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傣味酸筍是什么做的

酸(suan)筍(sun)是傣家人(ren)最喜歡食用(yong)的一(yi)種筍(sun)菜，許多風味小(xiao)吃，都(dou)要以酸(suan)筍(sun)作為(wei)原料(liao)進行烹調。加工酸(suan)筍(sun)，用(yong)瓦壇作加工工具，除甜(tian)筍(sun)以外的其他竹筍(sun)都(dou)可(ke)作為(wei)原料(liao)。

傣味酸筍的做法

加工時(shi)，將竹筍(sun)剝盡筍(sun)箍，取可(ke)(ke)食(shi)部(bu)分漂洗干(gan)凈，晾干(gan)水以(yi)后(hou)切成薄片(pian)或筍(sun)絲，塞入瓦壇壓實(shi)，蓋上(shang)壇蓋。一(yi)周以(yi)后(hou)，壇內筍(sun)絲自然變酸，即可(ke)(ke)用(yong)來烹(peng)調(diao)菜(cai)肴。如果(guo)將酸筍(sun)煮熟曬干(gan)，便成為可(ke)(ke)以(yi)長期保存的干(gan)酸筍(sun)。用(yong)干(gan)酸筍(sun)做湯時(shi)，只需(xu)抓一(yi)把放在(zai)碗里，加點(dian)食(shi)鹽、辣椒(jiao)面(mian)，再(zai)用(yong)沸水像泡茶般沖(chong)泡，便能上(shang)桌供食(shi)用(yong)。

傣味酸筍怎么吃

用(yong)酸筍烹調的(de)菜(cai)肴很多，酸筍煮魚、煮雞、煮田(tian)螺、煮菜(cai)、煮任(ren)何的(de)食物(wu)，那種鮮、酸、脆、美(mei)的(de)滋味可真(zhen)的(de)是妙不可言(yan)，回(hui)味悠長。其(qi)中較(jiao)有(you)名氣的(de)是酸筍煮魚、酸筍煮排骨、酸筍煮鱔魚、酸筍煮田(tian)螺、酸筍煮牛肉、酸筍煮牛干巴等。