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1、看(kan)產(chan)地(di)：我國(guo)石(shi)(shi)斛主要產(chan)于安徽大別(bie)山區(qu)的霍山、浙江東部(bu)(bu)的鄞縣、福(fu)建西(xi)部(bu)(bu)的寧(ning)化、廣西(xi)西(xi)北部(bu)(bu)的天(tian)峨、云南東南部(bu)(bu)的石(shi)(shi)屏(ping)等地(di)，其中尤以霍山石(shi)(shi)斛出名。

2、看(kan)等級(ji)(ji)：石斛(hu)一般分(fen)為(wei)五個等級(ji)(ji)，其中(zhong)特等一級(ji)(ji)鐵皮石斛(hu)為(wei)仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植，不經過任何人工(gong)干(gan)預和管(guan)理，品(pin)質(zhi)上(shang)與野(ye)生(sheng)的幾乎無差異；特等二級(ji)(ji)也是(shi)仿野(ye)生(sheng)種(zhong)植，但種(zhong)植過程(cheng)會(hui)進行人工(gong)干(gan)預，品(pin)質(zhi)次之(zhi)；一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)石斛(hu)則為(wei)大棚種(zhong)植，品(pin)質(zhi)相對(dui)較差。

3、看年份(fen)：石斛(hu)并(bing)不(bu)是生長(chang)年限越久越好(hao)，生長(chang)年限太早的(de)石斛(hu)不(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)熟，有效成(cheng)(cheng)(cheng)分還沒完全(quan)形成(cheng)(cheng)(cheng)；而太成(cheng)(cheng)(cheng)熟的(de)石斛(hu)，有效成(cheng)(cheng)(cheng)分又流失了，一般來說，三至四年的(de)石斛(hu)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分沉淀高，藥用價值也最高。

4、選軟腳還是(shi)硬腳：軟腳石(shi)斛肥(fei)壯通透，中(zhong)間粗(cu)兩頭細，莖(jing)(jing)條柔軟、味甘、黏(nian)性大(da)，富(fu)含(han)活性多糖(tang)，可以鮮吃、煲湯(tang)、泡(pao)酒、煮水(shui)等；而硬腳石(shi)斛的莖(jing)(jing)條偏(pian)硬，黏(nian)性偏(pian)小，多糖(tang)含(han)量(liang)低，一(yi)般只用來煮水(shui)或煲湯(tang)。