【美(mei)國美(mei)食(shi)】舌尖(jian)上的美(mei)國 不(bu)容(rong)錯過的美(mei)國知名當地美(mei)食(shi)

美(mei)(mei)國是典(dian)型的(de)移民(min)國家。自從哥倫布1492年發(fa)(fa)現美(mei)(mei)洲大陸(lu)后，歐洲的(de)一些國家就(jiu)開(kai)始不斷向北美(mei)(mei)移民(min)。現在(zai)，大部分的(de)美(mei)(mei)國人是英國移民(min)的(de)后裔(yi)，美(mei)(mei)國菜也主要在(zai)英國菜的(de)基礎上發(fa)(fa)展而來，另外又揉合了印第安(an)人及(ji)法、意、德等國家的(de)烹飪精華，兼(jian)收并蓄，形成了自己的(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿(tui)、蘋果烤火雞(ji)、炸(zha)香蕉等(deng)。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式(shi)煮魚、姜汁橘醬魚片、美式(shi)花旗大(da)蝦(xia)等。

在(zai)美國，有(you)一些(xie)地(di)方是你不(bu)得不(bu)去(qu)的，在(zai)那兒你可以吃(chi)到地(di)道的美味。以下就是讓(rang)我們(men)可以大快朵頤的幾個最佳(jia)選(xuan)擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你(ni)在(zai)漫步(bu)花園(yuan)時(shi)可以(yi)慢慢品嘗（你(ni)可以(yi)在(zai)上面加上洋(yang)蔥、蕃(fan)茄(qie)、生菜絲、胡椒、pepperoncini和甜味(wei)(wei)醬，或除蕃(fan)茄(qie)醬外(wai)的(de)(de)各式各樣(yang)的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)醬）。我們建議(yi)你(ni)兩種(zhong)都嘗一(yi)嘗：一(yi)個熱狗和一(yi)份盆裝比薩。這些美食在(zai)這個好客(ke)的(de)(de)城市里隨處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)秋葵濃(nong)湯，它是(shi)(shi)新奧爾良人(ren)生活的(de)(de)一(yi)部(bu)分，就像(xiang)他們(men)的(de)(de)jazz、zydeco和swamp blues，和嚼(jiao)起來有(you)滋有(you)味的(de)(de)beignets（一(yi)種(zhong)甜糕餅）一(yi)樣。秋葵濃(nong)湯是(shi)(shi)路易(yi)斯(si)安娜人(ren)的(de)(de)最愛，它實際(ji)上(shang)是(shi)(shi)指用海鮮(xian)或熏肉(rou)做成的(de)(de)濃(nong)湯，為(wei)使(shi)湯汁(zhi)更加濃(nong)稠(chou)，其中加入了秋葵或是(shi)(shi)roux（一(yi)種(zhong)小(xiao)麥和脂(zhi)肪的(de)(de)混(hun)合(he)物）。人(ren)們(men)會把做好的(de)(de)濃(nong)湯澆在米飯上(shang)。新奧爾良人(ren)在秋葵濃(nong)湯的(de)(de)基礎(chu)上(shang)進(jin)行了各種(zhong)各樣的(de)(de)改變(bian)，包括最經(jing)典(dian)的(de)(de)Creole式以至帶著辛辣味道的(de)(de)Cajun式濃(nong)湯。

被稱為Big Easy的新奧爾良最近的日子并不那么(me)舒適，但至(zhi)少它擁(yong)有(you)世(shi)界上最讓人心怡舒適的美味佳肴(yao)之(zhi)一。

