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四生片火鍋制作原料

1、主料：豬里(li)脊(ji)肉(rou)、鱖(gui)魚、豬腰子(zi)、雞(ji)胸脯肉(rou)；

2、輔料：芥(jie)藍、大(da)白菜、冬菜、魚丸、冬筍(sun)、香菇、菠菜、莧菜；

3、調(diao)料：胡椒粉、醬油、味(wei)精、鹽、雞油、豬油。

四生片火鍋制作方法

1、將鱖魚(yu)宰殺治(zhi)凈，片(pian)取凈魚(yu)肉100克；

2、將里(li)脊肉(rou)(rou)、鱖(gui)魚肉(rou)(rou)、雞脯肉(rou)(rou)洗(xi)凈，剔(ti)去筋膜(mo)；

3、豬腰洗凈，剔(ti)去腰臊；

4、以上(shang)各料(liao)均切成3厘(li)米(mi)長、2厘米(mi)寬(kuan)的薄片，分別盛(sheng)入4只(zhi)碟中；

5、雞清湯(tang)10毫(hao)升、味精、醬油10克調勻成(cheng)味汁；

6、將調好的味(wei)汁淋入裝(zhuang)有各肉(rou)的碟中，使(shi)主料入味(wei)；

7、將菠菜心(xin)、冬莧(xian)菜心(xin)、芥菜心(xin)和(he)大(da)白菜葉分(fen)別(bie)洗(xi)凈瀝(li)去水，也分(fen)裝在4只(zhi)盤中；

8、將(jiang)水(shui)發香菇去(qu)蒂洗凈；

9、排冬菜(cai)洗凈切碎；

10、魚(yu)丸逐個切(qie)成兩半；

11、炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒(shao)至六成熱，下冬(dong)筍片、香(xiang)菇、精鹽煸(bian)炒幾(ji)下，即下排冬(dong)萊、魚丸燴炒；

12、再(zai)下雞清湯900毫升、精鹽燒(shao)開，加味精、胡(hu)椒粉(fen)、醬(jiang)油(you)、雞油(you)后，一齊倒入燒(shao)熱的火鍋內，與四只(zhi)生片(pian)碟(die)，四只(zhi)蔬菜(cai)盤同(tong)時上桌即成。

四生片火鍋食用價值

1、豬里脊肉

豬(zhu)肉含(han)有豐富(fu)的優(you)質蛋白質和必需的脂(zhi)肪(fang)酸，并提(ti)供(gong)血紅素（有機鐵(tie)）和促(cu)進(jin)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血；具有補腎養血，滋(zi)陰潤燥的功(gong)效；豬(zhu)里脊肉含(han)有豐富(fu)的優(you)質蛋白，脂(zhi)肪(fang)、膽(dan)固醇含(han)量相(xiang)對(dui)較少，一般人群都可食用。

2、鱖魚

鱖魚含(han)有(you)蛋白質、脂肪、少(shao)量維生素、鈣(gai)、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細(xi)嫩，極(ji)易(yi)消(xiao)化(hua)，適(shi)于兒(er)童、老人及體弱(ruo)，脾(pi)胃(wei)消(xiao)化(hua)功能不(bu)佳(jia)者食用；并(bing)具(ju)有(you)補氣益脾(pi)的滋補功效。

3、豬腰子

豬腰子具有(you)補腎氣、通膀胱、消(xiao)積滯、止消(xiao)渴之(zhi)功效；但豬腰子中膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量較高(gao)，固(gu)(gu)血脂(zhi)偏高(gao)者，高(gao)膽固(gu)(gu)醇(chun)者忌食。

4、雞胸脯肉

雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉蛋白(bai)質含量較高，且易被人(ren)(ren)體(ti)吸收入利用(yong)(yong)(yong)，有(you)增強(qiang)(qiang)(qiang)體(ti)力(li)，強(qiang)(qiang)(qiang)壯身(shen)體(ti)的(de)作用(yong)(yong)(yong)，所含對(dui)人(ren)(ren)體(ti)生長發育有(you)重要(yao)作用(yong)(yong)(yong)的(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)(ren)膳食(shi)(shi)結構中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的(de)重要(yao)來(lai)源之一(yi)。祖國醫學認(ren)為，雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉有(you)溫(wen)中益氣(qi)、補虛填精(jing)、健(jian)脾胃、活(huo)血脈、強(qiang)(qiang)(qiang)筋(jin)骨的(de)功效。對(dui)營養(yang)不(bu)良、畏寒(han)怕冷(leng)、頭暈心悸、乏力(li)疲勞、月經不(bu)調(diao)、產后乳少、貧血、中虛食(shi)(shi)少、消渴、水腫(zhong)、小(xiao)便數頻、遺精(jing)、耳(er)聾耳(er)鳴等(deng)虛弱(ruo)等(deng)有(you)很好的(de)食(shi)(shi)療(liao)作用(yong)(yong)(yong)。一(yi)般人(ren)(ren)群均可食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱(ruo)者更宜食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。

