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榕江卷粉介紹

榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)是(shi)貴(gui)州(zhou)省黔東南州(zhou)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)縣的傳統美食(shi)，當(dang)(dang)地人可以(yi)每天都吃(chi)卷(juan)粉(fen)當(dang)(dang)作(zuo)早餐都不會厭倦。在榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)大街小(xiao)巷小(xiao)吃(chi)攤(tan)，均能吃(chi)到(dao)正宗的榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)。榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)卷(juan)粉(fen)以(yi)其獨特(te)的色香味，讓許多(duo)在外(wai)工(gong)作(zuo)的榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)人念念不忘。有親朋好友回鄉，總(zong)(zong)不忘托(tuo)人帶上幾盒(he)卷(juan)粉(fen)嘗嘗。游客到(dao)榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)旅游，卷(juan)粉(fen)小(xiao)吃(chi)攤(tan)總(zong)(zong)能見到(dao)他(ta)們的身(shen)影。做卷(juan)粉(fen)、吃(chi)卷(juan)粉(fen)，已成(cheng)為榕(rong)(rong)江(jiang)(jiang)一種特(te)色飲食(shi)文(wen)化(hua)。

榕江卷粉的做法與配料

榕(rong)江(jiang)卷粉(fen)的制作(zuo)方法并不(bu)復雜，但配料(liao)十分講究。將瘦(shou)肉、窩筍、干豆(dou)腐等(deng)分別切為小(xiao)四方塊，炒熟備用(yong)。先從粉(fen)盤(pan)上剝下(xia)來的圓盤(pan)粉(fen)，平鋪(pu)于(yu)桌上，根據需要，從中(zhong)劃破(po)成若干小(xiao)塊“三角”形，然后用(yong)湯勺把(ba)配料(liao)舀放到粉(fen)片內，包裹起來，成一(yi)小(xiao)長形圓筒狀，便成了卷粉(fen)。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也(ye)有兩(liang)種，冷吃和熱吃。

一種是吃熱(re)(re)卷粉(fen)(fen)，即把包好的(de)(de)(de)卷粉(fen)(fen)置于小蒸籠內蒸熱(re)(re)，這種吃法(fa)，一般在(zai)冷天。它的(de)(de)(de)特點是通過蒸熱(re)(re)，包在(zai)粉(fen)(fen)內的(de)(de)(de)各種配料的(de)(de)(de)香味能滲透于粉(fen)(fen)皮里(li)，加上蒸后的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)片(pian)韌性更佳(jia)，吃起(qi)來更感到(dao)可口、舒服(fu)。

另一種(zhong)吃(chi)法(fa)是冷(leng)吃(chi)，這(zhe)多在熱天。熱天吃(chi)上(shang)(shang)涼卷粉(fen)(fen)，心里(li)有股涼悠悠的感覺，起著解(jie)熱消暑的作用。這(zhe)兩種(zhong)吃(chi)法(fa)都有個共同點，即(ji)卷粉(fen)(fen)放于碗里(li)后，用剪刀(dao)將其剪成小節的卷粉(fen)(fen)，然后，淋(lin)上(shang)(shang)醬油、豆腐鹵水、酸醋、撒上(shang)(shang)蔥花、姜米、辣(la)椒(jiao)面(mian)，邊(bian)(bian)拌邊(bian)(bian)吃(chi)。

榕江卷粉的歷史

有著悠久的(de)歷(li)史。根據傳說，卷(juan)粉在(zai)清代就已經(jing)出現，至今已有數(shu)百年的(de)歷(li)史。在(zai)榕(rong)江(jiang)縣(xian)，卷(juan)粉不僅僅是一種(zhong)小吃(chi)，它還(huan)象征著榕(rong)江(jiang)縣(xian)的(de)風味和(he)對(dui)美食的(de)執著態度。榕(rong)江(jiang)人對(dui)卷(juan)粉有著深厚的(de)情感，將其融入(ru)到日(ri)常生(sheng)活中，吃(chi)卷(juan)粉已經(jing)成為一種(zhong)習慣，體現了榕(rong)江(jiang)縣(xian)根深蒂(di)固(gu)的(de)飲食文化。