巧芽面的做法：

【主料(liao)】：面粉300克，豆芽100克，豬肉(rou)50克

【輔料】：鹽少量，淀粉適量，香菜10克(ke)，生(sheng)抽(chou)10毫(hao)升，香醋5毫(hao)升，大蒜(suan)20克(ke)，姜10克(ke)，調和油15毫(hao)升

步驟：

1.將面粉放入小(xiao)盆中(zhong)，然后放入一點鹽

2.倒入適量水(shui)，邊(bian)倒水(shui)邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，將面(mian)(mian)粉(fen)攪(jiao)拌(ban)成絮狀，和成面(mian)(mian)團

3.然后用壓(ya)面機切成面條，鍋(guo)中放入適(shi)量水(shui)，將(jiang)水(shui)煮(zhu)至沸騰

4.然后將面條放入水中(zhong)(zhong)煮，煮好后將面條放入涼開水中(zhong)(zhong)放涼

5.撈(lao)出面(mian)條放(fang)入面(mian)碗中。

6.將瘦(shou)豬肉切成細條(tiao)狀，放(fang)入一點鹽和淀粉拌(ban)勻

7.綠豆芽用豆芽機提前生好(hao)的，香(xiang)菜、大蒜和姜切(qie)好(hao)備用

8.炒鍋中(zhong)放入適量調和油，油熱后將肉倒入鍋中(zhong)

9.煸炒至肉變色出香味，然后放入姜(jiang)和大蒜爆香

10.將綠豆芽放(fang)入鍋中，翻炒幾(ji)下后放(fang)入香醋

11.然后放入生(sheng)抽，用量(liang)適當調整(zheng)，加入適量(liang)水(shui)

12.將湯煮(zhu)至沸騰后再煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘，然后放入小半勺鹽

13.將淀粉放入(ru)湯中(zhong)進(jin)行勾芡，薄一些，不要(yao)太多

14.用(yong)湯勺推(tui)動湯汁，使之均勻

15.將煮好的豆芽湯(tang)澆入面碗中即可

小貼士：

1、沒有壓面機就自己做(zuo)手搟面，味(wei)道更(geng)好(hao)的(de)

2、面(mian)湯中的食(shi)材(cai)可以根據自己口(kou)味搭配，以豆芽為主