5、芥藍

芥(jie)藍是葉菜類中含(han)(han)維生素較多的(de)(de)青(qing)菜，其中含(han)(han)有(you)有(you)機堿(jian)，這使它(ta)帶有(you)一定的(de)(de)苦(ku)味(wei)，能(neng)刺激(ji)人的(de)(de)味(wei)覺神經，增進食(shi)欲，還(huan)可加快胃腸蠕動，有(you)助(zhu)消(xiao)化。芥(jie)藍中另一種獨特的(de)(de)苦(ku)味(wei)成(cheng)分是金(jin)雞納霜(shuang)，能(neng)抑制過(guo)度興奮的(de)(de)體溫中樞，起(qi)到消(xiao)暑(shu)解(jie)熱作用。它(ta)還(huan)含(han)(han)有(you)大(da)量膳食(shi)纖維，能(neng)防止便秘。降低膽(dan)固(gu)醇(chun)，軟化血管，預防心臟(zang)病(bing)額功效。

6、大白菜

大白(bai)菜(cai)是(shi)現(xian)今(jin)餐桌上必不可少的一(yi)道(dao)家常美(mei)食(shi)，大白(bai)菜(cai)具有(you)(you)較高的營養價值，含有(you)(you)豐富(fu)的多種維生素和(he)礦(kuang)物質，特別是(shi)維C和鈣(gai)、膳食纖維的含量非常豐富。對(dui)于(yu)護(hu)膚、養顏(yan)、防(fang)(fang)止女性乳(ru)腺癌(ai)、潤腸排毒、促(cu)進人體對(dui)動物蛋白的吸收(shou)等(deng)，都有極大功(gong)效(xiao)。我國中醫還認為大白菜(cai)能養胃生津、除煩解渴(ke)、利尿通(tong)便、清熱解毒。多食大白菜(cai)，還能預(yu)防(fang)(fang)和治療(liao)便秘，預(yu)防(fang)(fang)痔(zhi)瘡及(ji)結腸癌(ai)等(deng)。

7、魚丸

魚(yu)肉營養豐富，具有滋(zi)補(bu)健胃(wei)、利(li)水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的(de)功效。魚(yu)肉含有豐富的(de)鎂元素(su)(su)，對心血管(guan)系(xi)統有很好的(de)保(bao)護(hu)作用(yong)，有利(li)于預防(fang)高血壓、心肌梗死(si)等心血管(guan)疾(ji)病(bing)。魚(yu)肉中富含維(wei)生素(su)(su)A、鐵、鈣、磷等(deng)，常吃魚還有(you)養(yang)肝補血、澤(ze)膚養(yang)發健美的(de)功效。

8、冬筍

冬筍是一(yi)種富有(you)(you)營養價值并(bing)具有(you)(you)醫(yi)藥功(gong)能的美(mei)味食品，質嫩味鮮、清脆(cui)爽口(kou)，含有(you)(you)蛋白質和多種氨基酸、維生素,以(yi)及(ji)(ji)鈣、磷、鐵等微量元素以(yi)及(ji)(ji)豐(feng)富(fu)的纖維素。能(neng)促進腸道蠕(ru)動，既(ji)有助于消化，有能(neng)預防便秘(mi)和(he)結(jie)腸癌(ai)(ai)的發生。冬筍(sun)是(shi)一種高(gao)蛋白、低淀粉食(shi)品，對肥胖癥(zheng)、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓、糖尿病(bing)和(he)動脈硬化等患(huan)者有一定的食(shi)療作(zuo)用(yong)。它所含的多糖物質，還(huan)具有一定的抗癌(ai)(ai)作(zuo)用(yong)。但是(shi)冬筍(sun)含有較多草酸鈣，兒童、患(huan)尿道結(jie)石、腎炎的人不宜(yi)多食(shi)。

