立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬后(hou)進補(bu)要給腸胃(wei)一個循序漸(jian)進的適應過程，所以(yi)要做好(hao)引補(bu)。比如食用性質溫和的花生(sheng)紅(hong)棗湯(tang)、生(sheng)姜燉牛(niu)肉(rou)等。此外，冬季喝熱粥(zhou)(zhou)也是養(yang)(yang)生(sheng)的好(hao)選擇小麥(mai)粥(zhou)(zhou)可(ke)以(yi)養(yang)(yang)心除(chu)煩，芝(zhi)麻粥(zhou)(zhou)可(ke)以(yi)益精養(yang)(yang)陰，蘿卜粥(zhou)(zhou)可(ke)以(yi)消食化痰，茯苓粥(zhou)(zhou)可(ke)以(yi)健脾養(yang)(yang)胃(wei)。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量增加蛋白(bai)質、脂肪以及維生(sheng)(sheng)素和礦物質的吸入，對抵御(yu)低溫很有好(hao)處(chu)。例如(ru)多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核(he)桃仁(ren)、桂(gui)圓(yuan)、韭菜、南(nan)瓜(gua)、生(sheng)(sheng)姜(jiang)、牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)等溫熱性質的食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據“秋冬(dong)養(yang)陰”、“冬(dong)季(ji)養(yang)腎”的原則，冬(dong)季(ji)可以適量多(duo)吃點鮮味(wei)食物，如海(hai)帶、紫(zi)菜以及海(hai)蜇等(deng)，具有補益陰血等(deng)作(zuo)用。

4、增加維生素A、C的攝取

增(zeng)(zeng)加維生(sheng)素(su)A、C的(de)攝(she)取(qu)，可以增(zeng)(zeng)強對寒冷的(de)適應能力。維生(sheng)素(su)A主(zhu)要來自(zi)動物(wu)的(de)肝臟、胡蘿卜、深(shen)綠色蔬菜等(deng)，維生(sheng)素(su)C則主(zhu)要來自(zi)于新(xin)鮮水(shui)果和(he)蔬菜此外(wai)，冬(dong)天多吃點辣(la)椒，可以促進血液循環，還(huan)能增(zeng)(zeng)進食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說(shuo)到(dao)驅(qu)寒(han)暖(nuan)胃的肉(rou)(rou)類，我們首(shou)先想到(dao)的就是(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)，能(neng)補氣血，也(ye)能(neng)緩(huan)解風寒(han)咳嗽，是(shi)冬(dong)天(tian)的最(zui)優補品之一。過去(qu)，北方的人為(wei)了抵御寒(han)冷，每到(dao)了冬(dong)天(tian)便大量食(shi)用羊(yang)肉(rou)(rou)，直到(dao)現(xian)在，我國的優質(zhi)羊(yang)肉(rou)(rou)也(ye)基本都產于北方。在寒(han)冷的冬(dong)天(tian)，來一頓羊(yang)肉(rou)(rou)火鍋(guo)，美味又驅(qu)寒(han)！

2、生姜

生姜(jiang)(jiang)是(shi)(shi)多數(shu)家庭的必備品，盡管人們(men)一般把(ba)它(ta)當作(zuo)佐料來用(yong)，但它(ta)的作(zuo)用(yong)可不少(shao)，能暖(nuan)胃，能促進血液流動。平時我們(men)在(zai)外面受了寒(han)，回家喝(he)一碗(wan)熱騰騰的生姜(jiang)(jiang)可樂，出汗排毒，就是(shi)(shi)這個道(dao)(dao)理(li)。生姜(jiang)(jiang)對(dui)肚子發脹或者頭暈嘔吐(tu)有(you)一定的作(zuo)用(yong)，為了多吃生姜(jiang)(jiang)，有(you)人發明(ming)了“生姜(jiang)(jiang)炒肉絲”這道(dao)(dao)菜。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)的(de)蛋白質多(duo)，脂肪(fang)少(shao)，植物纖維素多(duo)。冬天人們外出(chu)活動(dong)少(shao)，體(ti)(ti)內積攢的(de)脂肪(fang)、膽固醇，可以交(jiao)給(gei)黑(hei)豆(dou)來“消(xiao)化”。對女(nv)性(xing)來說(shuo)，黑(hei)豆(dou)還可以延緩衰老，美容(rong)養(yang)顏。煮粥的(de)時候撒一把(ba)黑(hei)豆(dou)進去，能給(gei)人體(ti)(ti)補充(chong)不(bu)少(shao)微量元素。黑(hei)豆(dou)的(de)吃(chi)法也(ye)比較多(duo)樣，可以煮著吃(chi)，也(ye)可以打豆(dou)漿(jiang)喝。

