紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘(gan)儲、甘(gan)薯(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)、金(jin)薯(shu)(shu)、番(fan)茹、紅(hong)山藥、玉(yu)枕薯(shu)(shu)、山芋、地(di)瓜、甜薯(shu)(shu)、紅(hong)薯(shu)(shu)、紅(hong)苕(tiao)、白薯(shu)(shu)、阿鵝、萌(meng)番(fan)薯(shu)(shu)。紅(hong)薯(shu)(shu)是(shi)一種高產而適(shi)應性強(qiang)的糧(liang)食(shi)作物，與工農業(ye)(ye)生產和人(ren)民生活關(guan)系(xi)密切。塊根(gen)除作主糧(liang)外，也是(shi)食(shi)品加工、淀粉和酒精制造工業(ye)(ye)的重要(yao)原(yuan)料，根(gen)、莖(jing)、葉又是(shi)優良的飼料。

紅(hong)薯每100克可食(shi)部分的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)86大卡，紅(hong)薯的(de)(de)熱(re)量(liang)不算高，但是(shi)由(you)于紅(hong)薯比較重，所以減肥(fei)期間(jian)的(de)(de)朋(peng)友也不能過量(liang)吃紅(hong)薯。

紅(hong)薯是典型的粗(cu)糧(liang)，粗(cu)糧(liang)是針對大米、面粉等細糧(liang)而(er)言(yan)的，其中(zhong)紅(hong)薯就(jiu)屬于(yu)(yu)塊莖類的粗(cu)糧(liang)，它含有的淀粉、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、B、C及纖維(wei)素(su)(su)都高于(yu)(yu)大米與白面，同時還富(fu)含人體(ti)必(bi)需的鐵、鈣等礦物質(zhi)，是一(yi)種飽腹感較(jiao)強又(you)營養全面的糧(liang)食。

番薯是一種營養齊全(quan)而豐富(fu)的(de)天然滋補食品(pin)，含有蛋白質(zhi)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡(hu)蘿卜素、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2和8種氨(an)基(ji)酸。

據科學家分析，紅薯(shu)的(de)蛋白質含(han)量超過大(da)米(mi)的(de)7倍；胡蘿(luo)卜素(su)的(de)含(han)量是胡蘿(luo)卜的(de)3.5倍；維(wei)生(sheng)素(su)A的(de)含(han)量是馬鈴薯(shu)的(de)100倍；糖、鈣和維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2的(de)含(han)量皆高出大(da)米(mi)和面粉。每100g鮮薯(shu)塊(kuai)可食部分含(han)碳水化(hua)合物29.5g，脂肪0.2g，磷(lin)20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法(fa)被消化(hua)吸收，能(neng)刺激腸道，增強蠕動，通便排(pai)毒。尤(you)其(qi)對老年性便秘有較好的療(liao)效，吃紅薯時要(yao)(yao)注意一定要(yao)(yao)蒸熟煮透(tou)。

2、輔助降壓：紅薯的(de)輔助降(jiang)壓效果主要歸(gui)功于其中富含的(de)鉀(jia)元素(su)，因為鉀(jia)和鈉是影響血(xue)(xue)壓高低的(de)重要元素(su)，如(ru)果人體(ti)攝入足夠的(de)鉀(jia)，就(jiu)會促(cu)進血(xue)(xue)液排(pai)泄掉多(duo)余的(de)鈉。食(shi)用富含鉀(jia)的(de)食(shi)物，還會促(cu)進體(ti)內礦物質水(shui)平的(de)均衡，并最終起到輔助降(jiang)壓作用。

