日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大(da)排2片

【輔料】：面粉適量(liang)(liang)(liang)(liang)，雞蛋1個，面包糠適量(liang)(liang)(liang)(liang)，胡椒粉適量(liang)(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)適量(liang)(liang)(liang)(liang)，水一湯匙

步驟：

1.豬大排(pai)清洗干凈，肥瘦相連的地(di)方有筋，要切斷(duan)，防(fang)止(zhi)肉受熱(re)后卷(juan)曲

2.肉片上下都墊上保鮮膜(mo)，用(yong)肉錘敲打至平整(zheng)

3.敲(qiao)打(da)完后，肉片正(zheng)反(fan)兩面撒胡椒粉(fen)和(he)鹽(yan)，靜置(zhi)10分鐘(zhong)入味

4.雞蛋打(da)入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)一湯匙水，打(da)散

5.準(zhun)備兩個盤子，一(yi)個放(fang)蛋液，一(yi)個放(fang)面包(bao)糠

6.肉片正反兩(liang)面撒面粉，裹一(yi)層蛋(dan)液，裹一(yi)層面包(bao)糠，再裹一(yi)層蛋(dan)液和(he)一(yi)層面包(bao)糠

7.靜置10分(fen)鐘，這樣炸(zha)的時候，面(mian)包糠(kang)不容易脫落

8.油(you)燒(shao)熱，筷子頭(tou)伸進油(you)中，有密集的(de)小氣泡出(chu)現就差不多了

9.調中(zhong)小(xiao)火，肉放入鍋中(zhong)，一分鐘后可以(yi)翻(fan)面

10.出鍋瀝油，切成塊狀，裝盤即可(ke)

小貼士：

1、日式炸豬排多配切(qie)得細(xi)細(xi)的(de)圓白菜絲一起吃，所(suo)以烤制的(de)時候可(ke)以切(qie)圓白菜絲作為配菜

2、炸(zha)的時候控制(zhi)好火候，保持(chi)中(zhong)小火，保持(chi)內里熟透(tou)，切勿炸(zha)焦

3、裹(guo)上面包(bao)粉后(hou)一(yi)定要(yao)靜(jing)置一(yi)會兒。為的是讓面包(bao)粉有點軟化(hua)回(hui)潮，這樣不容易在炸的時候掉落