茶樹菇炒牛里脊的做法：

【主料】：牛里脊肉200克(ke)，茶樹菇(gu)350克(ke)

【輔料】：青椒(jiao)適量，紅椒(jiao)適量，生抽(chou)一小勺(shao)，老抽(chou)半勺(shao)，蠔油(you)(you)一勺(shao)，鹽(yan)2克(ke)，糖(tang)5克(ke)，白胡椒(jiao)粉少許，蛋清一個，淀粉5克(ke)，食(shi)用油(you)(you)適量，芝麻油(you)(you)少許

步驟：

1.牛里脊(ji)肉洗凈(jing)，用刀逆著紋(wen)路切成條狀(zhuang)

2.切好的(de)牛里脊(ji)加入(ru)的(de)生(sheng)抽、蠔油、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉抓勻

3.然后加入一(yi)點雞蛋清和淀粉(fen)，抓勻腌(a)制

4.去掉茶樹菇根部(bu)，切段。隨后將切好的茶樹菇，用(yong)淡鹽水浸泡一會兒

5.茶樹菇放進開水中，焯一(yi)下撈起過(guo)冷水

6.去掉青椒和紅(hong)椒蒂，抽(chou)出中間的(de)辣(la)椒籽，切成絲狀備(bei)用

7.鍋內倒油，油熱后下(xia)牛里脊(ji)快速滑(hua)散，炒(chao)至牛肉(rou)變色盛(sheng)出

8.鍋內(nei)倒油(you)，倒入(ru)茶(cha)樹菇翻炒至茶(cha)變軟

9.倒入(ru)青(qing)紅椒絲翻炒，炒至斷生后，加一點鹽調味

10.倒入牛肉絲翻炒炒勻(yun)(yun)，淋(lin)一點(dian)水淀粉勾芡(qian)，來點(dian)芝麻油提香，炒勻(yun)(yun)即可(ke)

小貼士：

1、炒(chao)牛(niu)里(li)脊時(shi)要注意油熱再放(fang)入牛(niu)里(li)脊，這樣炒(chao)能鎖(suo)住牛(niu)里(li)脊內部的(de)肉汁(zhi)，炒(chao)出來(lai)的(de)牛(niu)里(li)脊格外鮮嫩

2、茶(cha)樹菇要焯水，目的是(shi)炒(chao)的過程(cheng)中(zhong)茶(cha)樹菇自身不(bu)會再(zai)出水