，赤小豆100g，冰糖(tang)30g。

做法：

1、洗凈赤小豆，用清水浸(jin)泡(pao)24小時;洗凈大棗(zao)和枸杞(qi)備用。

2、一起(qi)加入湯煲中，加適量清水;大火(huo)煮滾，轉文火(huo)放入冰(bing)糖。

3、繼(ji)續煲約50分鐘，直(zhi)至紅小豆酥(su)爛(lan)即可。

PS：枸杞溫(wen)熱身體的(de)效果相當(dang)強，正在(zai)感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的(de)人最好別吃(chi)。

功效：消渴(ke)補血，補中益氣，潤心肺，且(qie)能(neng)有效改善(shan)面色晦暗、皮膚(fu)粗(cu)糙等狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材(cai)料(liao)：竹蓀50g ，冬筍 50g，冬菇20g，高湯(tang)。

做法：

1、竹蓀修去兩頭，洗(xi)凈(jing)切為長方塊。冬筍(sun)、冬菇分別洗(xi)凈(jing)切片。

2、湯鍋倒入清(qing)水煮(zhu)沸，下竹(zhu)蓀、冬筍(sun)、冬菇，中火煮(zhu)半小時(shi)，加調料(liao)(liao)即可。也可直接用高湯來(lai)煮(zhu)這3種材料(liao)(liao)。

功效：促進(jin)腸道蠕(ru)動，有助(zhu)于(yu)消化，減脂肪，緩解“冬(dong)補(bu)”過后的積食狀況(kuang)。

四、板栗雞絲粥

材(cai)料：大(da)米(mi)100g，板栗(li)100g，雞胸(xiong)肉(rou)80g，鹽5g，油10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許(xu)油拌勻，腌制30分鐘。

2、板栗去殼，雞胸肉洗凈(jing)放(fang)入清水鍋中煮熟。

3、撈出放涼后(hou)順著雞肉的紋理撕成(cheng)細絲，用少許油(you)和鹽腌制(zhi)片刻。

4、鍋中加水大(da)(da)火燒開，放(fang)入(ru)(ru)腌制好的大(da)(da)米;放(fang)入(ru)(ru)板栗，再次(ci)煮滾后(hou)轉小火煲煮30分(fen)鐘(zhong)。

6、待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里(li)，用勺子攪(jiao)拌(ban)均勻，用小火再煮(zhu)5分鐘，最后調味(wei)即可(ke)。

PS：板栗熟食(shi)時易滯氣，不可(ke)食(shi)用(yong)太多(duo)，消(xiao)化不良、溫熱甚者(zhe)不宜食(shi)用(yong)。

功效：板栗(li)含有高淀粉，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材(cai)料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果 4 個(ge)，南杏少許，紅蘿(luo)卜 200g，姜 2 片，鹽適量(liang)。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清(qing)水浸透。

2、雞(ji)去內臟，焯(zhuo)水后用清(qing)水沖(chong)洗干凈(jing)

3、紅蘿卜去皮，切厚塊(kuai)。

4、加(jia)適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)入(ru)湯煲煲開(kai)后(hou)，放(fang)入(ru)雞、羅漢果、南杏(xing)、銀(yin)耳、紅蘿(luo)卜(bu)及(ji)姜，煲開(kai)后(hou)改用慢火繼(ji)續煲約 3 小(xiao)時左右，加(jia)入(ru)調味(wei)料調味(wei)即(ji)可飲用。

功效：增強體(ti)質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、料酒(jiu)適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地(di)黃、紅棗洗凈。

2、老鴨宰殺后(hou)去毛、內臟、頭(tou)頸及腳(jiao)，洗(xi)凈后(hou)飛水。

3、把冬蟲草、熟地(di)黃、紅棗(zao)放入鴨腹腔內(nei)，置于燉盅里，加(jia)開水適(shi)量，文火(huo)隔水燉3小時。調(diao)味后即可食用。

功(gong)效(xiao)：滋腎(shen)補肺、潤燥止咳。