巧芽面的做法：

【主料】：面粉(fen)300克(ke)，豆芽100克(ke)，豬肉50克(ke)

【輔料(liao)】：鹽(yan)少量(liang)，淀粉適量(liang)，香菜10克，生抽10毫(hao)升，香醋5毫(hao)升，大蒜(suan)20克，姜(jiang)10克，調和油15毫(hao)升

步驟：

1.將面(mian)粉(fen)放(fang)入小盆中，然后放(fang)入一點鹽

2.倒入適量(liang)水(shui)，邊倒水(shui)邊攪(jiao)拌，將面(mian)粉攪(jiao)拌成絮狀，和(he)成面(mian)團

3.然(ran)后用壓面機切成面條，鍋中放(fang)入(ru)適(shi)量水(shui)，將水(shui)煮至沸騰(teng)

4.然后(hou)將面條放(fang)入水中煮，煮好后(hou)將面條放(fang)入涼開水中放(fang)涼

5.撈出面條(tiao)放入面碗中。

6.將瘦豬肉切成細條狀，放入(ru)一點鹽和淀粉拌(ban)勻

7.綠豆芽用豆芽機提前(qian)生(sheng)好的，香菜、大蒜和姜切(qie)好備用

8.炒鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入適(shi)量(liang)調和油，油熱后將肉倒入鍋(guo)中(zhong)(zhong)

9.煸炒(chao)至肉(rou)變色出香味，然后放入姜和(he)大蒜爆香

10.將綠豆芽放入鍋中，翻炒幾下后放入香(xiang)醋

11.然后放入生抽(chou)，用(yong)量適當調整，加入適量水

12.將湯煮至沸騰后再(zai)煮一分(fen)鐘(zhong)，然后放(fang)入小半勺鹽(yan)

13.將淀(dian)粉放入(ru)湯(tang)中(zhong)進行勾芡，薄一些，不要太多

14.用(yong)湯(tang)勺(shao)推動(dong)湯(tang)汁(zhi)，使(shi)之均(jun)勻

15.將(jiang)煮好(hao)的豆芽湯澆(jiao)入面碗中即可

小貼士：

1、沒有壓面機就自(zi)己做(zuo)手搟面，味道更好的

2、面湯中的食材(cai)可以根據自己口(kou)味搭配，以豆芽為主