酸奶機(ji)簡(jian)介

酸奶(nai)機(ji)，制(zhi)造(zao)酸奶(nai)的(de)機(ji)器。原理很簡單(dan)，就是(shi)給牛奶發(fa)酵提供一個恒溫環境(jing)（通常溫度(du)在(zai)35-45度(du)之間）的裝置，并無太(tai)多(duo)的技術(shu)含量。在這個溫度(du)環境下，益(yi)生菌(jun)可(ke)大(da)量繁殖，促進牛奶(nai)中乳糖轉化成乳酸，從而發(fa)酵成酸奶。

酸奶機原理

酸奶機(ji)自制酸奶采(cai)用的是恒(heng)溫發酵法，所以說，酸奶機最基本的制作原理就是保持加熱和恒(heng)溫。

除了(le)溫度，自制(zhi)酸奶(nai)的(de)另(ling)一個主(zhu)要因素就是(shi)(shi)時(shi)間(jian)。雖然有(you)些酸奶(nai)(nai)機(ji)帶有(you)定時(shi)控制功(gong)能，但是(shi)(shi)不(bu)同(tong)原料的(de)發酵時(shi)間(jian)有(you)所(suo)差(cha)異(yi)，所(suo)以定時(shi)功(gong)能并不(bu)完全受(shou)用；并且在(zai)酸奶(nai)(nai)發酵好以后(hou)，必(bi)須要迅(xun)速(su)放(fang)入冰(bing)箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸(suan)奶機(ji)怎么做酸(suan)奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用(yong)合適功率(lv)（通常為15W）的加(jia)熱(re)組件來控(kong)制溫(wen)度，也就是(shi)最簡(jian)單的(de)產品(pin)，功能少，價(jia)位相對(dui)較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控(kong)制，來控(kong)制加熱電路的通斷，功能也相對更(geng)多一些(xie)，比如可以制作納豆或是釀酒使用。而這兩種酸奶機主要的區別就在于是否帶有控制電路，來確(que)保(bao)這些原料(liao)發酵的溫度和時間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所(suo)以在挑選酸奶機產(chan)品時一(yi)定要注意產(chan)品的做工是否(fou)粗糙(cao)、接縫是否(fou)均勻。并且一(yi)定要選擇食品級材(cai)質健康材(cai)質，這樣才能(neng)確保安全健康，至于外形，可根據您的需(xu)要(yao)選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究(jiu)的(de)，不但可以通(tong)過(guo)立體加(jia)熱(re)的(de)方法使(shi)奶制(zhi)品(pin)受熱(re)更加(jia)平均、加(jia)強酸奶的(de)口感，還能通(tong)過(guo)電腦的(de)自(zi)動調溫來保證(zheng)自(zi)制(zhi)酸奶的(de)成功率。所以酸奶機要(yao)首(shou)先(xian)恒溫發(fa)酵設計，確保(bao)溫(wen)度(du)均衡性(xing)；其次要均溫(wen)設計，確保(bao)溫(wen)度(du)的(de)均衡性(xing)；第(di)三應(ying)選購(gou)采用(yong)陶瓷(ci)PTC發(fa)熱的(de)產品(pin)，安全(quan)節能（通常制(zhi)作一(yi)次酸(suan)奶不超過0.1度(du)電(dian)）。所以，酸(suan)奶機的(de)加熱性(xing)能也是衡量產品(pin)優(you)劣的(de)關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)的(de)(de)標志，消費者一定要(yao)選購帶有3C認證的(de)(de)產(chan)品。除去(qu)3C標識，產(chan)品的(de)(de)合格(ge)證和(he)保(bao)修卡也必(bi)須(xu)齊全，一旦出現質量問題，這些都是保(bao)修的(de)(de)憑證。

1.按容量選購

據調查得知，人(ren)均(jun)每天最多飲用(yong)酸奶量為250ml，多過這個量會引起腸(chang)胃等不適(shi)；而在通常情況(kuang)下，自制酸奶的乳酸活(huo)性(xing)前三天最多，飲用最佳(jia)，建議保存時間為一周。這么算(suan)來的(de)話，如(ru)果(guo)一家(jia)有(you)兩口人(ren)飲用自制酸(suan)奶(nai)的(de)話，選擇1L及以上的(de)產品比較(jiao)合適。即(ji)使只有一人飲用，如果您不想每天(tian)都重(zhong)復制(zhi)作酸奶的(de)話， 1L以(yi)上的產(chan)品也(ye)是您的首選(xuan)。

2.按價位選購

市售酸(suan)奶機的價格(ge)并不高(gao)，從(cong)幾(ji)十元(yuan)(yuan)到(dao)幾(ji)百(bai)元(yuan)(yuan)價位不等。價位便(bian)宜的酸(suan)奶機也是全自動(dong)型產品(pin)，沒有電路板等控(kong)件，適(shi)合(he)平常偶爾制(zhi)(zhi)作酸(suan)奶的家庭選購；而百(bai)元(yuan)(yuan)以上的酸(suan)奶機通常為電子(zi)控(kong)制(zhi)(zhi)型產品(pin)，帶有溫控面板，功能也(ye)更多一(yi)些，例如加入了釀酒、制作納豆等功能，適合平時喜歡DIY制作食(shi)材的(de)家庭選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶(nai)機(ji)里的內(nei)膽有保鮮盒(he)和(he)不銹鋼兩種類型(xing)，不銹鋼內膽的產品(pin)，相較于保(bao)鮮盒產品更容易(yi)清潔、更安全耐用。并且根據(ju)人們的(de)實際需求，酸奶(nai)機的(de)內(nei)膽也逐漸有所升級，出現了多種容量分裝的內膽(dan)，材質(zhi)(zhi)方面(mian)又分為保鮮盒材質(zhi)(zhi)和玻璃材質(zhi)(zhi)的內膽(dan)。這(zhe)種分裝內膽(dan)的優點是可(ke)以制作多種口(kou)味的酸(suan)奶(nai)，方便飲用(yong)；而缺(que)點是相較于傳統內膽(dan)而言，不易清(qing)洗(xi)。下面(mian)是對兩種分類(lei)進行的比較(jiao)——

按材質分類

保鮮盒(he)：優點(dian)：密封效果好，容易放置 || 缺點：不(bu)耐用，清(qing)洗易留死角 || 產品容量：0.5L--1L

不(bu)銹鋼：優點：結實耐用、易清潔 || 缺點(dian)：成本(ben)較高(gao)、不能用硬物清潔(jie) || 產(chan)品容量：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優點：密封效果好，方便飲用 || 缺點：分裝容(rong)器不易清潔(jie) || 產品容量：1L--1.5L

玻璃：優點：方便飲用，美(mei)觀 || 缺點：不易清潔，放置需小心 || 產品容量：1L--1.5L