日式炸豬排的做法:
【主料】:豬大排(pai)2片
【輔料】:面(mian)粉(fen)適(shi)量,雞蛋1個,面(mian)包糠適(shi)量,胡椒粉(fen)適(shi)量,鹽適(shi)量,水(shui)一(yi)湯匙(chi)
步驟:
1.豬(zhu)大排清洗(xi)干凈,肥瘦相連的地方有筋,要切斷,防止肉受熱后卷曲
2.肉片(pian)上(shang)下都墊上(shang)保鮮膜,用肉錘(chui)敲打至平整
3.敲打完后,肉(rou)片正反兩(liang)面撒胡椒粉和(he)鹽,靜置10分(fen)鐘入味
4.雞(ji)蛋打入(ru)碗中,加入(ru)一湯(tang)匙(chi)水,打散
5.準備(bei)兩個盤子,一個放蛋液(ye),一個放面(mian)包(bao)糠(kang)
6.肉片正反兩面撒面粉,裹一(yi)(yi)層(ceng)蛋液,裹一(yi)(yi)層(ceng)面包糠,再裹一(yi)(yi)層(ceng)蛋液和(he)一(yi)(yi)層(ceng)面包糠
7.靜置10分鐘(zhong),這樣炸的時候,面包糠不容(rong)易(yi)脫(tuo)落
8.油燒熱,筷子頭伸(shen)進油中(zhong),有(you)密集的(de)小氣泡出現就差不多了
9.調中小火,肉放入鍋(guo)中,一分鐘后可以翻面
10.出(chu)鍋瀝(li)油,切成塊狀(zhuang),裝(zhuang)盤(pan)即(ji)可
小貼士:
1、日式炸豬排(pai)多配切得細細的圓白(bai)菜(cai)絲(si)一(yi)起吃,所以烤制的時候可以切圓白(bai)菜(cai)絲(si)作為配菜(cai)
2、炸的時(shi)候控制(zhi)好火候,保持(chi)中小火,保持(chi)內里熟透,切勿(wu)炸焦
3、裹上面包粉(fen)后一定要(yao)靜置一會兒。為的是讓面包粉(fen)有點軟化回潮,這(zhe)樣不容易在炸的時候掉落