芒果视频

梅菉扣肉是哪里的特色菜

梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)是廣東省吳(wu)(wu)川市梅(mei)菉(lu)鎮的(de)一(yi)道特色美食，梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)久負盛名，在吳(wu)(wu)川，無論是普通人(ren)家(jia)的(de)飯桌，還是年例擺(bai)酒，扣肉(rou)都是常見菜式。一(yi)碗梅(mei)菉(lu)扣肉(rou)不僅吸引各地游(you)客前來吳(wu)(wu)川“尋味(wei)”，更寄托了一(yi)代(dai)(dai)又一(yi)代(dai)(dai)在外漂泊的(de)吳(wu)(wu)川人(ren)的(de)綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)鄉愁。

梅菉扣肉怎么做才好吃

若想做出一碗好(hao)吃的扣肉，烹飪(ren)方法其實十分講(jiang)究。首先，扣肉的選材很重要，一定是要梅菉(lu)本地的新鮮豬肉，這樣肉質更香。從市場買回(hui)來清洗干凈(jing)后，大火(huo)烹煮(zhu)30—40分鐘，直至(zhi)豬皮(pi)煮(zhu)軟(ruan)即可撈起，然后為煮(zhu)軟(ruan)的豬皮(pi)刷(shua)上一層蜂蜜(mi)，這樣炸出來的豬皮(pi)色澤(ze)才會更加(jia)金黃誘人(ren)。

隨后就到了(le)“松皮(pi)(pi)”環(huan)節，即用器具將(jiang)豬(zhu)皮(pi)(pi)扎出一個個小(xiao)孔，使豬(zhu)皮(pi)(pi)在炸(zha)(zha)的過程中能(neng)夠排(pai)氣，避免豬(zhu)皮(pi)(pi)與(yu)肉相分(fen)離，而(er)且豬(zhu)皮(pi)(pi)受(shou)熱均勻(yun)，也(ye)能(neng)更好地將(jiang)五花肉中多余的油脂炸(zha)(zha)出來(lai)，形成肥而(er)不膩(ni)的口感。大概炸(zha)(zha)10分(fen)鐘就可以(yi)了(le)，不能(neng)用花生油炸(zha)(zha)，用調和油豬(zhu)肉才不會(hui)被炸(zha)(zha)焦。

從熱油鍋(guo)里撈起已經炸好的五花(hua)肉，隨(sui)即放進(jin)冷水里。從高溫(wen)瞬間到冷水，能讓豬皮一(yi)下子出(chu)現褶(zhe)皺，更香、更入(ru)味(wei)。炸好的五花(hua)肉過完冷水后，還需(xu)要切塊腌制。切成塊再腌容易入(ru)味(wei)，一(yi)般腌15分鐘即可，隨(sui)后再烹煮大約20分鐘，一(yi)鍋(guo)香噴(pen)噴(pen)的扣肉就(jiu)大功告成了。

梅菉扣肉怎么樣

色、香、味俱(ju)全的(de)吳(wu)川梅(mei)菉扣肉(rou)(rou)深受食客青(qing)睞，肉(rou)(rou)香濃(nong)郁，軟而(er)不爛(lan)，肥而(er)不膩，口感彈滑(hua)，梅(mei)菉扣肉(rou)(rou)在美食界中馳騁多年(nian)，其(qi)美味得到萬千食客的(de)肯定。