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津沽鰨目的特點

津(jin)沽鰨目個體(ti)(ti)肥大、鱗(lin)片細(xi)小、背部及兩側體(ti)(ti)色呈青黑(hei)色，肉質緊(jin)實，有彈性，熟(shu)制(zhi)后味(wei)道鮮美(mei)，腥味(wei)淡，食(shi)之鮮美(mei)而不膩，具有上乘(cheng)感官品質。

津沽(gu)鰨目肉質鮮美，營養(yang)豐富，富含多(duo)種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)、不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)、鋅等。其(qi)中：鋅為0.360mg/100g，不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)占(zhan)總(zong)脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)百分比為69.1%，天冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為1820mg/100g，蘇(su)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為850mg/100g，谷氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為2900mg/100g。

津沽鰨目產地

天(tian)津市濱海新區(qu)楊(yang)家泊(bo)鎮東莊坨(tuo)村(cun)、魏莊村(cun)、楊(yang)家泊(bo)村(cun)、李自沽村(cun)、付莊村(cun)、高莊村(cun)；寨上街灑金坨(tuo)村(cun)、大(da)神堂村(cun)；古林街；海濱街。

濱海(hai)(hai)(hai)新區東(dong)臨渤海(hai)(hai)(hai)，鰨目的海(hai)(hai)(hai)水養殖(zhi)企業(ye)全部(bu)位于濱海(hai)(hai)(hai)新區。

濱海(hai)(hai)新區(qu)地(di)處華北(bei)平(ping)原北(bei)部(bu)，位于山東(dong)(dong)半島與遼東(dong)(dong)半島交匯點上、海(hai)(hai)河流域(yu)(yu)下(xia)游、天津市(shi)中心區(qu)的東(dong)(dong)面，渤海(hai)(hai)灣頂端，瀕臨渤海(hai)(hai)，地(di)理條(tiao)件優越，擁(yong)有(you)海(hai)(hai)岸線153公里，陸域(yu)(yu)面積2270平(ping)方(fang)公里，海(hai)(hai)域(yu)(yu)面積3000平(ping)方(fang)公里。擁(yong)有(you)得(de)天獨厚的海(hai)(hai)水資源。

養(yang)殖(zhi)區域鹵蟲(chong)資(zi)源豐富，出(chu)產的鹵蟲(chong)卵營養(yang)組成好(hao)，不飽和(he)脂(zhi)肪酸含量(liang)高，能夠(gou)全面滿足苗(miao)種(zhong)生長發育營養(yang)需(xu)求。

產地屬暖溫帶季風性氣(qi)候(hou)，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.2攝氏度(du)，無霜期(qi)233天，平(ping)均(jun)日照2781.6小時，春(chun)季干旱少雨，氣(qi)溫回升快，近海(hai)(hai)海(hai)(hai)水鹽度(du)18～33，酸堿度(du)7.6～8.6，海(hai)(hai)水含沙(sha)量1.5～22.2%，適宜開展海(hai)(hai)水養殖(zhi)。

鰨(ta)養殖(zhi)實(shi)施(shi)封閉(bi)式循環水(shui)養殖(zhi)，在全人工控(kong)(kong)制(zhi)條件(jian)下通過生物調控(kong)(kong)、營養調控(kong)(kong)、水(shui)質調控(kong)(kong)等方(fang)式，將鰨(ta)目的生長(chang)環境調整到最適水(shui)平(ping)。

津沽鰨目的常見吃法

清蒸鰨目

1、把鰨(ta)目(mu)魚去魚鱗、扣內臟，清(qing)洗放(fang)進盤(pan)里，添加蔥、姜(jiang)各兩塊，八角一個，鹽(yan)少量。

2、水燒開后，上鍋蒸10—12分鐘，把蒸熟(shu)的魚取下預留。

3、把(ba)蒸魚鼓油均勻倒在魚上(shang)，并放上(shang)蔥絲。

4、油燒熱，勻稱(cheng)澆在魚上，撒上香萊(lai)，即可(ke)食用(yong)。

紅燒鰨目

1、準備：魚(yu)、蔥(cong)、姜、蒜、干(gan)紅辣椒、八角。

2、將蔥片、姜片、蒜片、八角放入(ru)容器中，加(jia)入(ru)醬油、醋(cu)、鹽(yan)、雞精、綿(mian)白糖混合放入(ru)適(shi)量(liang)水調成料(liao)汁，備用。

3、拿(na)一張干凈的盤子在上面倒一點面粉。

4、將魚(yu)放在面粉上(shang)(shang)，裹上(shang)(shang)一層薄(bo)薄(bo)的面粉。

5、放入鍋中炸一下撈(lao)出。之后(hou)在鍋里放入準備(bei)好的干(gan)紅辣(la)椒，煸香，放魚。

6、放入料汁，讓魚收汁30分鐘，盛盤。