鐵板田雞的做法：

【原料】：田雞(ji)、洋蔥、菜椒；

【配料(liao)】：蒜頭、辣椒、蔥(cong)白、姜；

【調味(wei)料】：雞精、味(wei)精、白砂糖、排骨醬、蠔油(you) ；

步驟：

1、田雞宰殺洗凈剁成件，洋蔥和菜(cai)椒切(qie)大角，蒜頭切(qie)片(pian)、辣椒切(qie)角、蔥白切(qie)段、姜(jiang)切(qie)角備用；

2、田雞飛(fei)水，撈(lao)干；

3、起(qi)一油鍋燒熱，將飛過水(shui)的田雞和(he)洋(yang)蔥(cong)、菜椒過一下(xia)，倒出控油；

4、熱油鍋，炒香配料，加入適量開水；

5、調(diao)入(ru)調(diao)味料(liao)，倒(dao)入(ru)過(guo)油的田雞(ji)、洋蔥(cong)和(he)菜椒翻炒至熟(shu)；(出鍋(guo)前(qian)淋出適量的芝麻香油 )

6、將炒好的田(tian)雞放入(ru)燒熱的鐵板上(shang)即可！