雞里蹦是什么菜?可能很多人都沒有聽過這道菜,雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜,屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產大青蝦及家養雛雞為主料,保定廚師在清前期大膽出新,兩鮮并舉,甜咸醇香、營養豐富。如果喜歡吃雞肉或者蝦仁的人可以嘗試一下雞里蹦的做法,說不定會喜歡上哦!
做法
- STEP 01
雞肉切丁,雞丁、蝦仁分別上漿備用。
- STEP 02
取一小碗,加入蔥姜蒜末、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、水淀粉,清水調成汁。
- STEP 03
坐鍋點火倒油,放入雞丁、蝦仁滑炒至熟取出。
- STEP 04
留底油,放入青紅椒、白果、雞丁、蝦仁,倒入調好的汁,快速翻炒,淋少許醋出鍋即可。