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冬筍簡介

冬(dong)筍是立冬(dong)前后由毛竹的地下(xia)莖側芽(ya)發育而成(cheng)的筍芽(ya)，因尚未出土，筍質幼嫩(nen)，是一道人們十分喜歡吃的菜(cai)肴(yao)，主(zhu)要產區為貴州赤水、四(si)川宜賓、福建、江(jiang)西、浙江(jiang)、湖南(nan)、廣西等地。

冬(dong)筍一般不(bu)屬于(yu)發(fa)物(wu)，可以吃(chi)但不(bu)能多吃(chi)。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)是指未出土的(de)毛(mao)(mao)竹(zhu)筍(sun)，是毛(mao)(mao)竹(zhu)在(zai)冬天生長在(zai)地下的(de)嫩莖；而春筍(sun)是破(po)土而出的(de)筍(sun)，屬于竹(zhu)筍(sun)的(de)幼芽部位。

2、冬(dong)筍的(de)形(xing)狀比較短粗、矮胖，特點(dian)是兩頭尖；春(chun)筍的(de)形(xing)狀是屬于纖細長的(de)。

3、冬(dong)筍(sun)的外(wai)皮顏色(se)是深褐(he)色(se)；而春筍(sun)的外(wai)皮顏色(se)是綠色(se)偏紫。

4、冬筍的收獲季節在(zai)每年10月(yue)中旬(xun)至(zhi)次年二月(yue)初之(zhi)間；春筍的收獲季節在(zai)每年3月(yue)中下(xia)旬(xun)至(zhi)清明節期間。

5、冬(dong)筍(sun)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質和多種氨基(ji)酸、維(wei)生素以及(ji)微量(liang)元素；春(chun)筍(sun)含有充足的(de)水分(fen)、豐(feng)富(fu)的(de)植物蛋白以及(ji)鈣、磷、鐵等營養成(cheng)分(fen)和微量(liang)元素。

冬筍的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)健脾：冬筍含(han)有一種(zhong)(zhong)氮(dan)類物質，使(shi)冬筍含(han)有一種(zhong)(zhong)淡淡的清香味(wei)，這種(zhong)(zhong)味(wei)道(dao)具有開(kai)胃(wei)健脾、增進食欲的功效，促進消(xiao)(xiao)化，可(ke)用以治療胃(wei)脹、消(xiao)(xiao)化不(bu)良、食欲不(bu)振等病癥。

2、養肝明目：冬筍中維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)種(zhong)類(lei)繁多，而且含(han)量(liang)(liang)也不是很低，其中胡蘿卜素(su)含(han)量(liang)(liang)更是白菜(cai)等素(su)材(cai)的(de)(de)幾倍，能促進肝細胞(bao)增殖(zhi)、生(sheng)長，也防(fang)止了毒素(su)對(dui)肝細胞(bao)的(de)(de)損害，還能維(wei)護眼睛和(he)皮膚的(de)(de)健康。

3、減肥瘦(shou)身：冬(dong)筍中的(de)植物(wu)纖維(wei)含量高，其(qi)中的(de)粗纖維(wei)占大部分，這(zhe)類(lei)纖維(wei)在人體的(de)胃(wei)腸道內幾(ji)乎不被(bei)消(xiao)化吸收(shou)，同時粗纖維(wei)還能促進胃(wei)腸道的(de)蠕動，縮短食物(wu)在胃(wei)腸道中的(de)停留(liu)時間，減少胃(wei)腸道對各種食物(wu)中脂肪、糖類(lei)的(de)吸收(shou)，有利于減肥。

4、排(pai)腸(chang)通(tong)便(bian)：冬筍(sun)是竹的(de)幼(you)芽，其中植物纖維的(de)含量(liang)豐富，可(ke)以增加(jia)腸(chang)道水(shui)分的(de)貯留量(liang)，促(cu)進胃腸(chang)蠕動，降(jiang)低腸(chang)內壓力，減(jian)少糞(fen)便(bian)粘(zhan)度(du)，使糞(fen)便(bian)變軟利排(pai)出，可(ke)用于治療便(bian)秘等(deng)癥。

冬筍咸肉怎么做

食材(cai)：咸臘肉(rou)、鮮五花肉(rou)、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮(xian)采挖的冬筍去殼(ke)，對半(ban)切開(kai)，冷水(shui)(shui)下鍋焯水(shui)(shui)5分鐘去除(chu)澀味，切滾刀塊備(bei)用。

2、將咸肉和(he)五花肉切小塊。

3、冷水下鍋焯水，溫(wen)水沖洗，瀝去水分。

4、肉塊(kuai)放入鍋中翻炒(chao)出油，放入料酒和冰糖(tang)，放入姜蒜炒(chao)香。

5、放(fang)到煮(zhu)鍋中(zhong)，放(fang)入筍塊、蔥結，加水燒煮(zhu)半小時左(zuo)右(you)。