4、香菇

平(ping)時(shi)我(wo)們把香(xiang)菇(gu)當作(zuo)食材(cai)，更(geng)準確(que)的(de)說，它是一種藥材(cai)，有(you)補(bu)虛、降血脂血壓的(de)功效，平(ping)時(shi)做(zuo)菜我(wo)們喜歡(huan)加(jia)點香(xiang)菇(gu)進去，能提味也能健(jian)脾。冬天天氣冷，人們比較戶外活動少，香(xiang)菇(gu)還能起到緩(huan)解疲憊(bei)、神氣衰弱(ruo)的(de)作(zuo)用(yong)。

5、狗肉

我國民間(jian)素(su)有(you)“天(tian)上(shang)的飛(fei)禽，香不過鵪鶉;地上(shang)的走獸，香不過狗肉(rou)”之說(shuo)，狗肉(rou)不僅(jin)味道鮮(xian)美，而且具有(you)溫補(bu)(bu)腎陽、提高(gao)人(ren)體免疫力、驅(qu)寒的作用，因此民間(jian)又有(you)“吃(chi)了狗肉(rou)暖烘(hong)烘(hong)，不用棉被可(ke)(ke)過冬(dong)”的說(shuo)法。一般(ban)來(lai)說(shuo)，在冬(dong)季吃(chi)狗肉(rou)是最好的，可(ke)(ke)以增(zeng)強人(ren)體的抗(kang)寒能力，減(jian)少感冒，特(te)別是四肢厥冷、精(jing)神(shen)不振的人(ren)常(chang)吃(chi)狗肉(rou)，具有(you)大補(bu)(bu)的作用。

6、鴿肉

俗(su)語(yu)都(dou)有說“一(yi)鴿勝九雞”，鴿子肉的營養一(yi)直為人們認可，有壯(zhuang)體補腎、健(jian)腦補神、提高記憶(yi)力、降低血(xue)壓、調整血(xue)糖、養顏美容、使(shi)皮膚(fu)潔白細嫩等功效，且(qie)易于消化，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕(yun)婦及兒童非(fei)常(chang)適合。

7、鵪鶉肉

民諺有(you)“要吃飛禽，還是(shi)鵪鶉(chun)(chun)”之說(shuo)。的(de)確，鵪鶉(chun)(chun)肉(rou)是(shi)典型的(de)高(gao)蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽固醇(chun)、多(duo)維生素食物(wu)，可與補藥(yao)之王人參相媲(pi)美(mei)，對胖人來說(shuo)是(shi)理想的(de)肉(rou)食品種。醫學研究證明，鵪鶉(chun)(chun)所(suo)含豐富的(de)卵磷，可生成溶血磷脂，有(you)抑制血小板凝聚的(de)作用(yong)，可阻止血栓形成，保護血管(guan)壁(bi)，阻止動脈(mo)硬化。

8、牛肉

凡身體虛弱(ruo)而智(zhi)力衰退者，吃牛(niu)肉(rou)最為相宜。牛(niu)肉(rou)蛋白質的(de)氨基(ji)酸組成比豬肉(rou)更(geng)接近人(ren)體需要，能(neng)提高(gao)機體抗病能(neng)力，對生長(chang)發育及手術后(hou)、病后(hou)調養的(de)人(ren)在補充(chong)失(shi)血、修復(fu)組織等方(fang)面特別適宜。但牛(niu)肉(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)纖維較粗糙不易消化，有很高(gao)的(de)膽固醇和(he)脂肪，故老人(ren)、幼兒及消化力弱(ruo)的(de)人(ren)不宜多(duo)吃。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿(luo)卜，洋蔥(cong)。

做法：

1、胡蘿(luo)卜、洋蔥清洗(xi)切片(pian)泡一會兒，用橄欖油(you)把洋蔥炒(chao)成透明狀后，加(jia)入胡蘿(luo)卜繼續炒(chao)。

