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根芹菜與芹菜的區別

1、外觀

根(gen)芹菜莖部(bu)比較(jiao)(jiao)(jiao)肥厚，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)比較(jiao)(jiao)(jiao)寬大，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)上(shang)面(mian)有(you)一層白色絨狀物，而葉(xie)(xie)(xie)柄比較(jiao)(jiao)(jiao)短。芹菜的莖部(bu)是比較(jiao)(jiao)(jiao)細長的，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)比較(jiao)(jiao)(jiao)寬大，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)上(shang)面(mian)有(you)一層綠色絨狀物。

2、口感

根芹(qin)菜的(de)口感比(bi)較脆嫩(nen)，味(wei)道比(bi)較鮮美，可(ke)(ke)以用來(lai)炒(chao)(chao)肉吃，也可(ke)(ke)以用來(lai)涼拌(ban)(ban)。而芹(qin)菜的(de)口感比(bi)較粗糙，味(wei)道比(bi)較鮮美，可(ke)(ke)以用來(lai)炒(chao)(chao)蔬菜吃，也可(ke)(ke)以用來(lai)涼拌(ban)(ban)。

3、營養價值

根(gen)芹菜(cai)里面含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素、礦物質(zhi)等營(ying)養成(cheng)分，芹菜(cai)里面含(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素、膳食纖維(wei)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素、礦物質(zhi)等營(ying)養成(cheng)分，兩者的營(ying)養價值是差不多(duo)的。

4、食用方法

根芹(qin)菜(cai)(cai)可(ke)以(yi)作為蔬(shu)菜(cai)(cai)食(shi)用，也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)涼(liang)拌食(shi)用，也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)炒肉吃。而芹(qin)菜(cai)(cai)一般可(ke)以(yi)作為輔料食(shi)用，也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)炒蔬(shu)菜(cai)(cai)吃，也(ye)可(ke)以(yi)用來(lai)(lai)涼(liang)拌食(shi)用。

5、食用禁忌

對(dui)于芹菜過敏的(de)人群(qun)要禁止食用，以(yi)免誘發過敏反應(ying)，同時胃(wei)腸道功能較差的(de)人群(qun)要慎用，因(yin)為芹菜性涼(liang)，食用后(hou)可能會出現腹痛(tong)、腹瀉等不適(shi)癥狀(zhuang)。

根芹菜生長與分布

根芹菜原(yuan)產于地(di)(di)中(zhong)海的沼澤鹽(yan)漬(zi)地(di)(di)，目(mu)前(qian)北(bei)京等(deng)地(di)(di)有少(shao)量引種，在(zai)東(dong)北(bei)氣候冷涼的地(di)(di)區生(sheng)長良好。

根芹菜形態及特征

根(gen)(gen)芹菜(cai)是傘形花(hua)科芹屬中的(de)(de)一個(ge)變種，二年生草本植物，能形成肉(rou)質根(gen)(gen)。根(gen)(gen)芹菜(cai)地上(shang)部分類似芹菜(cai)，地下根(gen)(gen)為(wei)黃褐色，根(gen)(gen)為(wei)肉(rou)質，圓(yuan)球形。可食的(de)(de)膨(peng)大(da)部分主要有(you)短縮莖、下胚軸和根(gen)(gen)的(de)(de)上(shang)部分組(zu)成。肉(rou)質根(gen)(gen)的(de)(de)最(zui)外層為(wei)周(zhou)皮，向里(li)為(wei)次生韌皮部，具(ju)有(you)發(fa)達的(de)(de)薄壁細胞(bao)組(zu)織，為(wei)主要的(de)(de)食用部分。再向里(li)為(wei)次生木(mu)質部。莖在營養生長期(qi)短縮，葉著生其上(shang)。1～2回羽狀全裂，小復葉2～3個，卵圓形3裂(lie)，邊緣鋸齒狀。生殖生長階段(duan)，莖(jing)端(duan)抽生花(hua)薹，并發生多次分枝。花(hua)序(xu)為復傘形花(hua)。花(hua)小(xiao)，白色(se)，異(yi)花(hua)授(shou)粉，亦(yi)可自花(hua)授(shou)粉。雙懸果(guo)，圓球形。花(hua)期5月-6月。

