芒果视频

桐城醬鴨怎么做

食材：鴨(ya)半只、蔥、姜、八(ba)角、桂皮(pi)、香葉、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、鹽、海(hai)鮮醬、黃酒。

步驟：1、半只鴨子清洗干凈，把(ba)鴨爪剁(duo)下來。

2、鴨(ya)子(zi)冷水(shui)下鍋，放黃酒，姜片(pian)焯(zhuo)水(shui)，去除(chu)鴨(ya)子(zi)的(de)血(xue)沫(mo)和(he)表皮上的(de)臟東西(xi)以(yi)及鴨(ya)子(zi)的(de)腥味。

3、沖(chong)洗干凈后的鴨子放入容(rong)器中瀝干水分(fen)。

4、熱鍋冷油，放(fang)入蔥姜，八(ba)角、桂皮(pi)，香(xiang)葉炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，放(fang)入生抽，老(lao)抽，黃酒(jiu)，海鮮醬，冰糖繼續(xu)翻(fan)炒(chao)片刻。

5、倒(dao)入能沒過(guo)鴨子的清(qing)水煮(zhu)開(kai)。

6、放入鴨子，大火燒(shao)開(kai)，撇(pie)去(qu)浮(fu)末，轉中小火，蓋上(shang)蓋子慢(man)燉。

7、燜煮(zhu)一個小時左右，把鍋中的香(xiang)料(liao)撈(lao)出。

8、期間要把鴨子(zi)翻面(mian)一(yi)到兩(liang)次。

9、筷子(zi)能輕松戳(chuo)進鴨肉時就(jiu)開大火收汁(zhi)，同時用勺(shao)子(zi)一點點往鴨子(zi)身上澆汁(zhi)，直至湯汁(zhi)濃稠，成棗紅色即可(ke)。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含(han)有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，碳水(shui)化合物，煙酸，脂肪(fang)酸，膽(dan)固醇，維生素(su)B1，維生素(su)B2以及鈣(gai)，磷，鈉，鐵(tie)，鋅，硒等(deng)多種營養元素(su)，它的(de)功效如下(xia)：

1、鴨子肉性味甘，具有補(bu)血行水，養胃生津，清熱(re)健(jian)脾，止咳止驚等功效，對于病后體(ti)(ti)虛(xu)，身體(ti)(ti)虛(xu)弱以(yi)及營養不良(liang)性水腫等病癥具有很好的改善作用。

2、醬鴨燉食(shi)后具有(you)很大的滋補作用，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。