2、加入高湯煮(zhu)沸(fei)，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚(wan)飯時喝200毫升，長期堅(jian)持，就會改(gai)善怕冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強抵抗力(li)。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸(gou)杞20g，紅棗80g，赤小豆100g，冰糖(tang)30g。

做法：

1、洗凈赤(chi)小豆(dou)，用清(qing)水浸泡24小時;洗凈大棗(zao)和枸(gou)杞備用。

2、一(yi)起加(jia)入湯(tang)煲(bao)中，加(jia)適量清水(shui);大(da)火煮(zhu)滾，轉文火放入冰糖。

3、繼(ji)續煲約(yue)50分鐘，直至紅小豆(dou)酥(su)爛即可(ke)。

PS：枸(gou)杞溫熱身體(ti)的(de)(de)效果相(xiang)當強，正在感(gan)冒(mao)發燒、身體(ti)有(you)炎癥(zheng)、腹(fu)瀉的(de)(de)人最(zui)好(hao)別吃。

功效：消渴補血(xue)，補中(zhong)益氣(qi)，潤心肺，且能有效改善面色晦暗、皮膚(fu)粗糙(cao)等(deng)狀況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀50g ，冬(dong)筍 50g，冬(dong)菇(gu)20g，高湯(tang)。

做法：

1、竹蓀修去(qu)兩(liang)頭，洗(xi)凈切為長方塊。冬筍、冬菇分別洗(xi)凈切片。

2、湯鍋倒入清水煮沸(fei)，下竹蓀、冬(dong)筍(sun)、冬(dong)菇，中(zhong)火煮半小時，加調(diao)料即可。也可直接用高(gao)湯來煮這3種材料。

功(gong)效(xiao)：促進腸道蠕動，有助于消化，減脂肪，緩(huan)解“冬補”過后的積食(shi)狀況(kuang)。

四、板栗雞絲粥

材料：大米100g，板栗(li)100g，雞胸(xiong)肉80g，鹽5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少許油拌勻，腌(a)制30分(fen)鐘(zhong)。

2、板栗(li)去殼，雞胸肉洗凈放入(ru)清水鍋中煮熟。

3、撈出放涼(liang)后順(shun)著(zhu)雞肉的紋(wen)理(li)撕(si)成細絲，用少(shao)許油和鹽腌制片(pian)刻。

4、鍋中加(jia)水大(da)火(huo)燒開，放入腌(a)制好的(de)大(da)米;放入板栗，再次煮(zhu)滾(gun)后轉小火(huo)煲煮(zhu)30分鐘。

6、待米粥(zhou)軟爛時將雞絲(si)放入鍋里(li)，用(yong)勺子(zi)攪拌均勻，用(yong)小火再煮(zhu)5分鐘，最后調味即可。

PS：板栗熟食(shi)時易(yi)滯氣，不(bu)可(ke)食(shi)用太(tai)多(duo)，消化不(bu)良、溫熱甚者不(bu)宜(yi)食(shi)用。

功(gong)效：板(ban)栗含有高淀粉(fen)，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料(liao)：銀耳 40g，雞 1 只，羅(luo)漢果 4 個，南杏(xing)少許，紅(hong)蘿卜 200g，姜 2 片，鹽適(shi)量。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清水(shui)浸(jin)透。

2、雞(ji)去內臟，焯水后用清水沖洗干凈

3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

4、加適(shi)量清水入湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南(nan)杏(xing)、銀(yin)耳、紅蘿卜及姜，煲開后改用(yong)慢(man)火繼續煲約 3 小(xiao)時左右，加入調味料調味即可(ke)飲用(yong)。

功效：增強體(ti)質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥(cong)、姜、料(liao)酒適量(liang)。

做法：

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗(zao)洗凈。

2、老鴨宰殺后(hou)去毛、內臟、頭頸及腳，洗凈后(hou)飛水。

3、把冬(dong)蟲草(cao)、熟(shu)地黃(huang)、紅棗(zao)放入鴨腹腔(qiang)內，置于燉盅里，加(jia)開水(shui)適量，文火(huo)隔水(shui)燉3小時。調味后即可食用。

功效(xiao)：滋腎補(bu)肺、潤燥止咳。