3、輔助控血糖：研究發現，2型糖(tang)尿病患(huan)者服用了紅薯中的(de)提(ti)取物(wu)，胰島素敏感性得到有(you)效改(gai)善。這(zhe)說(shuo)明紅薯中的(de)膳(shan)食(shi)纖維能有(you)效促(cu)進腸(chang)道蠕(ru)動，防(fang)止便秘，并能延緩(huan)餐后血糖(tang)升高(gao)，硒元素能輔(fu)助調(diao)節血糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯中的(de)鉀(jia)元素(su)、葉酸(suan)、維生素(su)A和維生素(su)B，胡(hu)蘿卜素(su)均能(neng)幫(bang)(bang)(bang)助預防心血(xue)管疾病。胡(hu)蘿卜素(su)和維生素(su)C能(neng)夠幫(bang)(bang)(bang)助抗氧化，預防動脈(mo)粥(zhou)樣硬化。鉀(jia)元素(su)有助于人體(ti)細(xi)胞液和電解質平(ping)衡，葉酸(suan)和維生素(su)B6幫(bang)(bang)(bang)助降低了血(xue)液中的(de)高半胱(guang)氨酸(suan)水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯(shu)的蛋白質含(han)量不高，但是氨基(ji)酸結構理(li)想(xiang)，可(ke)為(wei)(wei)人(ren)體(ti)補充多種必需(xu)氨基(ji)素。而(er)且(qie)紅薯(shu)中富含(han)糖(tang)蛋白和黏(nian)液蛋白，糖(tang)蛋白可(ke)有(you)效為(wei)(wei)機體(ti)增(zeng)強免(mian)(mian)疫(yi)力，具(ju)有(you)很好(hao)的抗突變作用。黏(nian)液蛋白對(dui)人(ren)體(ti)也(ye)有(you)特(te)殊的保護(hu)作用，可(ke)減緩器(qi)官老化，提高機體(ti)免(mian)(mian)疫(yi)力。

6、抗衰老：紅薯抑(yi)制(zhi)(zhi)黑色素的(de)產生，防止雀斑和老(lao)人斑的(de)出(chu)現。紅薯還能抑(yi)制(zhi)(zhi)肌膚老(lao)化，保持(chi)肌膚彈性，減(jian)緩機(ji)體(ti)的(de)衰(shuai)老(lao)進程(cheng)。

1、烤紅薯：紅薯洗凈不用(yong)(yong)擦水(shui)，用(yong)(yong)一張紙將紅薯包起(qi)來(lai)；放入(ru)微波爐(lu)的托盤上，用(yong)(yong)高火(huo)(huo)加熱3分鐘；再翻個面，繼續高火(huo)(huo)3分鐘即可。買購網編輯(ji)提(ti)醒(xing)大家微波爐(lu)烤紅薯時間(jian)要(yao)根(gen)據紅薯大小調整。

2、蒸紅薯：蒸紅薯(shu)和煮紅薯(shu)口感(gan)差不多(duo)，做法也簡單(dan)，紅薯(shu)洗凈切(qie)除兩頭放入蒸鍋(guo)，蒸熟即(ji)可。

3、紅薯粉：用紅(hong)(hong)(hong)薯做(zuo)成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)薯粉條，可(ke)以做(zuo)成(cheng)紅(hong)(hong)(hong)薯酸辣粉、涼拌紅(hong)(hong)(hong)薯粉、紅(hong)(hong)(hong)薯粉燒(shao)肉(rou)等等。

4、紅薯葉：蒜炒(chao)紅(hong)薯葉好吃(chi)又簡(jian)單(dan)，炒(chao)鍋(guo)下油燒(shao)熱后倒(dao)入蒜米，小火(huo)爆香，再倒(dao)入紅(hong)薯葉大火(huo)翻炒(chao)；等到紅(hong)薯葉軟(ruan)熟(shu)后，加鹽和生(sheng)抽炒(chao)勻(yun)出鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都(dou)知道土豆(dou)發(fa)(fa)芽了(le)不能吃，但是發(fa)(fa)芽的紅薯可以食用(yong)，但不能吃太多。紅薯發(fa)(fa)芽后并不像土豆(dou)一樣(yang)產生對人體有(you)害(hai)的成(cheng)分龍葵素，只要將(jiang)紅薯上長的芽去(qu)掉(diao)就可以食用(yong)，但是長芽的紅薯營養成(cheng)分和水分都(dou)大量(liang)流(liu)失，不僅口感不好，而且(qie)還是會(hui)失去(qu)食用(yong)價(jia)值。

