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禽蛋行業簡介

禽蛋類包括什么

禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是各種(zhong)可食用的(de)鳥(niao)類(lei)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)統稱，通常意義上的(de)禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)包括(kuo)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴕鳥(niao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，茶葉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，咸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，營(ying)養雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，麻雀蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，大雁蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等十余種(zhong)。

禽蛋類營養價值

禽(qin)蛋(dan)里包含胚胎孵化過程中所需的(de)(de)所有(you)營養，除了(le)優質(zhi)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)，還有(you)豐富的(de)(de)礦物質(zhi)和(he)(he)維(wei)生素。不同禽(qin)蛋(dan)蛋(dan)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量差(cha)異(yi)很小，通常在13克/100克左(zuo)右。不同禽(qin)蛋(dan)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量也有(you)一(yi)定差(cha)異(yi)，其中雞蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)最(zui)(zui)少(shao)，是10克/100克左(zuo)右，鴨蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)最(zui)(zui)多，達到14克/100克左(zuo)右。大部分禽(qin)蛋(dan)類(lei)營養價(jia)值(zhi)是差(cha)不多的(de)(de)。

禽蛋的主要儲存方法有哪些

禽蛋(dan)放(fang)(fang)置在(zai)常溫(wen)環境(jing)下的儲存(cun)時間根據季節有(you)所不(bu)同，如(ru)果(guo)能盡快(kuai)使用完畢，只需(xu)通風，擺放(fang)(fang)在(zai)陰涼處(chu)即可；如(ru)果(guo)短時間吃不(bu)完，可以放(fang)(fang)入冰箱儲存(cun)，把雞蛋(dan)放(fang)(fang)入冰箱保存(cun)之(zhi)前(qian)首先要清潔雞蛋(dan)的表(biao)面(mian)，濕布擦干。儲存(cun)禽蛋(dan)還可以用涂藥保鮮法(fa)(fa)，地窖貯藏保鮮法(fa)(fa)，泡花堿保鮮法(fa)(fa)，石灰、石膏、白(bai)礬混合(he)液(ye)保鮮法(fa)(fa)等方法(fa)(fa)。

禽蛋的結構

大部分(fen)禽蛋(dan)(dan)(dan)由蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)、殼(ke)膜、蛋(dan)(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)(dan)黃、胚(pei)胎、卵黃系帶(dai)、角(jiao)質層、卵黃膜、卵殼(ke)等部分(fen)組成，某些禽蛋(dan)(dan)(dan)的結構可能有所差異。