一、調和油是什么油

調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高(gao)合油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，它(ta)是根據(ju)使用(yong)需要(yao)，將兩(liang)種(zhong)以(yi)上經(jing)精煉的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味油(you)(you)(you)(you)(you)(you)除外）按比例(li)調(diao)(diao)(diao)配制成的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作(zuo)熘、炒(chao)、煎、炸或(huo)涼拌用(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)般選(xuan)用(yong)精煉大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)等為主(zhu)要(yao)原料，還(huan)可配有(you)精煉過(guo)的(de)(de)(de)米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)(you)等特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯。其(qi)加工(gong)過(guo)程是：根據(ju)需要(yao)選(xuan)擇上述兩(liang)種(zhong)以(yi)上精煉過(guo)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酯，再經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色、脫(tuo)臭、調(diao)(diao)(diao)合成為調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)保質(zhi)期一(yi)般為12個月。現在調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)只有(you)企業標準，沒(mei)有(you)國家標準。調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)(he)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)發展(zhan)前(qian)景是好的(de)(de)(de)，它(ta)將成為消費(fei)者(zhe)喜愛(ai)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)品之一(yi)。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

二、調和油的分類

營養調和油

營養調和(he)油(you)（或稱亞油(you)酸調和(he)油(you)），一般以向(xiang)日葵油(you)為(wei)(wei)主，配以大豆油(you)、玉米胚油(you)和(he)棉籽油(you)，調制亞油(you)酸含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)60%左右，油(you)酸含(han)量(liang)(liang)約(yue)30%，軟脂含(han)量(liang)(liang)約(yue)10%。

經濟調和油

以菜籽油為主，配以一定比(bi)例的大豆油，其價格比(bi)較(jiao)低廉。

風味調和油

就(jiu)是以(yi)菜(cai)籽油(you)(you)、棉籽油(you)(you)、米糠油(you)(you)與香(xiang)味濃(nong)厚的花(hua)生(sheng)油(you)(you)按一定比例調配成“輕味花(hua)生(sheng)油(you)(you)”，或將前三種(zhong)油(you)(you)與芝麻油(you)(you)以(yi)適當比例調合(he)成“輕味芝麻油(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽(zi)油、菜籽(zi)油和棕櫚油按一定比例(li)(li)調配，制成含芥酸(suan)低、脂肪(fang)酸(suan)組成平衡、起酥性能好，煙(yan)點高的(de)煎炸調和油。例(li)(li)：山茶油符合標準 其耐高溫的(de)特性是油品中最好的(de)。

高端調和油

例如山茶調和油(you)、橄(gan)欖調和油(you)，主(zhu)要以(yi)山茶油(you)、橄(gan)欖油(you)等高端油(you)脂為(wei)主(zhu)體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和油(you)(you)(you)通常是以(yi)大豆油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)為主要油(you)(you)(you)脂(zhi)，然(ran)后加以(yi)少量的(de)(de)玉米油(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)、亞麻籽(zi)油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)等等調和而(er)成的(de)(de)油(you)(you)(you)，調和油(you)(you)(you)因(yin)為原(yuan)料(liao)不同所以(yi)顏色也(ye)不同，調和油(you)(you)(you)具有(you)四大好(hao)處：

1、養胃健胃、提高(gao)免疫力、排毒解毒、開胃消食(shi)的功效。

2、含有大(da)量(liang)的(de)亞油酸、亞麻酸和不飽和酸，這些都是我們(men)人體自身不能合成的(de)物質，所以(yi)我們(men)需要依靠日常飲食補充(chong)我們(men)身體所需的(de)營養。

3、含(han)有的豐(feng)富(fu)的α-亞麻酸，長期(qi)食(shi)用對高血(xue)脂、高血(xue)壓、高血(xue)糖(tang)癥(zheng)狀的人、心腦血(xue)管病患者、脂肪肝、肥胖(pang)癥(zheng)均有較好(hao)效果(guo)。

4、有(you)(you)多(duo)種有(you)(you)益成分，營養更均(jun)衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含膽固醇，鋅(xin)元(yuan)素含量高，可預(yu)防心腦(nao)血(xue)管疾病，對老(lao)人和(he)兒童(tong)來說是非(fei)常好的健(jian)康食品(pin)。

2、花(hua)生油中所含有(you)的腦磷脂(zhi)、卵磷脂(zhi)和膽(dan)堿(jian)也可以(yi)有(you)效地改善記憶,延緩腦功能衰退。

3、含抗衰老(lao)成分，有延緩腦功能衰老(lao)的作用。花生油還具有健脾(pi)潤肺，解積(ji)食(shi)、驅臟(zang)蟲的功效

4、降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化的功能