【美(mei)國美(mei)食(shi)】舌尖上(shang)的(de)美(mei)國 不容(rong)錯(cuo)過的(de)美(mei)國知名當地美(mei)食(shi)

美(mei)國(guo)是(shi)典型的(de)(de)移(yi)民(min)(min)(min)國(guo)家(jia)。自(zi)從哥倫布1492年發(fa)現美(mei)洲大陸后，歐洲的(de)(de)一些(xie)國(guo)家(jia)就開始不(bu)斷向北美(mei)移(yi)民(min)(min)(min)。現在，大部分的(de)(de)美(mei)國(guo)人(ren)是(shi)英(ying)國(guo)移(yi)民(min)(min)(min)的(de)(de)后裔(yi)，美(mei)國(guo)菜也(ye)主要在英(ying)國(guo)菜的(de)(de)基礎(chu)上發(fa)展而(er)來(lai)，另外(wai)又揉合了(le)印第(di)安人(ren)及(ji)法、意、德等國(guo)家(jia)的(de)(de)烹飪精華，兼收(shou)并蓄(xu)，形成了(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)獨特(te)風(feng)格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如(ru)菠(bo)蘿焗火腿、蘋果烤(kao)火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美(mei)式(shi)煮魚、姜汁橘(ju)醬魚片、美(mei)式(shi)花(hua)旗大(da)蝦等(deng)。

在美(mei)國，有一些地(di)方是(shi)你(ni)(ni)不得(de)不去的(de)，在那兒你(ni)(ni)可以(yi)吃到地(di)道的(de)美(mei)味。以(yi)下(xia)就(jiu)是(shi)讓我們(men)可以(yi)大快朵頤的(de)幾個最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你在漫步(bu)花(hua)園時可以慢慢品嘗(chang)(chang)(chang)（你可以在上面加上洋蔥、蕃茄、生菜絲、胡椒、pepperoncini和(he)甜味醬，或除蕃茄醬外(wai)的(de)各式各樣(yang)的(de)調味醬）。我們建議(yi)你兩種都嘗(chang)(chang)(chang)一嘗(chang)(chang)(chang)：一個(ge)熱狗和(he)一份盆裝比(bi)薩。這些美食在這個(ge)好客的(de)城市(shi)里隨處可見(jian)。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來(lai)一(yi)勺熱氣騰騰的(de)(de)(de)秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)湯，它是新(xin)奧(ao)爾良(liang)(liang)人(ren)生活的(de)(de)(de)一(yi)部分，就(jiu)像他們(men)(men)的(de)(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼起來(lai)有滋有味的(de)(de)(de)beignets（一(yi)種甜糕餅）一(yi)樣。秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)湯是路易斯安娜(na)人(ren)的(de)(de)(de)最愛，它實(shi)際上(shang)是指用(yong)海鮮或熏肉做(zuo)成的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯，為使湯汁(zhi)更加濃(nong)(nong)稠，其中加入了秋葵(kui)(kui)或是roux（一(yi)種小(xiao)麥和脂肪的(de)(de)(de)混合(he)物）。人(ren)們(men)(men)會把做(zuo)好的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯澆(jiao)在米飯上(shang)。新(xin)奧(ao)爾良(liang)(liang)人(ren)在秋葵(kui)(kui)濃(nong)(nong)湯的(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)進行了各種各樣的(de)(de)(de)改變，包括最經典的(de)(de)(de)Creole式(shi)以(yi)至帶著(zhu)辛辣味道的(de)(de)(de)Cajun式(shi)濃(nong)(nong)湯。

被稱為Big Easy的新奧爾良最近的日(ri)子(zi)并不那么(me)舒(shu)適，但(dan)至少(shao)它擁有世界上最讓人心怡舒(shu)適的美(mei)味佳肴之(zhi)一。