紅薯(shu)發(fa)黑(hei)或外皮變成黑(hei)褐色的情況下不(bu)能(neng)食(shi)(shi)用(yong)，因(yin)為(wei)會(hui)有(you)很多病菌，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)對身(shen)體產(chan)生(sheng)一些影響(xiang)，容易造(zao)成食(shi)(shi)物中(zhong)毒的現象。另外，腐爛(lan)的紅薯(shu)不(bu)能(neng)食(shi)(shi)用(yong)，即(ji)使是把爛(lan)掉的地方去除也(ye)不(bu)行，因(yin)腐爛(lan)的紅薯(shu)會(hui)產(chan)生(sheng)有(you)毒物質番(fan)薯(shu)酮、番(fan)薯(shu)酮醇(chun)，使紅薯(shu)變硬、發(fa)苦，食(shi)(shi)用(yong)后會(hui)引起(qi)惡心(xin)、嘔吐、腹(fu)瀉等急性(xing)胃腸道反應(ying)，重者可能(neng)致(zhi)昏迷(mi)、吐血(xue)甚至死亡。

紅薯不能過量食用，紅薯含(han)一(yi)種(zhong)(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)(zhong)酶容易(yi)在人(ren)的胃腸(chang)道里產生大(da)量二氧(yang)化碳氣體，如紅薯吃得(de)過多，會(hui)使人(ren)腹脹、打嗝、放屁、反酸、燒心等癥狀。

腹(fu)瀉的(de)人不能吃(chi)，紅薯富(fu)含纖維素，會刺激腸(chang)道加(jia)重腹(fu)瀉；積(ji)(ji)食、氣滯、脾胃虛弱的(de)人群不能吃(chi)紅薯，易引起積(ji)(ji)食，腹(fu)部不適；紅薯含糖量高，患有糖尿病的(de)人不能吃(chi)紅薯。

紅(hong)薯(shu)不(bu)宜(yi)和香蕉、雞蛋、雞肉(rou)一(yi)起吃(chi)，不(bu)易消(xiao)化；紅(hong)薯(shu)不(bu)能(neng)和蟹(xie)、西紅(hong)柿一(yi)起吃(chi)，容易腹瀉甚(shen)至(zhi)結石。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)有白瓤(rang)和黃(huang)(huang)瓤(rang)兩(liang)大品類，黃(huang)(huang)瓤(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)的(de)體(ti)型較(jiao)長，外皮(pi)呈淡(dan)粉色，含糖(tang)多(duo)，煮熟后(hou)瓤(rang)會呈現(xian)紅(hong)(hong)(hong)黃(huang)(huang)色，口感細軟，味(wei)道甘甜(tian)可口；白瓤(rang)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)體(ti)型較(jiao)胖(pang)，外皮(pi)多(duo)為深紅(hong)(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)(hong)色，因(yin)含淀(dian)粉多(duo)，所以煮熟后(hou)瓤(rang)是白色的(de)，味(wei)道又甜(tian)又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外表(biao)干凈、光滑、形狀好，紅薯(shu)比較(jiao)堅硬而且外皮發(fa)亮的(de)話，說明是新鮮的(de)；若(ruo)是紅薯(shu)不僅發(fa)芽了，而且表(biao)面凹凸不平的(de)話，甚至有小(xiao)黑洞的(de)，maigoo小(xiao)編都不建(jian)議買(mai)，因為內里已經(jing)開(kai)始腐爛。另外發(fa)芽的(de)紅薯(shu)口(kou)感不好，也不建(jian)議買(mai)。

