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花生雞丁的做法

食材：雞(ji)脯肉、花生、雞(ji)蛋清、糖、料酒(jiu)、蔥姜末、水(shui)淀粉、甜面(mian)醬、雞(ji)精。

步驟：

1、將雞脯肉去掉脂皮(pi)和白筋，切(qie)成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上(shang)漿。

2、鍋入油，炸(zha)花(hua)生，撈(lao)出冷卻(que)后變脆。

3、油稍熱時下雞丁，撥散(san)，滑到六成熟撈出。

4、另起油鍋，油熱后放甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，醬(jiang)(jiang)本來就有點咸(xian)，只要加(jia)糖，炒(chao)(chao)干水分(fen)，加(jia)入料酒(jiu)、蔥姜(jiang)末，炒(chao)(chao)成糊狀(zhuang)下(xia)雞丁和花生，炒(chao)(chao)幾(ji)秒(miao)鐘，翻均勻，醬(jiang)(jiang)汁包住雞丁即可(ke)。