抽油(you)煙(yan)機又稱(cheng)吸油(you)煙(yan)機，是一種(zhong)凈化廚房(fang)環境的(de)廚房電器。它安裝在廚房健康節能 吸(xi)油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的(de)廢物和烹(peng)飪過程中產(chan)生的(de)對人體有害的(de)油煙迅速抽走，排(pai)出室外，減少污染(ran)，凈化空氣(qi)，并有(you)防(fang)(fang)毒、防(fang)(fang)爆的安全保障作用。抽(chou)油煙機需要(yao)定期進(jin)行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)，簡(jian)單清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)是(shi)處理不掉油污的，清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)抽(chou)油煙機必(bi)須(xu)使用專(zhuan)業的清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑進(jin)行清洗。按(an)外觀(guan)分抽油煙機(ji)可分(fen)(fen)(fen)為(wei)三(san)(san)種(zhong)：一是(shi)中式(shi)煙(yan)機，二是(shi)歐(ou)式(shi)煙(yan)機，三(san)(san)是(shi)側(ce)吸(xi)式(shi)，四是(shi)多媒體智能(neng)機。 也可(ke)分(fen)(fen)(fen)為(wei)上排式(shi)、側(ce)排式(shi)、下排式(shi)。按電(dian)機數量，吸(xi)油煙(yan)機分(fen)(fen)(fen)有單電(dian)機和(he)雙電(dian)機兩種。按(an)控制(zhi)方式(shi)的不同，吸油煙機又可分為機械開(kai)關控制(zhi)型和(he)電(dian)子開(kai)關控制(zhi)型兩種。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機，這不(bu)能發揮它的作用，正(zheng)確的使用方(fang)法是只要烹調一開始(shi)即應打開，直到整(zheng)個烹調結束后再經過5～6分鐘才能關機。這里因為(wei)天然氣或(huo)液化石(shi)油氣，在(zai)(zai)抽油(you)煙機停(ting)用的(de)情況下，只要燃燒幾分(fen)鐘氮氣化合物就超過(guo)標(biao)準(zhun)5倍，而一(yi)氧(yang)化碳氣體(ti)可超過(guo)標(biao)準(zhun)的(de)65倍以上，因此(ci)在(zai)(zai)燒菜煮飯過(guo)程工作中，抽油(you)煙機應全(quan)程工作(zuo)， 而不能時(shi)開時(shi)停。至于(yu)烹調結(jie)束后，仍需工作(zuo)幾分鐘的(de)原因是為(wei)了將廚房內(nei)殘留(liu)的(de)有(you)害氣體最大(da)程度(du)的(de)排出去，不使其滯留(liu)在(zai)廚房內(nei)，以防危害人體健康。