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瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔料：玉米淀粉、中(zhong)筋(jin)面粉、鹽、花生(sheng)油(you)

步驟：

1、將雞蛋打散(san)，與水淀粉(fen)、精鹽、味精、50克清(qing)水和(he)在一起，調勻待用(yong)。

2、在(zai)鍋中放油(you)25克左右，燒溫熱。

3、將雞(ji)蛋下(xia)鍋，待快炒熟(shu)時，鍋離火，用鏟子(zi)將四周薄片向中間合起，用余下(xia)的雞(ji)蛋液(ye)粘合，再把鍋燒溫熱，把雞(ji)蛋翻過(guo)來(lai)，用刀(dao)切成3厘米見方塊。

4、花生油下鍋(guo)，這時，雞蛋遇熱油后，開始膨脹，近似方(fang)形，待表皮(pi)酥脆，撈出即可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞(ji)蛋中的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)對(dui)肝臟組(zu)織損傷有修復作用，蛋黃(huang)中的(de)(de)卵磷脂(zhi)可促進肝細胞的(de)(de)再(zai)生，還可提高人體(ti)血漿蛋白(bai)量，增強機體(ti)的(de)(de)代謝(xie)功能。

2、雞蛋黃(huang)中含有(you)甘油三(san)酯、膽(dan)(dan)固(gu)醇和(he)卵黃(huang)素等，對神經系統(tong)和(he)身(shen)體(ti)發(fa)育有(you)作(zuo)用。卵磷(lin)脂被(bei)人體(ti)消化后可釋放出膽(dan)(dan)堿，能(neng)促進大(da)腦發(fa)育、改善記憶力(li)。

3、雞(ji)蛋中(zhong)(zhong)含有較豐富(fu)的(de)鐵，鐵元(yuan)素在(zai)人體起造血和在(zai)血中(zhong)(zhong)運輸氧、營養物質的(de)作用，達到(dao)補(bu)血的(de)效果。

4、雞蛋富含(han)葉黃素(su)(su)、玉米黃素(su)(su)，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用(yong)眼過度的(de)電腦(nao)族也有益(yi)處。