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重慶葷豆花怎么做

1、河(he)水豆花撈入一火鍋盆內，泡青菜切碎，豬肉片(pian)用精鹽(yan)、味精、料酒拌勻(yun)碼味，再用濕(shi)淀粉抓勻(yun)上漿。

2、炒鍋(guo)上(shang)火，放入(ru)化豬油燒(shao)(shao)熱，下入(ru)姜(jiang)片、蒜片和(he)泡青菜炒香，摻(chan)入(ru)鮮湯，燒(shao)(shao)沸后下入(ru)豬肉片、肚片、火腿腸(chang)片、雞菌片、金針菇、玉蘭片等，用精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉調好味，燒(shao)(shao)至鍋(guo)中(zhong)原料熟透(tou)后，起鍋(guo)倒入(ru)裝有河水豆花的(de)火鍋(guo)盆內(nei)，撒(sa)上(shang)蔥段(duan)和(he)番茄片，上(shang)桌點燃底(di)火，隨味碟(die)由(you)客人蘸食，即(ji)成。

重慶葷豆花的味碟怎么調

將紅(hong)油(you)辣椒(jiao)、麻(ma)油(you)、油(you)酥豆豉(chi)茸(rong)、蒜泥、大(da)頭菜顆、油(you)酥黃豆、小蔥花(hua)加(jia)適(shi)量鹽、味精，用火(huo)鍋(guo)湯汁調勻，撒(sa)上熟(shu)芝麻(ma)即可。

重慶葷豆花怎么吃

吃葷豆(dou)花宜先用小火，以免火大(da)將豆(dou)花沖爛(lan)，待(dai)鍋內原(yuan)料吃完后再調大(da)火力(li)，涮燙(tang)其(qi)他原(yuan)料。

葷豆(dou)花(hua)的(de)(de)選(xuan)料比較隨意，也可(ke)牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、海鮮(xian)，但豆(dou)花(hua)一定要(yao)細嫩綿扎，而(er)且(qie)只能用膽巴(ba)作鹵(lu)的(de)(de)豆(dou)花(hua)，不能用石膏點的(de)(de)豆(dou)花(hua)。味碟可(ke)根據食者嗜好選(xuan)擇，香油、鮮(xian)椒水豆(dou)豉(chi)、麻(ma)辣(la)、干味碟均(jun)可(ke)。