泰式綠咖喱雞的做法：

【主料(liao)】：雞腿(tui)3-4個，綠(lv)咖喱3大(da)勺

【輔料】：魚露(lu)2大勺(shao)，椰漿3大勺(shao)，胡(hu)蘿卜半根，土豆一個，青(qing)辣(la)椒少許(xu)，紅(hong)辣(la)椒少許(xu)，羅勒(le)少許(xu)，胡(hu)椒粉(fen)少許(xu)，鹽、糖適量

步驟：

1.雞腿去骨(gu)切塊，然后(hou)用少許鹽及胡椒粉腌制(zhi)一會

2.青(qing)紅辣椒切(qie)片，胡(hu)蘿卜及(ji)土(tu)豆去皮切(qie)塊

3.鍋內放少許色(se)拉油燒(shao)熱，倒入(ru)綠咖(ka)喱炒香

4.然后(hou)倒入腌(a)制好的雞腿肉，炒至表皮發白(bai)

5.倒入沒過雞腿(tui)的(de)溫水，大火煮(zhu)開’

6.放(fang)入椰汁(zhi)、魚露，少量(liang)的(de)鹽(yan)及(ji)糖(tang)，小火(huo)燜煮10分鐘左右

7.放入土豆(dou)及胡蘿(luo)卜，青紅辣椒(jiao)再燜10分鐘，待土豆(dou)酥軟(ruan)

8.最后(hou)放入一(yi)勺糖，按口(kou)味放入適量的鹽，撒(sa)上羅勒即(ji)可

小貼士：

1、綠咖喱，魚露和椰漿(jiang)在(zai)大型(xing)超市的進口(kou)食(shi)品專區(qu)基本(ben)都能(neng)買到

2、鹽不(bu)要提早一次(ci)性放入(ru)，這樣會使肉質發柴(chai)

3、一定量(liang)的糖可以中和泰國咖(ka)喱的辣(la)味及(ji)提鮮

4、咖喱一定要炒香，這樣才能很好的散發里面含有的各(ge)種香料(liao)的香氣

5、豆煮一(yi)定的時間(jian)，里面的淀粉可以(yi)使湯汁變(bian)的濃稠(chou)