朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮冷面500克,精瘦(shou)牛肉300克,黃瓜適量(liang),熟雞蛋適量(liang),大白(bai)(bai)梨(li)適量(liang),大白(bai)(bai)梨(li)適量(liang),辣白(bai)(bai)菜適量(liang)

【輔料】：香菜末(mo)適量(liang),蔥段(duan)姜片適量(liang),鹽適量(liang),白糖適量(liang),生抽醬油(you)適量(liang),白醋(cu)適量(liang),雪碧適量(liang),辣(la)(la)椒(jiao)面、辣(la)(la)椒(jiao)油(you) 適量(liang),大(da)喜大(da)牛肉粉適量(liang)

步驟：

1、將(jiang)冷面提前用(yong)冷水泡30分鐘備用(yong)

2、熟雞蛋去皮切成2半(ban)

3、黃瓜(gua)切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水焯(zhuo)一下，去除雜質和血(xue)水，撈(lao)出(chu)，將鍋里的(de)水倒掉(diao)不要

5、鍋里(li)倒(dao)入2大碗水，放入姜片(pian)和蔥段，2-3片(pian)即可，把水燒熱

6、放入焯好的牛肉，蓋上(shang)蓋子，大火燒開

7、水開后，轉小火將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

9、在涼透的牛肉(rou)湯里放入生(sheng)抽(chou)(chou)，調下湯的顏(yan)色(se)，一點點加(jia)生(sheng)抽(chou)(chou)，感覺顏(yan)色(se)滿意為止(zhi)，顏(yan)色(se)最(zui)好(hao)別太(tai)深，生(sheng)抽(chou)(chou)很(hen)咸，加(jia)多了影(ying)響口感。

10、再加適量鹽，別太(tai)多，冷面湯(tang)主要以酸甜(tian)為主，鹽的用(yong)量要掌握好(hao)，最好(hao)一邊(bian)加一邊(bian)嘗，達到自己(ji)滿(man)意為準

11、加入白醋（不要用別(bie)的(de)醋，必須用白醋）

12、加糖

13、加(jia)大(da)喜大(da)牛(niu)肉粉，這個調料很提味

14、加冰鎮(zhen)雪碧，把(ba)所(suo)有原(yuan)料都攪(jiao)勻。把(ba)調(diao)好的湯底放入冰箱冷(leng)藏(zang)至涼(liang)，這步很(hen)關(guan)鍵(jian)，冷(leng)面湯一定要冰冰涼(liang)，吃(chi)著(zhu)才過(guo)癮。調(diao)好的冷(leng)面湯放冰箱冷(leng)藏(zang)備用

15、將(jiang)泡好的冷(leng)面用(yong)冷(leng)水洗2遍，然后用(yong)手將(jiang)冷(leng)面搓散

16、鍋里倒(dao)水燒開，放入冷面(mian)(mian)煮約1.5分鐘(zhong)，時間(jian)不(bu)要太(tai)久，否則(ze)煮好(hao)的(de)面(mian)(mian)條過軟就不(bu)筋道了(le)。要不(bu)停用筷(kuai)子攪一攪，防(fang)止粘(zhan)連(lian)

17、面條煮熟后呈透明狀

18、把(ba)煮好的面條(tiao)放入冷水中，過涼(liang)，至少過3遍，使面條(tiao)涼(liang)透

19、面(mian)條(tiao)(tiao)過(guo)涼后，再用手搓(cuo)掉面(mian)條(tiao)(tiao)表面(mian)的粘液(ye)，這(zhe)樣處理(li)后的面(mian)條(tiao)(tiao)不粘，更筋道(dao)

20、把(ba)面條放碗(wan)里

21、碼上配料

22、倒入冰(bing)鎮好(hao)的(de)冷(leng)面(mian)湯，再(zai)撒(sa)上(shang)香(xiang)菜末和辣椒油，一碗味道純正的(de)韓式牛肉湯冷(leng)面(mian)就做好(hao)了(le)

小貼士：

調(diao)料沒有(you)標準用(yong)量，因為(wei)每個(ge)人的(de)口味(wei)不同，對于酸甜咸辣的(de)要求也(ye)不一樣，所以(yi)加(jia)(jia)調(diao)料的(de)時候(hou)最好邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)嘗，這(zhe)樣比(bi)較能符合個(ge)人口味(wei)