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全家福火鍋制作材料

小鮑三只50克，鳳尾蝦50克，水發干(gan)貝(bei)40克，金華火腿(tui)片40克，熟雞腿肉(rou)60克，熟鵪鶉蛋50克，熟冬(dong)筍尖片50克，熟的水發香菇50克，熟的鰩魚唇50克，泡粉(fen)絲60克，大白(bai)菜(cai)150克，油菜心1棵，清雞湯(tang)1000ml，干貝(bei)湯80ml，精鹽適量，胡椒粉適量。

全家福火鍋制作方法

1、把白菜用(yong)手撕成大塊在沸水中燙(tang)一下。

2、然(ran)后撈出(chu)鋪平在鍋(guo)底。

3、白菜上鋪上泡(pao)好的粉絲。

4、最后把蒸干貝的湯汁潷入鍋中(zhong)。

5、在鍋中(zhong)的(de)粉絲上把所(suo)有熟制后(hou)的(de)食材擺放好，色(se)澤要盡量岔開(kai)為好，使之各色(se)相間(jian)顯得醒目。

6、把雞湯在電磁(ci)爐上燒開用(yong)適量鹽調(diao)味。

7、雞湯用(yong)鹽調好味道后(hou)撒入少許胡椒粉(fen)。

8、然后用(yong)手勺把煮(zhu)沸的湯舀入火(huo)鍋中。

9、把火鍋放(fang)在(zai)電磁(ci)爐上(shang)燒開。

10、然后把爐溫調到100度(du)或(huo)90度加(jia)蓋燜10分(fen)鐘煮(zhu)透煮(zhu)熟。

11、煮好后便(bian)可趁(chen)熱上桌食用，如(ru)口味重還可外加一些蘸料，任由自(zi)便(bian)。

全家福火鍋制作須知

1、材料使用(yong)可按自己家里現有(you)的(de)(de)原料來(lai)(lai)(lai)搭配，如，肉(rou)、海鮮、菌菇搭配均衡即可，不必照搬，高檔的(de)(de)還(huan)可使用(yong)魚(yu)(yu)丸、魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)片、海參、蚌貝、鴿(ge)肉(rou)、鵪鶉(chun)等等都(dou)可以，而魚(yu)(yu)唇價(jia)錢較貴(gui)發制起來(lai)(lai)(lai)也(ye)很費(fei)時間。干貝也(ye)可選用(yong)碎貝來(lai)(lai)(lai)代替，總(zong)之，做到就(jiu)地取材不必鋪(pu)張(zhang)浪費(fei)，只要鮮美好吃(chi)就(jiu)行。

2、湯(tang)(tang)的(de)制作最好使(shi)用雞(ji)湯(tang)(tang)，吊湯(tang)(tang)要使(shi)用老雞(ji)為宜，老雞(ji)里(li)面的(de)氨基酸芳香物質較濃郁，湯(tang)(tang)的(de)味道會更(geng)為鮮美，而(er)骨湯(tang)(tang)渾濁不(bu)建議使(shi)用。煮湯(tang)(tang)時(shi)只放蔥姜(jiang)和少(shao)許(xu)紹(shao)酒即(ji)可(ke)，微(wei)火(huo)燜煮兩(liang)小時(shi)就可(ke)以(yi)。

3、鮮湯(tang)不必使(shi)用味精(jing)本(ben)身就很(hen)鮮美(mei)，再(zai)加上干貝湯(tang)味道更為淡中取(qu)鮮。如食用起(qi)來感(gan)覺(jue)口味偏淡，可配以蘸料，沙茶醬就很(hen)不錯，超市里(li)都有(you)出(chu)售。