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鹵茶干是什么

茶(cha)(cha)干其實不是用茶(cha)(cha)或(huo)者茶(cha)(cha)葉做(zuo)的，它(ta)古時名(ming)為(wei)“菽乳(ru)干”，因(yin)近(jin)似茶(cha)(cha)色，又是配茶(cha)(cha)佳品，才被叫(jiao)作茶(cha)(cha)干。古往今(jin)來(lai)的許多茶(cha)(cha)文(wen)經(jing)典中(zhong)，也時常提到這道小(xiao)食，過去的文(wen)人(ren)雅士都喜歡拿(na)它(ta)佐茶(cha)(cha)。

茶干是豆腐干的(de)一種(zhong)，材料制(zhi)作更為講究，做好后近(jin)乎茶色。

鹵茶干怎么做好吃

1、原(yuan)料(liao)黃(huang)豆(dou)要當年收的(de)，，醬油(you)用老(lao)字號(hao)醬園的(de)豆(dou)汁(zhi)原(yuan)油(you)，泡發的(de)黃(huang)豆(dou)用山泉水磨(mo)制成豆(dou)漿。

2、磨漿、濾漿、煮漿、點(dian)漿，要一氣呵成。

3、放入鹽片、鹵片，點(dian)出豆腐塊(kuai)的雛形。

4、再反復擠(ji)壓出水分，直到豆(dou)塊充滿彈性和韌勁(jing)。

5、配以桂皮、茴香、丁香、蒔(shi)蘿等，用文火反復鹵制12小時方能入味。