朝鮮冷面的做法：

【主料(liao)】：朝鮮(xian)冷(leng)面500克,精(jing)瘦牛肉300克,黃瓜(gua)適(shi)量,熟雞蛋適(shi)量,大白(bai)梨(li)適(shi)量,大白(bai)梨(li)適(shi)量,辣白(bai)菜適(shi)量

【輔料】：香(xiang)菜末適(shi)量(liang)(liang),蔥(cong)段姜(jiang)片(pian)適(shi)量(liang)(liang),鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang),白糖適(shi)量(liang)(liang),生抽醬油適(shi)量(liang)(liang),白醋適(shi)量(liang)(liang),雪碧適(shi)量(liang)(liang),辣(la)椒(jiao)面、辣(la)椒(jiao)油 適(shi)量(liang)(liang),大(da)喜大(da)牛肉粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、將冷(leng)面提前用冷(leng)水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片(pian)

4、牛肉用開水焯一下，去除雜質和(he)血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要(yao)

5、鍋里倒入2大碗水，放入姜片(pian)和(he)蔥段，2-3片(pian)即可，把水燒熱

6、放(fang)入(ru)焯好的牛(niu)肉，蓋上(shang)蓋子(zi)，大火燒開(kai)

7、水開后，轉小火將(jiang)牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼，撈出(chu)牛肉，切片(pian)備用

9、在涼(liang)透的牛肉湯里放入生抽，調下(xia)湯的顏(yan)(yan)色，一點點加生抽，感覺顏(yan)(yan)色滿意(yi)為(wei)止，顏(yan)(yan)色最好別太深(shen)，生抽很(hen)咸，加多了影響口感。

10、再加適(shi)量(liang)鹽，別太多，冷面湯主要以酸甜為主，鹽的(de)用量(liang)要掌握好，最好一(yi)邊(bian)(bian)加一(yi)邊(bian)(bian)嘗(chang)，達到自己滿意為準

11、加入白醋(cu)（不要用別的醋(cu)，必須(xu)用白醋(cu)）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個調料很提(ti)味

14、加冰(bing)鎮雪碧，把(ba)所有原料都攪勻。把(ba)調(diao)好的湯底放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏至涼，這(zhe)步很關鍵，冷(leng)面湯一定要冰(bing)冰(bing)涼，吃著才過癮。調(diao)好的冷(leng)面湯放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏備用

15、將泡(pao)好的冷(leng)面用冷(leng)水洗2遍，然后用手將冷(leng)面搓散

16、鍋(guo)里倒(dao)水燒開(kai)，放入(ru)冷面煮約1.5分(fen)鐘，時間不要太久，否則(ze)煮好的(de)面條(tiao)過軟就不筋(jin)道了。要不停用筷子(zi)攪一攪，防止粘連(lian)

17、面條煮熟后呈(cheng)透明狀(zhuang)

18、把(ba)煮好的面(mian)條(tiao)放入冷水中，過涼(liang)，至少過3遍，使面(mian)條(tiao)涼(liang)透

19、面條過涼(liang)后(hou)，再用手搓掉面條表面的粘(zhan)液(ye)，這樣處理(li)后(hou)的面條不粘(zhan)，更(geng)筋道

20、把面條放碗(wan)里

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰鎮好(hao)的(de)冷面湯，再撒上香菜末和(he)辣(la)椒(jiao)油(you)，一(yi)碗味道純(chun)正(zheng)的(de)韓式牛肉湯冷面就做(zuo)好(hao)了

小貼士：

調(diao)料沒(mei)有標(biao)準用(yong)量，因為每個(ge)人的(de)(de)口味不同，對于酸甜咸辣(la)的(de)(de)要求也(ye)不一(yi)樣(yang)，所以加調(diao)料的(de)(de)時候最好(hao)邊加邊嘗，這樣(yang)比(bi)較能符合個(ge)人口味