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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)姊妹(mei)(mei)飯是貴州省臺(tai)江、凱里一(yi)帶的(de)苗族(zu)群(qun)眾過(guo)“姊妹(mei)(mei)節(jie)”時做(zuo)的(de)一(yi)種美食(shi)(shi)，每年農歷三(san)月十三(san)日，苗寨(zhai)的(de)姊妹(mei)(mei)們(men)都上山去(qu)采擷花草樹葉等(deng)(deng)，分別用冷水浸漬和(he)(he)用水煮的(de)方法，制(zhi)(zhi)成(cheng)黑、紅、黃、綠(lv)等(deng)(deng)各種顏色的(de)汁液，將糯(nuo)米制(zhi)(zhi)成(cheng)七(qi)彩(cai)姊妹(mei)(mei)飯。七(qi)彩(cai)姊妹(mei)(mei)飯如(ru)今已成(cheng)為一(yi)種大(da)眾食(shi)(shi)品，節(jie)日期(qi)間幾乎家家都要做(zuo)上幾十斤，除了家人(ren)食(shi)(shi)用，還用來招待賓客(ke)或送(song)給親友，“姊妹(mei)(mei)飯節(jie)”期(qi)間成(cheng)了游人(ren)和(he)(he)過(guo)客(ke)們(men)品嘗和(he)(he)帶走的(de)好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克、黃(huang)色(se)(se)(se)(黃(huang)花(hua))5至10克、黑色(se)(se)(se)(楓葉及其嫩莖)一小把、紅(hong)色(se)(se)(se)(紅(hong)藍(lan)草)一小把、藍(lan)色(se)(se)(se)（藍(lan)蝴蝶花(hua)）5克、綠色(se)(se)(se)（綠色(se)(se)(se)花(hua)）5克、橙色(se)(se)(se)（蘇木(mu)）5克。

步驟：

1、將(jiang)黃(huang)花(hua)煮沸約五分鐘，然后把黃(huang)花(hua)和雜質撈出(chu)濾凈即得到黃(huang)澄色(se)的染料，等水(shui)溫到60至70度這樣，倒(dao)入糯米(mi)浸泡8至10小時，待糯米(mi)染上黃(huang)色(se)的汁水(shui)就可(ke)撈出(chu)。水(shui)和米(mi)的最(zui)佳比是(shi)2：1（下同）即兩斤(jin)水(shui)放(fang)一斤(jin)米(mi)的比例最(zui)佳。

2、黑(hei)(hei)(hei)色(se)糯(nuo)(nuo)米(mi)飯，即(ji)用楓葉(xie)及其(qi)嫩(nen)莖之皮，放在臼中掏爛，稍為風干后(hou)浸(jin)入一(yi)定量的(de)(de)水(shui)中，浸(jin)泡(pao)一(yi)天一(yi)夜(ye)后(hou)，把葉(xie)渣撈(lao)出濾凈，即(ji)取得(de)黑(hei)(hei)(hei)染料(liao)液。黑(hei)(hei)(hei)染料(liao)汁(zhi)要(yao)放入鍋(guo)中文(wen)火(huo)煮(zhu)至70至80度，再把糯(nuo)(nuo)米(mi)浸(jin)入其(qi)中。黑(hei)(hei)(hei)染料(liao)最難(nan)做好的(de)(de)顏色(se)（煮(zhu)楓葉(xie)水(shui)的(de)(de)鍋(guo)不能沾油，浸(jin)泡(pao)楓葉(xie)水(shui)的(de)(de)容(rong)器(qi)放上一(yi)把刀(dao)或鐵制品勻可或鐵鍋(guo)煮(zhu)。這樣做出來的(de)(de)米(mi)飯會烏黑(hei)(hei)(hei)發亮(liang)。）

