粉皮的做法：

【用料】：綠豆淀粉 50G；水 50G；鹽(yan) 2G；披(pi)薩烤盤(pan)或不銹(xiu)鋼淺盤(pan) 一個；

步驟：

1、將綠(lv)豆淀粉和(he)清水按(an)1：1的(de)比例加一(yi)點點鹽調成綠(lv)豆淀粉液。（必須是(shi)綠(lv)豆淀粉噢，不可以是(shi)其(qi)他的(de)）

2、舀一勺(shao)淀(dian)粉液，左右前后晃盤(pan)(pan)，使液體均勻地分布在盤(pan)(pan)上，然后放入燒開水的(de)鍋內，浮于開水表面。

3、待(dai)盤內淀粉(fen)液(ye)干了后將整個盤沉入(ru)開水中。使粉(fen)皮充分熟透。

4、待粉皮(pi)變(bian)成幾乎透(tou)明色后就表示已(yi)經完(wan)全成熟，此(ci)時撈出披薩盤，馬上放(fang)入邊上盛滿冷水(shui)的盆(pen)里(li)進行冷卻。

5、然后在冷水盆(pen)里用(yong)手(shou)指將粉(fen)皮邊緣剝離披薩盤，用(yong)手(shou)指腹輕輕往(wang)下推涼(liang)皮，不要使勁硬(ying)拽，以免拉(la)皮破裂。

6、好(hao)啦，薄如(ru)蟬翼的(de)拉皮就(jiu)做好(hao)了(le)。怎么吃(chi)(chi)就(jiu)隨你喜好(hao)啦。涼(liang)拌，炒菜，做湯，反(fan)正怎么吃(chi)(chi)都好(hao)吃(chi)(chi)嘍。

7、不過提醒一下(xia)，如果涼拌吃的話(hua)一定(ding)記得切好(hao)要開水汆(cuan)燙一下(xia)噢，食(shi)品衛(wei)生安全很(hen)重要啊！