煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚 300g；

【輔料(liao)】：姜(jiang) 適量；蒜 適量；蔥(cong)花 適量；

【配料】：鹽(yan) 適量(liang)；

步驟：

1、黃花魚(yu)清(qing)洗干凈內(nei)臟(zang)，姜蒜(suan)切好備用。

2、在清洗干凈的(de)魚身(shen)上均勻的(de)撒上一層鹽。

3、鍋(guo)內倒(dao)(dao)入(ru)油把黃(huang)花魚倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)內平鋪開。

4、用中(zhong)大火煎到一面有點發黃后翻面。

5、用同樣的方法(fa)慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面(mian)直到(dao)魚熟(shu)然后(hou)撒(sa)上姜絲蒜(suan)米。

6、待姜絲散(san)發出香味后倒入幾滴生(sheng)抽(chou)，改(gai)小火迅速(su)翻面。

7、撒上蔥(cong)花再(zai)稍一翻即(ji)可。

小竅門：

1.開(kai)始放入魚時(shi)要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質(zhi)快速(su)凝固，煎的(de)魚不會那么(me)爛。

2.待魚煎熟(shu)再放姜(jiang)蒜，姜(jiang)蒜放的太(tai)早魚還沒熟(shu)的話會焦的。

3.放入生抽(chou)后要立馬改小(xiao)火(huo)，或者把鍋(guo)離開煤灶，不然(ran)很容易就(jiu)焦了。