酸甜金針菇肥牛砂鍋：

【主料(liao)】肥(fei)牛片250g，金針菇300g

【輔料】蔥花適(shi)量，陴縣(xian)豆瓣醬1湯匙，鹽適(shi)量，蒜蓉適(shi)量，油適(shi)量，檸檬汁適(shi)量，香茅(mao)適(shi)量

步驟：

1、金針(zhen)菇(gu)剪去根部洗凈備用。

2、鍋中(zhong)放油，燒(shao)至六成熱時依次放入蒜(suan)蓉(rong)和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

3、豆瓣醬炒香后放(fang)入(ru)600ml的清水，大火燒開后放(fang)入(ru)金針菇。

4、煮開(kai)(kai)后加入肥牛片，用筷子(zi)快(kuai)速翻動，讓肥牛片在湯中散開(kai)(kai)，再(zai)擠入適(shi)量檸(ning)檬汁。

5、烹制(zhi)肥(fei)牛的(de)時間不要(yao)太長，當(dang)肥(fei)牛片(pian)變色后(hou)放入香茅再關火，盛出后(hou)散上蔥花即可完成。