【咖(ka)啡(fei)的種(zhong)類(lei)】咖(ka)啡(fei)的種(zhong)類(lei)有哪些 常見咖(ka)啡(fei)的做法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃(nong)縮(suo)咖啡(fei)（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓(ya)，讓沸水(shui)在短短幾秒里迅(xun)速(su)通過咖(ka)啡粉，得到約(yue)1/4盎司(si)的咖(ka)啡，味苦而(er)濃(nong)香。

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2、瑪奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為意大利語，代表“印記、烙印”的意思，發音為“瑪(ma)(ma)奇雅朵(duo)”，但我們習慣稱呼它瑪(ma)(ma)奇朵(duo)。瑪(ma)(ma)奇朵(duo)是在濃(nong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)上(shang)(shang)加上(shang)(shang)薄(bo)薄(bo)一層熱(re)奶泡(pao)以(yi)保持咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)溫度，細膩香甜的奶泡(pao)能緩(huan)沖(chong)濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)帶來的苦澀沖(chong)擊，想喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)但又無法舍(she)棄(qi)甜味的你(ni)，可(ke)以(yi)選擇(ze)瑪(ma)(ma)奇朵(duo)。

3、美式(shi)咖啡（Americano）

使用(yong)滴濾式咖(ka)(ka)啡壺、虹(hong)吸壺、法壓壺之類的器(qi)具所制作出的黑咖(ka)(ka)啡，又或者是在意大利濃縮咖(ka)(ka)啡中(zhong)加(jia)入大量(liang)的水制成。口味比較淡，但因為萃(cui)取(qu)時間長(chang)，所以(yi)咖(ka)(ka)啡因含(han)量(liang)高。

4、白咖(ka)啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)是指咖啡的(de)顏色(se)是白色(se)的(de)，而是采用特等咖啡豆(dou)及特級脫脂奶精原料，經(jing)特殊工(gong)藝加工(gong)后得到的(de)咖啡，甘(gan)醇芳香不(bu)傷腸胃，保留了咖啡原有的(de)色(se)澤和香味，顏色(se)比普通咖啡更清(qing)淡(dan)柔和，故得名為白咖啡。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿(na)鐵咖(ka)啡做(zuo)法極其(qi)簡單，就是(shi)在(zai)剛剛做(zuo)好(hao)的意大利濃縮咖(ka)啡中倒(dao)入接(jie)近沸騰的牛奶(nai)。事實上，加入多少牛奶(nai)沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

6、康寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意大利語(yu)中(zhong)，Con是(shi)(shi)攪拌，Panna是(shi)(shi)生(sheng)奶油，康寶藍即意式(shi)濃縮咖啡加(jia)上鮮奶油。有一(yi)種(zhong)說法是(shi)(shi)，正宗的康寶藍要(yao)配一(yi)顆巧克力(li)或太妃糖，先將巧克力(li)或太妃糖含在嘴里，再(zai)喝咖啡，讓(rang)美味一(yi)起在口(kou)中(zhong)綻放。

7、布雷(lei)衛/半(ban)拿(na)鐵（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵(tie)，不同是(shi)加入了的不是(shi)牛奶(nai)，而是(shi)半(ban)牛奶(nai)、半(ban)奶(nai)油的混(hun)合物，有時(shi)會再加少許奶(nai)泡。

8、卡(ka)布(bu)奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)(san)分(fen)之一蒸(zheng)汽牛奶(nai)和(he)三(san)(san)分(fen)之一泡(pao)(pao)沫牛奶(nai)。卡布(bu)奇諾(nuo)分(fen)為干(gan)和(he)濕(shi)兩種(zhong)。干(gan)卡布(bu)奇諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡(pao)(pao)較(jiao)(jiao)多，牛奶(nai)較(jiao)(jiao)少(shao)的(de)調理(li)法，喝(he)起來(lai)咖(ka)啡味(wei)濃過奶(nai)香(xiang)。濕(shi)卡布(bu)奇諾(nuo)(Wet Cappuccino)則(ze)指(zhi)奶(nai)泡(pao)(pao)較(jiao)(jiao)少(shao)，牛奶(nai)量較(jiao)(jiao)多的(de)做(zuo)法，奶(nai)香(xiang)蓋過濃嗆的(de)咖(ka)啡味(wei)，適合口味(wei)清淡者。

9、摩卡(ka)（Caffè Mocha）

一(yi)種最(zui)古老的(de)咖啡(fei)，得名于著(zhu)名的(de)摩卡(ka)港。摩卡(ka)是由意大(da)利濃縮咖啡(fei)、巧克力糖漿(jiang)、鮮奶油和(he)牛(niu)奶混合而(er)成的(de)，是意式拿(na)鐵咖啡(fei)的(de)變種。

10、焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即(ji)加(jia)了焦糖的(de)(de)瑪奇(qi)朵，是在香(xiang)濃熱牛奶上加(jia)入濃縮咖(ka)啡、香(xiang)草，最后淋上純正(zheng)焦糖而制(zhi)成的(de)(de)飲品，特點是在一杯飲品里可以喝到三種(zhong)不(bu)同的(de)(de)口味(wei)。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一(yi)種既像酒又(you)像咖(ka)啡的咖(ka)啡，是由(you)熱咖(ka)啡、愛(ai)爾蘭(lan)威士忌、奶油、糖(tang)混合攪拌而成(cheng)。

12、維(wei)也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱(re)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)杯(bei)(bei)底部(bu)撒上薄薄一(yi)層砂糖或細冰(bing)糖，接著(zhu)向杯(bei)(bei)中(zhong)倒入滾燙而且偏濃的(de)(de)黑咖(ka)啡(fei)(fei)，最后在咖(ka)啡(fei)(fei)表面裝飾兩勺冷的(de)(de)新鮮奶油，一(yi)杯(bei)(bei)維也(ye)納(na)咖(ka)啡(fei)(fei)就(jiu)做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿(na)鐵(tie)咖啡(fei)