9、香菇

香菇具有(you)高蛋白、低脂肪、多(duo)糖、多(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)和多(duo)種(zhong)維生素(su)的營養特點(dian)；香菇中有(you)一種(zhong)一般蔬菜缺(que)乏的麥(mai)淄(zi)醇，它可轉化為維生素(su)D，促(cu)進(jin)體內(nei)鈣的(de)吸收，并(bing)可增強(qiang)人體抵抗疾(ji)病的(de)能(neng)力。正常人吃(chi)香菇(gu)(gu)能(neng)起到防癌作(zuo)用。癌癥患者多吃(chi)香菇(gu)(gu)能(neng)抑(yi)制(zhi)腫瘤細胞的(de)生(sheng)長(chang)；香菇(gu)(gu)食療對腹壁脂肪較(jiao)厚的(de)患者，有(you)一定的(de)減(jian)肥(fei)效(xiao)果。香菇(gu)(gu)中含腺(xian)瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化(hua)酶以(yi)及某些核酸物質，能(neng)起到降(jiang)(jiang)壓、降(jiang)(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)(jiang)血脂的(de)作(zuo)用，又可預(yu)防動脈(mo)硬(ying)化(hua)、肝硬(ying)化(hua)等疾(ji)病；香菇(gu)(gu)多糖能(neng)提(ti)高輔助性T細胞的活力而增強人(ren)體體液免疫功能。大量實踐證明，香(xiang)(xiang)菇(gu)防治癌癥的范圍廣泛(fan)，已(yi)用于(yu)臨床治療。香(xiang)(xiang)菇(gu)還(huan)含有(you)多(duo)種維生素、礦物質，對促進人(ren)體新陳代謝(xie)，提(ti)高機(ji)體適應力有(you)很大作(zuo)(zuo)用；香(xiang)(xiang)菇(gu)還(huan)對糖尿病(bing)、肺結(jie)核(he)、傳染性(xing)肝炎、神經(jing)炎等起治療作(zuo)(zuo)用，又可用于(yu)消(xiao)化不良、便秘等。

10、菠菜

菠菜中含有(you)大量的β胡(hu)蘿卜素(su)和鐵，也是維生素(su)B6、葉酸、鐵和鉀的(de)極佳(jia)來源。其(qi)中(zhong)豐(feng)富(fu)的(de)鐵對(dui)缺鐵性貧血有改(gai)善(shan)作用(yong)，能令人(ren)面色紅潤，光彩照人(ren)，因此被推崇(chong)為養顏佳(jia)品(pin)。菠菜葉中(zhong)含有鉻和一(yi)種類胰島(dao)素樣物質，其(qi)作用(yong)與胰島(dao)素非常相(xiang)似(si)，能使(shi)血糖保持(chi)穩定。豐(feng)富(fu)的(de)B族維生素含量使其能夠防(fang)止口角炎、夜盲(mang)癥(zheng)(zheng)等維生素缺乏(fa)癥(zheng)(zheng)的(de)(de)發(fa)生。菠菜中含有大量的(de)(de)抗氧化劑如維生素E和硒元素(su)，具有(you)抗衰老(lao)、促進細胞增殖作用，既能(neng)激活(huo)大腦(nao)功能(neng)，又可增強青春活(huo)力，有(you)助于防止(zhi)大腦(nao)的老(lao)化，防止(zhi)老(lao)年(nian)癡呆(dai)癥。哈佛大學(xue)的一項研究(jiu)還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和(he)胡(hu)蘿卜素(su)，可降低患視(shi)(shi)網膜退化(hua)的危(wei)險，從而保(bao)護(hu)視(shi)(shi)力。

11、莧菜

莧菜(cai)營(ying)養(yang)豐富，幾乎(hu)含(han)有人體(ti)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)(de)幾大常量營(ying)養(yang)素(su)，且都(dou)是(shi)易于消化吸(xi)收(shou)的(de)(de)優(you)質(zhi)營(ying)養(yang)。其(qi)中的(de)(de)優(you)質(zhi)鈣(gai)、鐵都(dou)是(shi)其(qi)他蔬菜(cai)的(de)(de)好幾倍，同時因為莧萊中不含(han)草酸，所(suo)含(han)鈣(gai)、鐵進(jin)入人體(ti)后(hou)很容(rong)易被吸(xi)收(shou)利(li)用。其(qi)中的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)。糖(tang)類及多種維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)都(dou)是(shi)非常豐富的(de)(de)，對(dui)于牙齒和骨鈣(gai)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)、維持正常心肌活動、防(fang)止肌內痙(jing)攣、促進(jin)造血、排毒養(yang)顏、防(fang)止便秘(mi)、增強體(ti)質(zhi)、提(ti)高機(ji)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫力、促進(jin)兒童(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育、加快(kuai)骨折愈(yu)合，所(suo)以特(te)別(bie)適合生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育期的(de)(de)青少年、孕婦、老(lao)人、缺(que)鐵缺(que)鈣(gai)的(de)(de)人群，以及疾病恢(hui)復期的(de)(de)患者。