煎黃花魚的做法：

【主料(liao)】：黃(huang)花(hua)魚 300g；

【輔料(liao)】：姜(jiang) 適量(liang)；蒜 適量(liang)；蔥花(hua) 適量(liang)；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適量；

步驟：

1、黃花魚清洗干凈內(nei)臟，姜蒜切(qie)好(hao)備用(yong)。

2、在清洗干凈的魚身(shen)上均(jun)勻的撒上一層(ceng)鹽。

3、鍋內倒入油(you)把黃花魚倒入鍋內平鋪開。

4、用中大火煎到一(yi)面(mian)有點(dian)發黃后翻面(mian)。

5、用同樣的方法慢(man)慢(man)煎(jian)慢(man)慢(man)翻面直到魚熟然后撒上姜絲蒜(suan)米(mi)。

6、待姜絲散(san)發(fa)出(chu)香味后倒(dao)入幾滴生抽，改小火迅速翻面(mian)。

7、撒上(shang)蔥花再稍一翻即可。

小竅門：

1.開始放(fang)入魚(yu)時(shi)要用中(zhong)大(da)火(huo)不要用小火(huo)，高溫可以讓魚(yu)皮蛋白質快速(su)凝固，煎的魚(yu)不會(hui)那(nei)么爛。

2.待魚煎熟再放姜(jiang)蒜(suan)，姜(jiang)蒜(suan)放的太早魚還沒熟的話會焦的。

3.放入生抽后要立(li)馬改小火(huo)，或者把鍋離開煤灶，不然很(hen)容(rong)易就焦了。