3、紅(hong)染(ran)料、紫染(ran)料是用同一植物紅(hong)藍草經水煮而(er)得。葉(xie)子比較(jiao)長(chang)的，煮出(chu)來的顏色較(jiao)濃——紫色；葉(xie)片(pian)較(jiao)圓，葉(xie)片(pian)有(you)絨毛的煮出(chu)來的顏色較(jiao)淡——紅(hong)色。制法(fa)：紫草一小把洗凈放入洗好(hao)的不銹鋼鍋，再倒入約2斤水。燒開(kai)約5至10分(fen)鐘即可(ke)。（注意：紫色不要用鐵鍋煮）

4、藍色(se)，橙色(se)，綠色(se)制法勻同黃花，就(jiu)不(bu)一一說(shuo)明

5、這樣就得到了(le)幾種不同顏色的(de)(de)糯米(mi)了(le)，接下來就把泡好(hao)稍瀝干水的(de)(de)糯米(mi)，上(shang)蒸籠前(qian)，拌入(ru)少許食用油，依次將染好(hao)色的(de)(de)糯米(mi)放入(ru)己鋪有紗(sha)布的(de)(de)蒸籠內(nei)。

6、鍋里放(fang)入適量(liang)清水，放(fang)入蒸籠，加蓋，蒸鍋上(shang)汽后，蒸約60至(zhi)90分鐘(zhong)，視做的(de)米(mi)量(liang)多(duo)少(shao)而定時間，至(zhi)糯米(mi)軟(ruan)糯即可。

7、蒸(zheng)熟后成果(guo)。看糯(nuo)米(mi)是(shi)否蒸(zheng)熟主(zhu)要(yao)是(shi)記(ji)得嘗試(shi)幾次(ci)，或用筷子挾稍微底層(ceng)的(de)糯(nuo)米(mi)飯用兩手指捏，米(mi)心沒有白(bai)點就是(shi)熟了。

8、糯米飯熟后即可食用，或咸，或甜（加(jia)入(ru)一點點蜂蜜），根據個(ge)人喜愛。可放(fang)入(ru)少許(xu)蔥花(hua)、油、鹽、臘味等配料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）炒制，這(zhe)樣味道更香，配料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）可根據個(ge)人喜好(hao)添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白(bai)色：象(xiang)征純(chun)潔的愛(ai)情；

黑色：象征(zheng)炎黃(huang)子(zi)孫(sun)對祖國—大地母親最深沉的愛

黃色：象(xiang)征(zheng)五谷豐登(deng)；

綠色：象征家鄉(xiang)美麗(li)如清水(shui)江(jiang)；

紅色：象(xiang)征寨(zhai)子發達(da)昌(chang)盛；

紫藍色：象征(zheng)富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉(xie)：代表針(zhen)，暗示后(hou)生們以后(hou)要回(hui)贈姑娘繡針(zhen)和(he)花線。

2、掛(gua)竹(zhu)勾：暗(an)示(shi)用傘(san)酬(chou)謝，掛(gua)幾勾送幾把傘(san)，若放兩個相(xiang)互(hu)套著的竹(zhu)勾，則(ze)表(biao)示(shi)希望日后多(duo)來與姑娘來往。

3、放香椿芽(ya)：表(biao)示姑娘愿(yuan)與后生(sheng)成婚。因苗語稱椿芽(ya)為“娥”，“揚”的意(yi)思是(shi)“引”和“娶”，姑娘以此暗示希望后生(sheng)早日來(lai)迎(ying)娶。

4、放棉花(hua)(hua)：則暗(an)示姑娘們很思念后生們。因苗(miao)語稱棉花(hua)(hua)為“忍”，與(yu)苗(miao)語“想念”同意(yi)，故借以暗(an)示思念的情誼。