根芹菜生活習性

根芹(qin)(qin)菜(cai)耐寒(han)性較(jiao)強(qiang)，能耐短期的霜凍，喜肥沃疏松，水分(fen)充(chong)足的土。不耐炎(yan)熱高溫(wen)，高溫(wen)條件下，肉質根在炎(yan)熱的夏(xia)季易發生(sheng)褐變(bian)和(he)腐(fu)爛，所以應(ying)避免高溫(wen)干旱(han)和(he)脫肥的不良影響。根芹(qin)(qin)菜(cai)喜冷涼濕潤的氣(qi)候(hou)條件，生(sheng)育(yu)適溫(wen)在為12～25℃，適宜的(de)生長溫(wen)度為20℃左(zuo)右，25℃以上生長緩慢。根(gen)芹菜(cai)適于(yu)濕潤的土壤(rang)條件。根(gen)芹菜(cai)忌(ji)烈日直射(she)，適合在供水良好、有機質(zhi)豐富、疏松肥沃的沖積土或沙壤(rang)土上栽培。

根芹菜栽培方法

春季

根芹菜在冬季(ji)或(huo)早春(chun)育苗，定植于露(lu)地，在春(chun)季(ji)生長，初夏或(huo)中(zhong)夏收獲，這(zhe)種栽(zai)培(pei)方(fang)式(shi)為(wei)春(chun)季(ji)栽(zai)培(pei)。該方(fang)式(shi)的上(shang)市期值春(chun)末、夏初供應淡(dan)季(ji)，經濟效益較高。

1、栽培設施及時間

華北地(di)區在1月上旬(xun)至2月下旬育苗時(shi)，應(ying)在風障陽畦、日光溫室。有草苫子覆蓋的塑(su)料中小棚(peng)、塑(su)料大棚(peng)等中進行。3月下旬至5月上(shang)旬定植于露地。5月中旬至7月上旬收獲上市。在3月育苗(miao)時，可(ke)在露地(di)建育苗(miao)畦播種(zhong)育苗(miao)，5月(yue)中(zhong)、下旬(xun)定植(zhi)于露地，7月收獲上市。

2、播種、育苗

播種前(qian)10～15天，育(yu)苗設(she)施應施肥、淺翻(fan)、整平(ping)，做(zuo)成平(ping)畦，扣(kou)嚴塑料薄膜，盡量(liang)提高地溫。

播種前，用30℃的(de)溫水浸種12小時(shi)，后撈出，用紗布包裹，置于(yu)20℃的溫度條件下催芽。催芽期間(jian)，噴水(shui)保持種(zhong)子(zi)濕潤。每(mei)天抖松(song)種(zhong)子(zi)數(shu)次(ci)，以利通氣，并使之見散射光，促進迅(xun)速發芽。約(yue)7天左右，種子50%以(yi)上"露白"，即可播種。

播前，苗床先澆大水，待(dai)水滲下后，撒種。每公(gong)頃用(yong)種量15千(qian)克。撒后(hou)覆細土0．5厘米厚。

播種后(hou)，立即(ji)蓋(gai)嚴塑料(liao)薄膜，提高(gao)苗(miao)床溫度。白天保持20℃左右(you)，夜間(jian)15℃左右，促進迅(xun)速(su)發芽出苗。

出苗后，根據(ju)外界(jie)氣溫適當放風。白天保(bao)持(chi)17～20℃，夜(ye)間12～15℃。

苗期適(shi)當澆水，1月可不澆水，2月澆(jiao)2～3水(shui)，3月每5～7天(tian)一水(shui)，以保持(chi)土壤(rang)見(jian)濕見(jian)干為度。水(shui)分(fen)過多(duo)，會降低(di)地溫，影(ying)響幼(you)(you)苗生(sheng)長。土壤(rang)干旱，易旱死幼(you)(you)苗。

有條件時，在1～2葉期(qi)間(jian)苗，3～4葉期進行一(yi)次分(fen)苗。分(fen)苗株行距(ju)為10厘米(mi)×10厘米。也可不分苗，但應通過間苗保持株(zhu)間距離在5～8厘米(mi)。

