一、雙皮奶怎么做
食材(cai)：鮮牛(niu)奶500ml，雞蛋(dan)3個，白砂糖隨(sui)意。
步驟：
1、牛(niu)奶(nai)(nai)倒入鍋中(zhong)加熱，但不要煮開，煮開后(hou)會不容易(yi)形成奶(nai)(nai)皮。
2、加熱后的鮮牛奶(nai)倒(dao)入容器中，放在通(tong)風處等待(dai)奶(nai)皮的形成（這一層奶(nai)皮是靠(kao)鮮牛奶(nai)的熱氣往上頂，而形成的奶(nai)皮）。
3、用小(xiao)(xiao)刀或者(zhe)筷(kuai)子劃開一個(ge)口(kou)（口(kou)子不(bu)要太(tai)小(xiao)(xiao)，太(tai)小(xiao)(xiao)的話再倒回(hui)去的時(shi)候容易把(ba)奶皮壓在下(xia)面(mian)）。
4、把奶(nai)皮下面的牛奶(nai)倒出，留少許牛奶(nai)在(zai)碗內。
5、倒出牛奶的碗(wan)，一層奶皮(pi)在碗(wan)底。
6、雞蛋(dan)蛋(dan)黃與(yu)蛋(dan)白分離，蛋(dan)白盡(jin)量打散。
7、和(he)倒(dao)出的牛奶混合后過(guo)篩1-2次，去除(chu)泡沫。
8、在牛(niu)奶(nai)蛋白混合液(ye)中加(jia)入白糖(tang)，然(ran)后順著(zhu)之前劃(hua)破奶(nai)皮倒出牛(niu)奶(nai)的(de)口，把(ba)混合后的(de)牛(niu)奶(nai)蛋白液(ye)倒回碗中，此時碗底的(de)那一層(ceng)奶(nai)皮會(hui)自己浮上來。
9、把雙皮奶的碗蓋(gai)上保鮮(xian)膜。冷(leng)水(shui)入鍋，中小火加熱約(yue)15-20分鐘后，不要(yao)打開蓋(gai)子，燜個5-10分鐘再打開為宜(yi)。喜歡的話可以拌上鮮(xian)果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
PS：自己制作的雙皮奶衛生又好吃，如果想省事也可直接去雙皮奶品牌店里購(gou)買(mai)雙皮(pi)奶粉，這(zhe)樣(yang)制作起來就更簡單了。
二、雙皮奶為什么不凝固
1、比例不對：一般情況下，雙皮奶不凝(ning)固，極有可能(neng)是蛋(dan)清(qing)(qing)和(he)牛(niu)奶比(bi)例不對的緣故，最好200毫升(sheng)牛(niu)奶里就(jiu)要加一個雞(ji)蛋(dan)清(qing)(qing)，這(zhe)樣(yang)做出來(lai)的雙皮奶就(jiu)會非常十分(fen)美味了。
2、蛋清沒有打發：如果在打(da)發(fa)蛋(dan)清的時(shi)候(hou)沒有打(da)發(fa)完全也(ye)會出現(xian)無(wu)法(fa)凝固的現(xian)象，打(da)蛋(dan)清的時(shi)候(hou)要將(jiang)其完全打(da)散(san)直至出現(xian)白(bai)色泡(pao)沫再進行下一(yi)步(bu)工作。
3、牛奶太熱：在使用牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)時(shi)候牛奶(nai)(nai)(nai)不能(neng)太熱，將(jiang)其煮好之后需要(yao)將(jiang)牛奶(nai)(nai)(nai)放(fang)涼一會(hui)，讓奶(nai)(nai)(nai)皮有凝集的(de)時(shi)間，之后再加入(ru)打好的(de)蛋清，這樣蒸雙(shuang)皮奶(nai)(nai)(nai)就不會(hui)出(chu)現(xian)不凝固的(de)情況了。
4、蒸的時間不夠：在(zai)制作雙(shuang)皮奶(nai)的時(shi)候，材料剛(gang)剛(gang)放入鍋內的時(shi)間(jian)是不算蒸(zheng)煮的時(shi)間(jian)的，要冒氣的時(shi)候，才能算時(shi)間(jian)，而且蒸(zheng)的時(shi)間(jian)要控制在(zai)10到15分鐘左右才可(ke)以。
三、沒凝固的雙皮奶能吃嗎
可以(yi)(yi)(yi)吃。雙(shuang)(shuang)皮奶的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)(fen)是(shi)(shi)牛(niu)奶、雞蛋(dan)、水(shui)、白(bai)糖，這三個成(cheng)分(fen)(fen)單吃都是(shi)(shi)可以(yi)(yi)(yi)吃的(de)，用(yong)其(qi)制作的(de)雙(shuang)(shuang)皮奶即使(shi)沒(mei)有(you)(you)凝(ning)固(gu)(gu)也是(shi)(shi)可以(yi)(yi)(yi)正(zheng)常食用(yong)的(de)，不(bu)過(guo)味道(dao)上可能(neng)(neng)和凝(ning)固(gu)(gu)的(de)雙(shuang)(shuang)皮奶有(you)(you)一點出入，吃起來(lai)可能(neng)(neng)會有(you)(you)些水(shui)。因此(ci)，沒(mei)凝(ning)固(gu)(gu)的(de)雙(shuang)(shuang)皮奶是(shi)(shi)可以(yi)(yi)(yi)吃的(de)，不(bu)過(guo)口(kou)感上和凝(ning)固(gu)(gu)的(de)雙(shuang)(shuang)皮奶來(lai)說會要稍微差一些。
四、雙皮奶吃熱的還是涼的
雙皮(pi)奶熱的涼(liang)(liang)的都(dou)可以，但一般都(dou)是吃的涼(liang)(liang)的。涼(liang)(liang)的雙皮(pi)奶，口感(gan)較為清涼(liang)(liang)、可口，很適(shi)合夏天或者天氣燥(zao)熱的時候食用，因此，雖然(ran)雙皮(pi)奶熱的也可以吃，但是生活中(zhong)大多都(dou)是吃的涼(liang)(liang)的，尤(you)其是冰鎮雙皮(pi)奶。
五、雙皮奶能加熱嗎
雙(shuang)皮奶可(ke)以放(fang)入(ru)微波爐中加熱(re)(re)，但是加熱(re)(re)時間(jian)不宜太長，不然會(hui)影(ying)響口(kou)感，一般加熱(re)(re)幾十秒即可(ke)。雙(shuang)皮奶通常(chang)都是現(xian)吃現(xian)做，如果儲存也要將其用保鮮膜密(mi)封放(fang)在(zai)冰箱(xiang)里，放(fang)置兩天(tian)以上就盡量不要吃了，以防腹痛、腹瀉(xie)等情(qing)況。
展藝
廣禧
盾皇
康雅酷
凱瑞瑪
花仙尼
富菓樂