3、 芥末博物館

這(zhe)是座(zuo)落在(zai)威斯康(kang)星(xing)州Mt Horeb小鎮（沒事兒(er)(er)，其他(ta)人(ren)也都沒聽說過這(zhe)么(me)個地方(fang)）的(de)(de)一(yi)座(zuo)“袖珍(zhen)”建筑(zhu)物，但它陳列的(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)種類比你(ni)(ni)能吹噓(xu)出來(lai)的(de)(de)都多——確切來(lai)說共有4600瓶(ping)(ping)芥(jie)(jie)末(mo)。這(zhe)兒(er)(er)有能把你(ni)(ni)的(de)(de)鼻毛(mao)燒焦的(de)(de)辣(la)根芥(jie)(jie)末(mo)、橘紅色的(de)(de)去(qu)皮帶(dai)咖啡(fei)味的(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)（它能讓(rang)你(ni)(ni)的(de)(de)咸(xian)牛肉(rou)三文治(zhi)變得更加可口），以及能讓(rang)你(ni)(ni)的(de)(de)豬排“滋滋”作(zuo)響(xiang)的(de)(de)甜味多泡香檳(bin)芥(jie)(jie)末(mo)。古典式的(de)(de)錫瓶(ping)(ping)以及其它在(zai)芥(jie)(jie)末(mo)發展史具有重要作(zuo)用的(de)(de)東西在(zai)架子上(shang)列隊排開。在(zai)博物館后部(bu)的(de)(de)芥(jie)(jie)末(mo)吧里，“辛辣(la)調味品(pin)顧問”們會向你(ni)(ni)展示各種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈(quan)(quan)餅(bing)是(shi)由歐洲人(ren)(ren)發明的(de)(de)，但(dan)它們卻(que)是(shi)由十(shi)九(jiu)世紀初(chu)的(de)(de)紐(niu)約(yue)人(ren)(ren)發揚(yang)光大的(de)(de)。在紐(niu)約(yue)你會了解(jie)到圈(quan)(quan)餅(bing)在美(mei)國是(shi)如何的(de)(de)受歡迎。你在任(ren)一(yi)(yi)家轉角的(de)(de)小店(dian)(dian)里都能買到比美(mei)國其它地(di)方更加(jia)美(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)圈(quan)(quan)餅(bing)，在猶太人(ren)(ren)經營的(de)(de)小店(dian)(dian)，這些圈(quan)(quan)餅(bing)仍然是(shi)手搟(xian)的(de)(de)呢(ni)。圈(quan)(quan)餅(bing)的(de)(de)材(cai)料非常簡單(dan)，包括面(mian)粉(fen)、水(shui)、鹽，以及一(yi)(yi)點麥芽來(lai)增加(jia)它的(de)(de)甜味(wei)(wei);制作的(de)(de)關鍵在于(yu)圈(quan)(quan)餅(bing)必須(xu)先煮(zhu)后烤。你可以點一(yi)(yi)份圈(quan)(quan)餅(bing)，記得說明要加(jia)上(shang)schmear（厚厚的(de)(de)奶油芝士）和熏三文魚——這會使你顯得很內行。要是(shi)你不(bu)喜歡圈(quan)(quan)餅(bing)，那你可以來(lai)一(yi)(yi)份帶肉、乳(ru)酪(lao)和水(shui)果的(de)(de)炸餅(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥(mai)芽底料(liao)準(zhun)確地(di)混(hun)合起來，這(zhe)難(nan)道不是世界(jie)上最棒的(de)工(gong)作嗎?冰淇(qi)淋的(de)粉絲(si)們一定會激動(dong)得熱淚盈(ying)眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這(zhe)是我(wo)們(men)要介紹的(de)(de)(de)重中之重。你(ni)(ni)(ni)可以(yi)問(wen)問(wen)十(shi)個(ge)波士(shi)頓人哪種雜膾最好吃，或者像他們(men)說(shuo)的(de)(de)(de)，“雜哈”。你(ni)(ni)(ni)很(hen)可能會(hui)得到(dao)十(shi)個(ge)不(bu)同的(de)(de)(de)答案。每個(ge)波士(shi)頓人于對(dui)于怎(zen)么烹飪這(zhe)種用蛤(ha)(ha)蜊碎、蕃(fan)茄和蛤(ha)(ha)蜊汁，加上牛奶和奶油做成的(de)(de)(de)美味都(dou)有自己(ji)的(de)(de)(de)一(yi)套看法。你(ni)(ni)(ni)可以(yi)同時(shi)點其它一(yi)些新(xin)英格蘭的(de)(de)(de)海(hai)鮮特(te)產，比如蛤(ha)(ha)蜊、蚌(bang)、幼嫩(nen)的(de)(de)(de)鱈魚(yu)，當然不(bu)能忘(wang)了波士(shi)頓著名的(de)(de)(de)“龍哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家BBQ店提供的(de)加入香芹、山(shan)核桃的(de)熏(xun)胸肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)或肋排(pai)是所有肉(rou)(rou)食愛(ai)好者不容錯(cuo)過的(de)地(di)方(fang)。具有堪(kan)薩斯市風味的(de)BBQ經陷(xian)坑熏(xun)制，并(bing)涂上厚(hou)厚(hou)一層含調味醋的(de)醬料。那里的(de)肋排(pai)棒極了！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一(yi)個地區可以比南部更有(you)理由為自己的食物感(gan)到驕傲。經(jing)典菜式包括手撕豬肉、炸(zha)鯰魚等，在(zai)這(zhe)些食物中(zhong)也許(xu)南部炸(zha)雞是(shi)最具有(you)傳奇色(se)彩的。你在(zai)其中(zhong)可以找到各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的原料，包括慣常加(jia)入的甘藍葉、豇豆、土豆泥(ni)和(he)加(jia)了糖的山(shan)藥(yao)，而(er)這(zhe)僅僅是(shi)其中(zhong)的一(yi)小部分(fen)。炸(zha)雞配上甜冰茶，給(gei)你帶來家(jia)的感(gan)覺(jue)。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)(da)納，人和家畜的(de)(de)數量之(zhi)比(bi)是1：12，故(gu)而你在Big Sky Country能找到最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)排是一件意料(liao)之(zhi)中的(de)(de)事。純天(tian)然飼養的(de)(de)Angus牛肉(rou)就是我(wo)們要找的(de)(de)東西，嘿，如果你不(bu)喜歡它，那你真是錯(cuo)過了(le)一個好(hao)(hao)東西。菜譜上不(bu)僅吹噓牛排的(de)(de)大(da)(da)小(xiao)，而且還著重強(qiang)調了(le)它作為紅(hong)肉(rou)的(de)(de)特(te)點——越“血腥”越好(hao)(hao)。如果你喜歡吃七分熟的(de)(de)牛排，他(ta)們可能會告(gao)訴你“我(wo)們這兒不(bu)這樣做”。千真萬(wan)確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠(lv)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)對新墨西哥州人來說就像(xiang)呼吸一(yi)(yi)樣是必不(bu)可少的(de)。甚至該地區(qu)的(de)麥當勞(lao)也都提供綠(lv)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)。菜譜上的(de)每一(yi)(yi)道菜里都會有這種原料。綠(lv)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)燉湯(tang)，這道菜指的(de)是辣(la)(la)(la)椒(jiao)肉(rou)餡的(de)生米(mi)卷餅(bing)浸泡在香辣(la)(la)(la)的(de)調味醬(jiang)里；挑(tiao)一(yi)(yi)塊嘗嘗，準備讓你的(de)味蕾接(jie)受火辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的(de)沖擊吧。