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參蒸鱔段怎么做

食材：鱔魚、當歸、黨參、熟(shu)火腿、鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、蔥、姜、味精、雞(ji)楊。

步驟：

1、將鱔魚剖腹，去內臟和骨后洗凈，入沸(fei)水鍋氽(tun)一(yi)下(xia)撈(lao)出，刮(gua)去粘液，去頭(tou)尾，切成段。

2、將熟火腿切成片，生姜及蔥(cong)洗凈(jing)，姜切片，蔥(cong)切段。

3、鍋(guo)內(nei)注入清水，卞半姜蔥(cong)和料酒。

4、待水(shui)沸后，把(ba)鱔魚(yu)段放沸水(shui)中燙一下撈出(chu)，碼在盆內，上面放火腿(tui)片(pian)、當歸、黨參、姜(jiang)片(pian)、蔥段、料(liao)酒、胡(hu)椒粉、鹽、注入清雞湯，加(jia)蓋，用(yong)棉(mian)紙封口，上籠蒸(zheng)1小時(shi)左右取出(chu)，揀去姜(jiang)、蔥，加(jia)味(wei)精即成。