秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)又(you)稱竹刀魚(yu)，由于其(qi)體形修長如刀，生產季(ji)節在秋(qiu)(qiu)天，故(gu)名秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)。秋(qiu)(qiu)刀魚(yu)味道鮮美，營養豐富，適合蒸(zheng)、煮、煎、烤 等(deng)多種方(fang)法烹飪，深受廣大消費(fei)者的喜愛。

帶魚肉質細膩，沒有(you)泥腥味，不論鮮帶魚還(huan)是(shi)凍帶魚都(dou)易于加(jia)工并可(ke)于多(duo)(duo)種食材搭(da)配，常見做(zuo)法(fa)有(you)清(qing)燉、清(qing)蒸(zheng)、油炸、烤、紅(hong)燒，也(ye)可(ke)以做(zuo)干鍋、火(huo)鍋以及多(duo)(duo)重西式、日式料理。

鱈魚(yu)的肉(rou)質白(bai)細鮮嫩，厚實刺少，肉(rou)味甘美，清(qing)口不膩(ni)，是世界上許多(duo)國(guo)家的主要(yao)食(shi)用魚(yu)類。鱈魚(yu)含(han)有豐富(fu)的營養(yang)物質，如：蛋白(bai)質、維生素(su) A、維生素(su) D、鈣(gai)、鎂、硒等營養(yang)元(yuan)素(su)。

三(san)文魚全身是寶，根據每個(ge)部位的特性可(ke)(ke)(ke)采用(yong)最(zui)合(he)適(shi)的烹(peng)飪方法做出各式各樣的美味佳(jia)肴，三(san)文魚頭部適(shi)合(he)蒸、紅燜、滾湯(tang)、焗等；魚柳(liu)肉(rou)質細致(zhi)，含油(you)量少，可(ke)(ke)(ke)作(zuo)生(sheng)魚片；魚尾可(ke)(ke)(ke)熬湯(tang)或作(zuo)湯(tang)底之用(yong)；魚腩是生(sheng)魚片的最(zui)佳(jia)原料。

金槍(qiang)魚肉(rou)質柔(rou)嫩(nen)，富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪、維生素(su)(su)A、D和(he)微量(liang)元(yuan)素(su)(su)，金槍(qiang)魚魚肉(rou)高蛋白、低脂(zhi)肪、低熱量(liang)，常食用金槍(qiang)魚，能起到平衡(heng)營養和(he)減肥的作用。

沙丁魚(yu)因其豐富的(de)鈣(gai)含量適(shi)合于不同年齡層(ceng)的(de)人，可以通過煮熟的(de)沙丁魚(yu)來吸收鈣(gai)。沙丁魚(yu)有(you)多種食用(yong)方法，可制成(cheng)三明治(zhi)，也是人們(men)餐(can)(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)佐(zuo)餐(can)(can)佳品(pin)。

海(hai)鰻肉厚(hou)、質(zhi)細、味(wei)美、含脂量高，可供(gong)鮮(xian)食、制(zhi)咸干品或(huo)罐。海(hai)鰻肉與其他(ta)魚(yu)肉摻(chan)和(he)制(zhi)成魚(yu)丸(wan)和(he)魚(yu)香腸，味(wei)更(geng)鮮(xian)美而富有彈性。

石斑魚具有富(fu)含營養、肉質鮮美、低(di)脂肪(fang)、高蛋白等(deng)特(te)點，是高檔(dang)筵席必備之上等(deng)食(shi)用魚。其價(jia)格(ge)昂貴，具有很高的經(jing)濟價(jia)值，是我(wo)國沿(yan)海地區重(zhong)要的養殖(zhi)魚類(lei)之一(yi)。