抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房(fang)環境的廚房(fang)電(dian)器。它安裝在(zai)廚房(fang)健康節能 吸油煙機爐灶(zao)上方(fang)，能將爐灶(zao)燃燒(shao)的廢物和烹飪(ren)過(guo)程(cheng)中產生(sheng)的對(dui)人體有害的油煙迅速抽(chou)走，排出室外，減少污(wu)染，凈(jing)化空氣，并有防毒、防爆的(de)(de)安全保障作用。抽油(you)煙(yan)機(ji)需要定(ding)期進(jin)行清(qing)(qing)洗(xi)，簡單清(qing)(qing)洗(xi)是處理不(bu)掉油(you)污(wu)的(de)(de)，清(qing)(qing)洗(xi)抽油(you)煙(yan)機(ji)必須使用專業的(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)劑進行清洗(xi)。

中國第一臺抽油煙機是中華人民共和國(guo)(guo)商務部(bu)在德國(guo)(guo)慕尼黑商品博覽會上引進，當(dang)時引進的(de)是技術和產(chan)品的(de)外觀。但沒有結合中國(guo)(guo)人的(de)自己的(de)烹(peng)飪方式生產(chan)。外國(guo)(guo)家庭烹(peng)飪主要強調保(bao)持蔬菜的(de)營(ying)養和(he)原汁原味，基本采用(yong)蒸煮煎炸烹飪(ren)技巧(qiao)不會產(chan)(chan)生多大(da)的(de)油煙。而中國人強調(diao)的(de)猛火爆(bao)炒會產(chan)(chan)生大(da)量的(de)油煙。抽煙煙機(ji)是利用(yong)熱氣(qi)上升的(de)原理設計。 通(tong)過(guo)油網過(guo)濾但不達(da)到100%過(guo)濾油煙。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關(guan)了抽油煙機，這不能發揮它的作(zuo)用(yong)。正確的使(shi)用(yong)方(fang)法(fa)是只(zhi)要烹調(diao)(diao)一開(kai)(kai)始就應(ying)打(da)開(kai)(kai)，直到整(zheng)個烹調(diao)(diao)結束后再經過(guo)5～6分鐘才能關(guan)機。這里因為天然氣或液化(hua)石油(you)氣(qi)在(zai)(zai)抽油(you)煙機(ji)停用的情(qing)況下，只要(yao)燃(ran)燒(shao)幾分鐘氮氣(qi)化(hua)合物就(jiu)超(chao)過標(biao)準5倍，而一(yi)氧化(hua)碳氣(qi)體可超(chao)過標(biao)準的65倍以(yi)上，因此在(zai)(zai)燒(shao)菜煮飯過程工作中(zhong)，抽油煙(yan)機應(ying)全程工(gong)作， 而(er)不能時開時停。至于烹調結束后，仍(reng)需工(gong)作幾(ji)分(fen)鐘的原因是為(wei)了(le)將廚(chu)房內殘留(liu)的有害氣體最大程度的排出(chu)去，不使(shi)其(qi)滯留(liu)在(zai)廚房內，以防危害人體健康。