5、放芫奚(xi)菜：其意(yi)和暗(an)示與椿芽菜相同，因苗語(yu)稱此菜為“娥揚(yang)奚(xi)”，“揚(yang)”的意(yi)義與上同。

6、放棉(mian)花(hua)：則表示(shi)急于成婚的(de)心情。

7、掛活鴨(ya)：則(ze)希望日后回贈一(yi)只小(xiao)豬給姑娘飼養，以備來年吃姊妹飯時，殺(sha)給大(da)家吃，再度(du)聯歡。

8、放辣椒或大(da)蒜：暗示(shi)以后不愿再(zai)來往或絕交。

流傳下來的(de)姊(zi)妹飯，成了愛情信(xin)息傳遞的(de)載體(ti)，姊(zi)妹飯猶如(ru)無字(zi)的(de)情書(shu)，撮(cuo)合(he)了無數美好(hao)姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)(mei)節美麗的傳說來自長達五百多行的《姊(zi)妹(mei)(mei)節歌(ge)》。相(xiang)傳，有一堆姐妹(mei)(mei)的子女，男(nan)的叫(jiao)金丹(dan)(dan)，女的叫(jiao)阿姣(jiao)，從(cong)小青(qing)梅竹馬，彼此(ci)相(xiang)愛(ai)，可按照(zhao)舊(jiu)時苗家習俗(su)“還娘頭”，舊(jiu)時舅(jiu)家優(you)先娶(qu)姑家女兒為(wei)媳(xi)。阿姣(jiao)不愿嫁舅(jiu)家，金丹(dan)(dan)也不愿娶(qu)別的姑娘，因為(wei)怕(pa)父母(mu)發現，兩人只(zhi)能常在野外偷(tou)偷(tou)約會。每(mei)次(ci)，阿姣(jiao)都用她裝針(zhen)線的竹籃偷(tou)偷(tou)地藏著飯帶去給金丹(dan)(dan)吃。年(nian)復一年(nian)，阿姣(jiao)終(zhong)于(yu)感動了父母(mu)，同意她與金丹(dan)(dan)結成夫妻。于(yu)是便有了“姊(zi)妹(mei)(mei)飯”的典(dian)故，苗語叫(jiao)帶給情(qing)人吃的食物為(wei)“藏飯”，意譯過(guo)來就(jiu)變成了“姊(zi)妹(mei)(mei)飯”。

傳說二

后來傳說施洞地區(qu)有(you)八百個(ge)姑(gu)(gu)娘因找不到男朋友(you)而(er)嫁不出去，三(san)丙大塘地區(qu)有(you)八百個(ge)青(qing)年(nian)男子，也因找不到媳婦(fu)而(er)單身。施洞的(de)老人們(men)想起了(le)阿姣、金丹的(de)故事(shi)和(he)吃(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)飯”的(de)典(dian)故，于是讓姑(gu)(gu)娘們(men)把三(san)丙大塘青(qing)年(nian)邀請來吃(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)飯”，這樣施洞的(de)姑(gu)(gu)娘們(men)都找到了(le)自己的(de)意中人。從此以后，吃(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)飯”逐漸演變成(cheng)為“姊(zi)(zi)妹(mei)飯節”，逐漸演變為一個(ge)以青(qing)年(nian)男女(nv)挑選情侶為主要內容的(de)節日。

傳說三

“姊妹飯節”還有另外一個版(ban)本(ben)的傳說。苗族有一戶張姓人家，有七個漂亮的女兒，他們都想嫁一個好(hao)丈夫(fu)，于是七姐妹相約到(dao)山上采集(ji)樹(shu)葉，泡出(chu)七彩糯米(mi)蒸(zheng)成七彩糯米(mi)飯，邀請(qing)四(si)方后生(sheng)到(dao)寨子里(li)吃(chi)飯，唱山歌(ge)，踩鼓點。通過三(san)(san)天(tian)三(san)(san)夜的狂(kuang)歡歌(ge)舞，七姐妹都找到(dao)了自己的如意郎君。各(ge)自把彩色糯米(mi)飯送給情郎，祝福(fu)他們擇日迎親。