3、根據紅薯的味道挑選

通常而言，若是(shi)紅薯(shu)(shu)沒(mei)有(you)變(bian)質腐爛(lan)的(de)話，聞(wen)起來(lai)是(shi)沒(mei)有(you)異味的(de)；若是(shi)把(ba)紅薯(shu)(shu)拿來(lai)手上細細地聞(wen)，發現有(you)一股(gu)蟲(chong)蛀的(de)味道或者霉味的(de)話，這(zhe)樣(yang)的(de)紅薯(shu)(shu)千萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果(guo)買(mai)(mai)回來(lai)的紅(hong)薯不是(shi)立馬(ma)就吃掉(diao)的話，建(jian)議(yi)一定要選擇那種表(biao)皮沒有傷的紅(hong)薯購買(mai)(mai)，否則一旦買(mai)(mai)了有傷的紅(hong)薯回來(lai)，不僅(jin)不容(rong)易保存(cun)，而且(qie)還很容(rong)易腐(fu)爛(lan)。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前(qian)農村比較多紅薯(shu)窖(jiao)，紅薯(shu)收(shou)獲后把紅薯(shu)依次擺放(fang)到(dao)紅薯(shu)窖(jiao)中，在紅薯(shu)窖(jiao)儲存的紅薯(shu)可以(yi)放(fang)到(dao)第二年的四五月(yue)份還仍(reng)然新鮮。

2、紙箱保存法

首先需(xu)要將保存的(de)紅(hong)薯挑選(xuan)一下(xia)，將已經(jing)發(fa)霉腐(fu)爛或者(zhe)發(fa)芽的(de)紅(hong)薯挑選(xuan)出(chu)來。之后將挑選(xuan)好的(de)紅(hong)薯放進一個紙箱(xiang)中，接著放入幾個蘋(pin)果，然后將紙箱(xiang)蓋(gai)上不(bu)需(xu)要密封就可以(yi)了，這(zhe)樣就可以(yi)長時間保存紅(hong)薯，讓紅(hong)薯越(yue)放越(yue)甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅(hong)薯用清水沖洗(xi)干(gan)凈，再將(jiang)紅(hong)薯煮熟后(hou)放涼(liang)，等紅(hong)薯的外皮變干(gan)后(hou)用保鮮膜(mo)將(jiang)紅(hong)薯包裹住(zhu)，然(ran)后(hou)將(jiang)其放在冰箱的冷凍室內，這(zhe)樣把紅(hong)薯就(jiu)可(ke)以(yi)保存好(hao)幾(ji)個月(yue)，一般是(shi)越(yue)放越(yue)甜。

4、報紙保存法

首先(xian)需要(yao)準備(bei)一些報紙，之后用報紙將每一個(ge)紅(hong)薯(shu)包裹住，放(fang)在(zai)陰涼干燥處，但是要(yao)注意空氣流(liu)通(tong)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以很好的(de)防止紅(hong)薯(shu)腐爛或發芽，有利(li)于紅(hong)薯(shu)的(de)保(bao)(bao)存，一般這(zhe)樣(yang)紅(hong)薯(shu)就可(ke)以保(bao)(bao)存好幾個(ge)月不壞，保(bao)(bao)存時(shi)間(jian)是比(bi)較長的(de)。

種植紅薯(shu)的時候要(yao)選土(tu)層深(shen)厚且肥(fei)沃的地(di)塊，先(xian)深(shen)耕一次，并施加充(chong)足的基(ji)肥(fei)，選農(nong)家肥(fei)，尿素(su)以及(ji)磷肥(fei)。處理好(hao)地(di)塊后就可(ke)將薯(shu)苗(miao)栽(zai)種入土(tu)。通常選在4月中旬栽(zai)種，采(cai)用線平插(cha)(cha)方式，每畝(mu)插(cha)(cha)3500-4000株(zhu)，株(zhu)距(ju)33cm左右。栽(zai)后適量(liang)澆(jiao)水，很(hen)快就可(ke)適應新的環(huan)境，恢復生長。想要(yao)它產量(liang)更高，還要(yao)注意后期的管理。