定植前10～20天，外界氣溫漸(jian)高，應(ying)(ying)注意苗(miao)床(chuang)通風降(jiang)溫。防止(zhi)苗(miao)床(chuang)溫度過高，造成幼苗(miao)徒長(chang)，以及降(jiang)低抗低溫適應(ying)(ying)能力(li)，影響定植(zhi)成活(huo)率(lv)。一般白(bai)天保持15～20℃，夜間10～15℃。

待幼苗9～10片葉時，即可進行定植。

3月(yue)露地育苗(miao)時，可不用進行溫度管理(li)。其他(ta)管理(li)同(tong)上述。只是在4～5月，外界氣溫漸高，干熱風頻繁，土壤極易干旱，為防止(zhi)旱死幼苗，應及(ji)時澆水。一般每3～5天一水(shui)，保持(chi)土壤(rang)見干見濕。幼苗生育中后期，如土壤(rang)施肥不足，可追尿素(su)2次，每次每公頃150千克。追肥后(hou)及時澆水。

3、定植

華北地(di)區一般于3月下旬至5月上旬定(ding)植于(yu)露地。定(ding)植前，每公頃(qing)施有機肥(fei)45000～75000千克(ke)，深翻(fan)、耙(pa)平，做(zuo)成1．2～1．5米寬的平(ping)畦。

定植株行(xing)距為25～40厘(li)米×25～40厘米。定(ding)植密度不(bu)宜過大，否(fou)則肉質根變小，降低(di)商品質量。由于根系受傷后不(bu)易恢復(fu)，定(ding)植時(shi)應小心謹慎(shen)挖苗，防(fang)止傷根，盡量帶土坨移植，以利根系恢復(fu)和幼苗成活(huo)。定(ding)植后及時(shi)澆水。

4、田間管理

定植后(hou)2～3天，及時澆緩苗水。緩苗后(hou)，立(li)即中耕松土，進行蹲苗5～7天。

植(zhi)株生(sheng)長前(qian)期，適當澆水，保(bao)持土壤見干(gan)見濕，每5天左右澆一(yi)(yi)水。結合澆水，追施(shi)一(yi)(yi)次尿素，每公頃150千克，促(cu)進根(gen)系擴(kuo)展和(he)肉質根(gen)開始膨(peng)大。葉叢生(sheng)長(chang)旺(wang)盛期，適(shi)當多(duo)澆水，保(bao)持土壤濕潤，一般每3～5天一水。肉質(zhi)根膨大期需水量(liang)較多(duo)，加(jia)上外(wai)界氣(qi)溫升(sheng)高，蒸發(fa)量(liang)很(hen)大，應均勻(yun)地多(duo)澆(jiao)水，保持土壤(rang)濕潤，每3天一水，以促進肉質根迅速膨大。結合(he)澆水，每10～15天(tian)追一次(ci)復合肥(fei)，每次(ci)每公(gong)頃225～300千(qian)克，共追2次。

生(sheng)(sheng)長期間(jian)需及時摘除老葉和側生(sheng)(sheng)枝(zhi)葉，以利通風(feng)透(tou)光。在肉(rou)(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)膨大期間(jian)，可把(ba)根(gen)(gen)(gen)際土壤(rang)扒(ba)開，用刀修去肉(rou)(rou)質(zhi)根(gen)(gen)(gen)的側根(gen)(gen)(gen)，使(shi)主根(gen)(gen)(gen)生(sheng)(sheng)長肥大，表(biao)面光潔，形狀整齊(qi)。修根(gen)(gen)(gen)后不要(yao)立即澆水，需待2～3天傷口愈(yu)合后再澆水，防止傷口腐爛(lan)。

5、收獲

根芹菜收獲期不明(ming)顯，只要肉質根長至一定大小(xiao)，市場(chang)需要，價格合理，就(jiu)可挖取上市。

秋季

1、栽培時間

根芹菜秋季露(lu)地(di)栽培華北地(di)區一(yi)般(ban)于6月中旬至(zhi)7月中旬播(bo)種育苗，8月(yue)下旬至9月上旬定植。

2、播種

育(yu)苗育(yu)苗畦應每公(gong)頃施45000千克腐(fu)熟(shu)的有機肥，淺翻，做成寬1．2～1．5米，高10～15厘米的小高畦(qi)。因育苗期正值雨季(ji)，應及(ji)早挖好排水(shui)溝(gou)，注意排水(shui)。

