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禽蛋行業簡介

禽蛋類包括什么

禽蛋(dan)(dan)(dan)是各(ge)種(zhong)可食用的(de)鳥類的(de)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)統稱，通常意(yi)義上的(de)禽蛋(dan)(dan)(dan)類包括雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴕鳥蛋(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)，茶葉蛋(dan)(dan)(dan)，鹵蛋(dan)(dan)(dan)，咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)，營(ying)養雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，麻雀蛋(dan)(dan)(dan)，鴿蛋(dan)(dan)(dan)，大(da)雁蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)十(shi)余種(zhong)。

禽蛋類營養價值

禽(qin)蛋(dan)里包含胚胎(tai)孵化過程中(zhong)所需的所有(you)營養，除(chu)了(le)優(you)質的蛋(dan)白(bai)質和脂(zhi)肪(fang)，還有(you)豐富的礦物(wu)質和維生素。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)質含量(liang)差(cha)異很小，通常(chang)在(zai)13克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右(you)。不(bu)同禽(qin)蛋(dan)的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)也有(you)一定(ding)差(cha)異，其中(zhong)雞蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)最少，是(shi)10克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右(you)，鴨(ya)蛋(dan)脂(zhi)肪(fang)最多(duo)，達(da)到14克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)左右(you)。大部分(fen)禽(qin)蛋(dan)類營養價值是(shi)差(cha)不(bu)多(duo)的。

禽蛋的主要儲存方法有哪些

禽蛋放置在常溫(wen)環境下的儲(chu)存(cun)時(shi)間根據季節(jie)有(you)所不同(tong)，如(ru)果能盡快使用完畢，只需通風，擺(bai)放在陰涼處即可(ke)；如(ru)果短時(shi)間吃不完，可(ke)以放入(ru)冰(bing)(bing)箱儲(chu)存(cun)，把雞蛋放入(ru)冰(bing)(bing)箱保(bao)存(cun)之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干。儲(chu)存(cun)禽蛋還可(ke)以用涂藥保(bao)鮮(xian)法，地窖(jiao)貯藏保(bao)鮮(xian)法，泡花堿(jian)保(bao)鮮(xian)法，石灰、石膏(gao)、白(bai)礬混(hun)合液保(bao)鮮(xian)法等(deng)方法。

禽蛋的結構

大部(bu)分禽蛋(dan)(dan)由蛋(dan)(dan)殼(ke)、殼(ke)膜(mo)(mo)、蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃、胚胎、卵(luan)(luan)黃系(xi)帶、角(jiao)質層、卵(luan)(luan)黃膜(mo)(mo)、卵(luan)(luan)殼(ke)等部(bu)分組成，某些(xie)禽蛋(dan)(dan)的結構可能有(you)所(suo)差異。