抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安(an)裝在廚房健康節(jie)能 吸(xi)油煙機爐灶上方，能將(jiang)爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對(dui)人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染(ran)，凈化空氣，并(bing)有防毒、防爆的(de)安(an)全(quan)保障作用。抽油(you)煙機(ji)需要(yao)定期進(jin)行清洗(xi)，簡(jian)單清洗(xi)是處理不掉油(you)污的(de)，清洗(xi)抽油(you)煙機(ji)必須使用專業的(de)清洗(xi)(xi)劑進(jin)行清洗(xi)(xi)。

中國第一臺抽油煙機是中華人(ren)民(min)共和國(guo)(guo)(guo)商務部(bu)在德國(guo)(guo)(guo)慕尼黑商品博覽會上引進，當時引進的是技術和產品的外觀。但沒有結合中國(guo)(guo)(guo)人(ren)的自己的烹飪(ren)方式生產。外國(guo)(guo)(guo)家庭烹飪(ren)主要(yao)強(qiang)調保持蔬菜的營養(yang)和原汁原味，基(ji)本(ben)采用(yong)(yong)蒸煮煎(jian)炸烹飪技(ji)巧(qiao)不會產(chan)生(sheng)多大的油煙。而中(zhong)國人強(qiang)調的猛(meng)火爆炒(chao)會產(chan)生(sheng)大量的油煙。抽煙煙機(ji)是利用(yong)(yong)熱氣上升的原理設計。 通過油網過濾但不達到100%過濾油煙。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就(jiu)關(guan)了(le)抽油(you)煙機，這不能發揮它(ta)的作(zuo)用。正(zheng)確的使用方法是只要烹調一開(kai)始就(jiu)應打開(kai)，直到整個烹調結(jie)束后再經過5～6分鐘才能關(guan)機。這里(li)因為天然(ran)氣或液化石油氣(qi)在(zai)抽油煙機(ji)停用(yong)的(de)情(qing)況下，只要燃燒幾分鐘氮氣(qi)化合(he)物就超(chao)過(guo)標準5倍，而一氧(yang)化碳氣(qi)體(ti)可超(chao)過(guo)標準的(de)65倍以上，因此在(zai)燒菜(cai)煮飯過(guo)程工作中，抽油煙機(ji)應全程工(gong)作， 而不能時(shi)開時(shi)停。至于(yu)烹調結束后，仍需工(gong)作幾分鐘的原(yuan)因是為了將(jiang)廚房內殘留的有害氣體(ti)最大程度(du)的排出去(qu)，不使其滯留在(zai)廚房內，以防危害人體健康。