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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏(wu)骨公雞、高(gao)山泉水、老(lao)姜、青花椒、雞油、食用(yong)鹽、紅(hong)油、醬油。

做法：

1、將烏骨(gu)公(gong)雞宰(zai)殺后洗凈，剁成大塊(kuai)，用鹽(yan)腌制(zhi)15分鐘。

2、洗鍋置火上，放(fang)入雞油，下老姜妙制(zhi)金黃色。

3、倒(dao)入青花椒(jiao)炒香后，把花椒(jiao)、老姜(jiang)一起(qi)撈出裝料袋(dai)中，作香料袋(dai)待用。

4、將鍋中雞(ji)油燒熱，下雞(ji)塊(kuai)炒制(zhi)雞(ji)肉變為白色。

5、倒入高山泉水，開大火(huo)燒開。

6、去浮沫，下香料袋(dai)，繼續煮半小時(shi)，盛入砂(sha)鍋中。

7、小火(huo)煨至2-3小時時，待雞(ji)肉骨肉分(fen)離關火(huo)，去香料(liao)袋(dai)出鍋。

8、將雞肉(rou)、湯、鹽分別裝(zhuang)入燙煲中(zhong)，配上(shang)醬油(you)和紅油(you)味碟(die)即(ji)成。