3、 芥末博物館

這是座(zuo)落在(zai)威斯(si)康星州Mt Horeb小鎮（沒事兒(er)，其他人(ren)也都(dou)沒聽說過這么個地方(fang)）的(de)一(yi)座(zuo)“袖珍”建(jian)筑物，但它(ta)陳列的(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)種類比你(ni)能吹噓出來的(de)都(dou)多——確(que)切來說共有(you)4600瓶芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。這兒(er)有(you)能把(ba)你(ni)的(de)鼻毛(mao)燒焦(jiao)的(de)辣根芥(jie)(jie)末(mo)(mo)、橘紅色的(de)去皮(pi)帶(dai)咖啡味的(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)（它(ta)能讓你(ni)的(de)咸牛肉三文治變得更加可口），以及能讓你(ni)的(de)豬(zhu)排“滋滋”作響的(de)甜味多泡香(xiang)檳芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。古典(dian)式(shi)的(de)錫瓶以及其它(ta)在(zai)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)發展史具有(you)重(zhong)要作用的(de)東西在(zai)架子(zi)上列隊排開。在(zai)博(bo)物館后部(bu)的(de)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)吧里，“辛(xin)辣調味品顧問”們(men)會向(xiang)你(ni)展示各種樣(yang)本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)由歐洲人(ren)發明(ming)(ming)的(de)(de)(de)，但它們卻(que)是(shi)(shi)(shi)由十九世(shi)紀初的(de)(de)(de)紐(niu)約(yue)人(ren)發揚(yang)光大的(de)(de)(de)。在紐(niu)約(yue)你(ni)(ni)會了解(jie)到圈餅(bing)(bing)在美(mei)國是(shi)(shi)(shi)如(ru)何的(de)(de)(de)受歡迎。你(ni)(ni)在任一家轉角的(de)(de)(de)小店(dian)里都(dou)能買(mai)到比美(mei)國其它地方更加(jia)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)圈餅(bing)(bing)，在猶太人(ren)經營的(de)(de)(de)小店(dian)，這些圈餅(bing)(bing)仍然是(shi)(shi)(shi)手搟的(de)(de)(de)呢。圈餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)材料非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)，包括面(mian)粉(fen)、水、鹽(yan)，以及一點(dian)麥芽來增加(jia)它的(de)(de)(de)甜味(wei);制作的(de)(de)(de)關(guan)鍵在于圈餅(bing)(bing)必須先煮后烤(kao)。你(ni)(ni)可以點(dian)一份圈餅(bing)(bing)，記得說明(ming)(ming)要加(jia)上schmear（厚厚的(de)(de)(de)奶(nai)油(you)芝士）和熏三文魚——這會使你(ni)(ni)顯(xian)得很內行。要是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)不喜歡圈餅(bing)(bing)，那(nei)你(ni)(ni)可以來一份帶肉、乳酪和水果的(de)(de)(de)炸餅(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和(he)香草麥芽底料(liao)準確地混合(he)起來，這難道不是世(shi)界上最棒(bang)的(de)工作嗎?冰淇淋的(de)粉絲(si)們一(yi)定(ding)會激動(dong)得熱淚盈眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我(wo)們要(yao)介紹(shao)的(de)重中(zhong)之重。你可(ke)以問問十個波(bo)(bo)士(shi)頓人(ren)哪種雜膾最好吃，或(huo)者像他(ta)們說的(de)，“雜哈”。你很可(ke)能(neng)會(hui)得到十個不(bu)(bu)同的(de)答案。每(mei)個波(bo)(bo)士(shi)頓人(ren)于對于怎么(me)烹(peng)飪(ren)這種用蛤(ha)蜊(li)碎、蕃茄(qie)和蛤(ha)蜊(li)汁，加上牛奶和奶油做成的(de)美味都有自己(ji)的(de)一套(tao)看法。你可(ke)以同時(shi)點(dian)其它一些新英格蘭的(de)海鮮(xian)特產(chan)，比如蛤(ha)蜊(li)、蚌、幼嫩(nen)的(de)鱈魚，當(dang)然不(bu)(bu)能(neng)忘了波(bo)(bo)士(shi)頓著(zhu)名的(de)“龍(long)哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多家BBQ店提(ti)供的加入(ru)香芹、山核桃(tao)的熏(xun)胸肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)或肋(lei)(lei)排是所有(you)肉(rou)(rou)食愛好者不(bu)容錯過的地方(fang)。具有(you)堪薩斯市風味的BBQ經(jing)陷坑熏(xun)制，并涂上厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)一層(ceng)含調(diao)味醋的醬料。那里的肋(lei)(lei)排棒極了(le)！

8、 深南部的靈魂食物

沒有一個地區可(ke)以比南部(bu)更有理由為自己的(de)(de)(de)(de)食物感到驕傲(ao)。經典菜式(shi)包(bao)括(kuo)手撕豬肉、炸(zha)(zha)鯰魚等，在這(zhe)些食物中也許南部(bu)炸(zha)(zha)雞是(shi)最具有傳(chuan)奇(qi)色彩的(de)(de)(de)(de)。你在其中可(ke)以找(zhao)到各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)原料，包(bao)括(kuo)慣常(chang)加入的(de)(de)(de)(de)甘藍葉、豇豆、土豆泥和加了糖的(de)(de)(de)(de)山藥，而這(zhe)僅僅是(shi)其中的(de)(de)(de)(de)一小部(bu)分。炸(zha)(zha)雞配上甜冰(bing)茶，給你帶來家的(de)(de)(de)(de)感覺。

9、 蒙大納肉排

在(zai)(zai)蒙(meng)大納，人和家畜的(de)(de)數量之比是(shi)1：12，故而你在(zai)(zai)Big Sky Country能找到最好的(de)(de)肉(rou)排是(shi)一(yi)件(jian)意料之中的(de)(de)事。純天(tian)然飼養的(de)(de)Angus牛(niu)肉(rou)就是(shi)我(wo)們要找的(de)(de)東西(xi)，嘿，如果你不(bu)喜歡(huan)它(ta)，那你真是(shi)錯過了一(yi)個好東西(xi)。菜譜(pu)上不(bu)僅(jin)吹噓牛(niu)排的(de)(de)大小，而且還著(zhu)重強(qiang)調(diao)了它(ta)作為紅(hong)肉(rou)的(de)(de)特(te)點(dian)——越“血腥”越好。如果你喜歡(huan)吃七分(fen)熟(shu)的(de)(de)牛(niu)排，他們可能會(hui)告訴你“我(wo)們這(zhe)兒不(bu)這(zhe)樣做”。千真萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)(la)椒醬對(dui)新墨西哥州(zhou)人(ren)來說就像呼(hu)吸一樣是必不可少的(de)(de)(de)。甚至該(gai)地區的(de)(de)(de)麥(mai)當勞也都提供綠辣(la)(la)椒醬。菜譜上的(de)(de)(de)每一道菜里都會有這種(zhong)原料。綠辣(la)(la)椒醬燉(dun)湯，這道菜指的(de)(de)(de)是辣(la)(la)椒肉餡(xian)的(de)(de)(de)生米卷餅浸泡在香辣(la)(la)的(de)(de)(de)調(diao)味醬里；挑一塊嘗嘗，準備讓你的(de)(de)(de)味蕾接受火(huo)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)(de)沖擊吧(ba)。