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)多而咖(ka)啡(fei)少，這與(yu)Cappuccino有(you)很大(da)不(bu)同(tong)。拿鐵咖(ka)啡(fei)做(zuo)法(fa)極(ji)其簡(jian)單，就是在剛剛做(zuo)好的(de)意大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)中倒入(ru)(ru)接(jie)近(jin)沸騰的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)。事實上(shang)，加入(ru)(ru)多少牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)沒有(you)一定(ding)之規，可依(yi)個人口味自(zi)由調配。

2、美式拿鐵咖(ka)啡(fei)

需要一(yi)小杯Espresso和一(yi)杯牛(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵(tie)咖(ka)(ka)啡(fei)中牛(niu)(niu)奶(nai)多(duo)而咖(ka)(ka)啡(fei)少，然后(hou)在熱(re)牛(niu)(niu)奶(nai)上(shang)再(zai)加(jia)上(shang)一(yi)些打(da)成泡沫的(de)(de)冷(leng)牛(niu)(niu)奶(nai)，星巴克的(de)(de)美式拿(na)鐵(tie)就(jiu)是(shi)用這種方法制成的(de)(de)，底部是(shi)意大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，中間(jian)是(shi)加(jia)熱(re)到65～75℃的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，最后(hou)是(shi)一(yi)層不(bu)超過半(ban)厘(li)米的(de)(de)冷(leng)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)泡沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)(zui)熱情的(de)擁護(hu)者，你在法國入(ru)的(de)早餐桌上(shang)會看到肚子圓(yuan)圓(yuan)的(de)歐蕾杯，里面盛(sheng)的(de)是(shi)他們一(yi)天(tian)好(hao)心情的(de)源泉。有趣的(de)是(shi)，比較所有的(de)咖啡杯，可能(neng)法國人用來(lai)盛(sheng)歐蕾咖啡的(de)杯子是(shi)最(zui)(zui)大號的(de)。

作法：

使用器具(ju)與材料：深(shen)烘焙的咖啡豆(dou)適(shi)量(liang)，牛奶(nai)適(shi)量(liang)(咖啡鮮奶(nai)的比(bi)例(li)為:1:1)。

（1）以熱水浸泡杯子(zi)(溫杯)，使其溫度(du)上升后(hou)，再倒(dao)掉多余的水分(fen)使用(yong)。

（2）將深(shen)烘焙的(de)(de)咖啡豆(dou)研磨后，將咖啡粉(fen)倒進填壓器內，用壓棒將咖啡粉(fen)壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出Espresso(咖啡鮮奶的(de)(de)比例為1:1)。

（3）取適量牛(niu)奶，將其置于意式(shi)濃縮咖(ka)啡機的蒸汽噴嘴(zui)下，使(shi)其蒸成熱牛(niu)奶。

（4）將蒸熱的(de)牛奶倒進(jin)杯(bei)中。

（5）將杯(bei)子上(shang)(shang)下(xia)搖晃，使奶泡(pao)上(shang)(shang)升(sheng)

（6）最后將(jiang)Espresso緩(huan)緩(huan)地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分(fen)之一(yi)濃縮(suo)咖啡(fei)，三(san)分(fen)之一(yi)蒸(zheng)汽牛(niu)奶(nai)和三(san)分(fen)之一(yi)泡沫(mo)牛(niu)奶(nai)。特濃咖啡(fei)的(de)(de)濃郁口味，配以潤(run)滑的(de)(de)奶(nai)泡，頗有一(yi)些汲精斂露的(de)(de)意味；撒上(shang)了(le)肉桂粉的(de)(de)起沫(mo)牛(niu)奶(nai)，混以自(zi)下而上(shang)的(de)(de)意大利(li)咖啡(fei)的(de)(de)香氣，新一(yi)代咖啡(fei)族為(wei)此而心(xin)動不已。

卡布(bu)奇諾咖(ka)啡的制(zhi)作方法：

在意大利特濃咖啡(fei)(fei)的基礎(chu)上，加一層厚(hou)厚(hou)的起沫的牛奶，就成了(le)卡布(bu)奇諾(nuo)。特濃咖啡(fei)(fei)的質量在牛奶和(he)泡沫下會看不太出(chu)來，但它仍然(ran)是決定卡布(bu)奇諾(nuo)口味(wei)的重要因(yin)素。

把經(jing)(jing)過部(bu)(bu)分脫脂的(de)牛奶倒(dao)(dao)入一只壺中(zhong)，然后用起(qi)沫(mo)器讓牛奶起(qi)沫(mo)、沖氣，并且讓牛奶不經(jing)(jing)過燃燒就可以象摜(guan)奶油一樣均勻(yun)。盛卡(ka)布奇諾的(de)咖啡杯(bei)應該是溫(wen)熱的(de)不然倒(dao)(dao)入的(de)牛奶泡沫(mo)會散(san)開。平時可以將這些杯(bei)子放在咖啡機的(de)頂部(bu)(bu)保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了(le)起來。注意(yi)倒(dao)(dao)入(ru)沖泡(pao)好的意(yi)大利咖(ka)啡約(yue)五分(fen)滿(man)，打過奶泡(pao)的熱牛奶倒(dao)(dao)至八分(fen)滿(man)。

最后可隨個人喜好(hao)，灑上少許再切成(cheng)(cheng)細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶(nai)也可以一(yi)起(qi)倒(dao)進去(qu)，這樣，一(yi)杯(bei)美味的卡(ka)布奇諾就制成(cheng)(cheng)了。