播前(qian)應行催(cui)芽(ya)(ya)處(chu)理。因此期外界(jie)氣(qi)溫(wen)很(hen)高，而根芹菜種子(zi)發芽(ya)(ya)需(xu)要較(jiao)低的溫(wen)度(du)，所以應把種子(zi)放在井筒中、地下(xia)室等(deng)陰(yin)涼處(chu)催(cui)芽(ya)(ya)。其他方(fang)法同(tong)春季栽培。

播種后(hou)，育苗畦(qi)(qi)上架小拱，上覆(fu)舊(jiu)塑料薄膜(mo)，或草苫(shan)子，進行(xing)遮蔭、降溫；也可在畦(qi)(qi)上鋪(pu)碎(sui)麥秸(jie)，進行(xing)遮蔭和保墑(di)。出苗后(hou)陸續撤除覆(fu)蓋物(wu)。

出苗(miao)期，每天澆小水，保持地面濕(shi)潤，防(fang)止干死幼芽(ya)。苗(miao)期正值炎(yan)熱(re)季(ji)氣(qi)，土壤蒸發(fa)量(liang)很大，應3天一(yi)水(shui)，保(bao)持土壤濕潤。澆(jiao)水(shui)還兼有降低地溫的作(zuo)用。

育苗期(qi)雜草(cao)很多，應經常拔草(cao)，防止(zhi)草(cao)荒。其(qi)他管理同春季栽培育苗。

秋(qiu)季栽培(pei)培(pei)育俏秧苗可(ke)適當小些，苗齡可(ke)稍短些，以60～70天為(wei)宜(yi)。

3、定植

定植(zhi)期正值高溫炎熱季(ji)節，為防止秧苗受熱干旱致死，應在傍晚或陰天涼爽時間定植(zhi)。定植(zhi)密度(du)、方法(fa)同(tong)春季(ji)栽培。

4、田間管理定植后立即澆水

2～3天(tian)后澆緩苗水。地稍干即中(zhong)耕松(song)土。生長(chang)前(qian)期(qi)正值雨季(ji)(ji)，應注(zhu)意排水防(fang)澇。大雨后可澆冷(leng)涼(liang)的(de)井水降(jiang)溫(wen)并增(zeng)加土壤中(zhong)的(de)氧氣含量。其他管理參照春季(ji)(ji)栽培。

5、收獲

在(zai)酷霜來臨(lin)前收獲(huo)上(shang)市。也可在(zai)收獲(huo)后埋(mai)藏于窖中、溝中，保持0～1℃的溫度條件下貯藏至冬季上市。

越冬

近年來，有(you)些地(di)區進行少量地(di)根(gen)芹菜越(yue)冬栽培。越(yue)冬栽培中(zhong)，以收嫩葉(xie)柄和肉質根(gen)兩種產(chan)品為主。

越冬栽培的播種(zhong)期與秋季露地(di)栽培相同，也可稍(shao)晚15～20天(tian)。于10月上中(zhong)旬初霜來臨(lin)前扣(kou)上塑料(liao)大(da)、中(zhong)、小棚(peng)，或保溫性能稍差的日光(guang)溫室。扣(kou)棚(peng)前的育苗、田間管理與秋(qiu)季栽(zai)培相同(tong)。

扣棚(peng)后，前期加大(da)通(tong)風量(liang)，注(zhu)意降溫(wen)。進入12月應逐漸(jian)扣(kou)嚴塑料薄(bo)膜，有條件時加蓋草苫子保溫，保持白天14～20℃，夜間5～10℃。1月份(fen)注意勿受凍害。如(ru)夜溫(wen)保持不住0℃以上，則可停止栽培。

11月以采收葉柄為(wei)主。每15～20天，劈收長大的嫩葉(xie)柄(bing)，每株3～4片。劈收后(hou)3～5天(tian)澆水一次。待(dai)保(bao)護設(she)施(shi)內溫度太(tai)低，不能(neng)再生長(chang)時，挖取肉質根上市(shi)。利用塑(su)料大、中(zhong)棚栽培時，12月上中旬結束；利用(yong)日光(guang)溫室(shi)栽(zai)培(pei)時，可延(yan)遲(chi)到1月底至2月底結束。

