香坊香油制作方法

香(xiang)坊香(xiang)油作方法獨特。首先，要選擇優質(zhi)的白(bai)芝(zhi)麻(ma)，洗凈晾干，然(ran)后進(jin)行烘焙。將芝(zhi)麻(ma)放入石臼中(zhong)，加(jia)入適量清水，用人工反復舂搗(dao)。搗(dao)碎后的芝(zhi)麻(ma)茸末，再用細紗布過濾(lv)，濾(lv)出的芝(zhi)麻(ma)茸與(yu)水混合，成(cheng)為芝(zhi)麻(ma)汁。

將芝麻(ma)汁(zhi)倒入(ru)鍋中(zhong)加(jia)熱，燒開后改(gai)用文火(huo)熬制(zhi)。熬制(zhi)過程中(zhong)要不斷攪(jiao)拌(ban)，以免粘(zhan)底(di)。當油汁(zhi)變(bian)得濃稠時，加(jia)入(ru)適量(liang)食鹽，繼續攪(jiao)拌(ban)至完全沸騰。最后，將熬好的芝麻(ma)香油倒入(ru)容器(qi)中(zhong)，冷(leng)卻凝固即可得到固體芝麻(ma)油。整個(ge)制(zhi)作過程需要耗(hao)費大量(liang)時間(jian)和人力，因此(ci)，芝麻(ma)香油的價格相對較高(gao)。

隨(sui)著科技的(de)不斷進步(bu)(bu)，芝麻油(you)的(de)生產技術(shu)也將得(de)到進一步(bu)(bu)的(de)創新(xin)。目前，已有(you)一些(xie)新(xin)型的(de)榨(zha)(zha)油(you)工藝(yi)開始應用于(yu)芝麻油(you)的(de)制作過程中，如(ru)真空榨(zha)(zha)油(you)技術(shu)、冷壓(ya)榨(zha)(zha)油(you)技術(shu)等，這些(xie)新(xin)技術(shu)的(de)應用能(neng)夠提(ti)高(gao)出油(you)率，同時也能(neng)更(geng)好地保留(liu)芝麻的(de)營養成分。

香坊香油歷史起源

香(xiang)(xiang)坊香(xiang)(xiang)油(you)(you)是(shi)山東東營(ying)香(xiang)(xiang)坊村(cun)的(de)(de)特(te)色，解(jie)放前，村(cun)內榨(zha)香(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)戶(hu)不(bu)多(duo)(duo)。他們(men)把榨(zha)好的(de)(de)香(xiang)(xiang)油(you)(you)盛到干凈的(de)(de)壇子里(li)，用(yong)扁擔挑著走(zou)村(cun)串鄉(xiang)四處(chu)叫賣(mai)，有時(shi)(shi)也(ye)用(yong)芝麻兌換。近至十里(li)八里(li)，遠到百十里(li)外。那時(shi)(shi)，人們(men)生活(huo)水平低(di)，吃香(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)少，一般家(jia)庭(ting)都(dou)是(shi)菜做好后(hou)(hou)，用(yong)筷子蘸(zhan)上一兩(liang)滴，一家(jia)人買(mai)上二(er)兩(liang)香(xiang)(xiang)油(you)(you)就能(neng)吃上一年。這(zhe)樣的(de)(de)小買(mai)賣(mai)在當時(shi)(shi)賺(zhuan)不(bu)了大(da)錢，也(ye)發不(bu)了大(da)財，只(zhi)能(neng)養家(jia)糊口(kou)。解(jie)放后(hou)(hou)，人們(men)的(de)(de)生活(huo)水平不(bu)斷提高，吃香(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)也(ye)多(duo)(duo)了，香(xiang)(xiang)坊村(cun)榨(zha)香(xiang)(xiang)油(you)(you)的(de)(de)人越發展越多(duo)(duo)。

中(zhong)共十一屆三(san)中(zhong)全會之后(hou)，香坊(fang)村的香油名氣大了，生產規模(mo)也越(yue)來越(yue)大，全村86戶349口人(ren)，有(you)13座(zuo)油(you)坊(fang)，每(mei)座(zuo)油(you)坊(fang)年產(chan)油(you)4000多公(gong)斤(jin)，純收入萬(wan)元以上(shang)。銷(xiao)路除勝利油田(tian)和東營市(shi)各縣區外(wai)，遠銷(xiao)到南(nan)京、上(shang)海(hai)、福建、黑龍江，附近鄉鎮中有(you)海(hai)外(wai)回來探(tan)親的僑胞，返(fan)回時帶上(shang)十(shi)斤(jin)八(ba)斤(jin)香(xiang)坊產的香(xiang)油，作為饋贈親朋好友的禮(li)品。