周年

利用春(chun)季(ji)栽培(pei)和秋(qiu)季(ji)栽培(pei)，根芹菜可從(cong)春(chun)季(ji)一直(zhi)供應到初冬。如(ru)利用越(yue)冬栽培(pei)，則可實現周年(nian)供應。根芹菜的栽培(pei)技術與葉(xie)用芹菜差不(bu)多，進行四季(ji)生產、周年(nian)均衡(heng)供應比較(jiao)容易。

進(jin)行根(gen)芹(qin)菜(cai)栽培(pei)(pei)(pei)時，盡量(liang)不要重茬。其前茬除了芹(qin)菜(cai)外的(de)其他蔬(shu)(shu)菜(cai)均(jun)宜，其后茬也適(shi)于多(duo)種蔬(shu)(shu)菜(cai)。春季栽培(pei)(pei)(pei)宜用冬(dong)(dong)閑地，收獲后可種大白菜(cai)、蘿卜等秋冬(dong)(dong)蔬(shu)(shu)菜(cai)。在收獲期較早時，也可定植夏番茄、辣椒等蔬(shu)(shu)菜(cai)。在越(yue)冬(dong)(dong)栽培(pei)(pei)(pei)中，于12月(yue)或1月根(gen)芹菜收獲后，可于2月至3月定植黃瓜、番茄或辣椒等蔬菜(cai)，進(jin)行春(chun)早(zao)熟栽培。

根芹(qin)菜定(ding)植后(hou)約60天即可采收，以肉質根直(zhi)徑7～8厘米(mi)時采收為宜(yi)，每1/15公頃可產(chan)肉制裁根1000～1500千(qian)克。采收后，從(cong)根(gen)頭切去葉柄，剪去過多的(de)側根(gen)，抹去泥土，然(ran)后裝入木條箱或塑料周轉箱內，置于0℃和空氣相對濕度98%以(yi)上(shang)的條件(jian)下(xia)貯藏(zang)，貯藏(zang)期長達6～8個月。若在普通地窖內貯藏(zang)，只要溫(wen)度不高(gao)于3℃，也可貯藏4個月以上(shang)。

根芹菜病害防治

根芹(qin)菜栽培歷(li)史(shi)很短(duan)，病蟲害尚(shang)不(bu)嚴重(zhong)。常發(fa)生的病害有葉(xie)斑(ban)病、斑(ban)枯病、軟腐病等，發(fa)病初可用：77%可殺得500倍液(ye)；或50%甲基硫菌靈500倍液；或40%細菌(jun)靈8000倍液，上述藥之一，或(huo)交(jiao)替應用(yong)，每7～10天(tian)一次，連噴(pen)2～3次。常(chang)發生的蟲(chong)害是(shi)蚜蟲(chong)，可用50%辟蚜霧2000倍液(ye)噴霧(wu)防治。

根芹菜價值及其他

1、營養價值

根(gen)(gen)芹菜的(de)食(shi)用(yong)部分是肥嫩的(de)肉質根(gen)(gen)和(he)葉柄，有芹菜的(de)藥香味，可炒食(shi)，涼拌，煮食(shi)或做湯菜辛香料。根(gen)(gen)芹菜的(de)營養豐富，它的(de)蛋白(bai)質，碳水(shui)化合物(wu)，粗纖維，鈣(gai)，磷及維生素B，等均(jun)比西芹(qin)高(gao)。

2、藥用價值

根(gen)芹(qin)菜有(you)藥用價值(zhi)，根(gen)芹(qin)菜還可榨汁作(zuo)(zuo)藥用，具(ju)有(you)降壓、鎮靜、利尿、促進食欲等保健作(zuo)(zuo)用。與葉(xie)芹(qin)菜相比(bi)，根(gen)芹(qin)菜具(ju)有(you)較淡的芹(qin)菜香味(wei)，但粗纖(xian)維含量遠(yuan)低于葉(xie)芹(qin)菜，尤適老年人食用。