大靖燴菜

大靖燴菜是甘肅武威古浪縣的美食，這道菜與一段歷史有關，傳說在明代萬歷年間，戰事吃緊，為了讓即將出征的戰士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當地每逢傳統佳節或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。【詳細 >>】

渭源燴菜

渭(wei)源(yuan)燴(hui)(hui)菜(cai)是甘肅定西煙火(huo)味(wei)的(de)最好體現，對于渭(wei)源(yuan)人來(lai)說，家家戶(hu)戶(hu)都少不(bu)了這道(dao)美味(wei)的(de)名(ming)菜(cai)。渭(wei)源(yuan)燴(hui)(hui)菜(cai)是把(ba)很(hen)多菜(cai)燴(hui)(hui)在一(yi)起制成(cheng)的(de)，其中(zhong)包括蘿(luo)卜、肉片、肉丸(wan)子(zi)(zi)、洋芋丸(wan)子(zi)(zi)、雞蛋丸(wan)子(zi)(zi)、雞蛋等食材，吃的(de)時候加入蒜末和香菜(cai)用(yong)來(lai)提(ti)味(wei)，平(ping)衡肥肉的(de)油膩，再(zai)泡上渭(wei)源(yuan)的(de)“牙牙饃饃”或者“大饃饃”，等待它吸滿菜里的湯汁，一口下去，十分愜意。【詳細 >>】

天水雜燴

天(tian)水雜(za)燴是甘(gan)肅(su)天(tian)水特色小吃(chi)(chi)，由雞蛋(dan)、五花(hua)(hua)肉(rou)等多種佐(zuo)料配(pei)置而成(cheng)。天(tian)水雜(za)燴是把(ba)雞蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃攪勻，攤(tan)成(cheng)薄(bo)餅(bing)。取(qu)鮮(xian)五花(hua)(hua)肉(rou)剁碎，放入鹽、粉面、花(hua)(hua)椒(jiao)后拌勻，加(jia)在兩(liang)層薄(bo)蛋(dan)餅(bing)中(zhong)間壓平(ping)，上籠蒸熟，切(qie)成(cheng)條形，便做成(cheng)夾(jia)(jia)板肉(rou)。以夾(jia)(jia)板肉(rou)為主，配(pei)以響皮(pi)條、丸子，澆(jiao)上雞湯(tang)，撒上蔥花(hua)(hua)、香菜、木耳等，盛入湯(tang)盆(pen)，量足湯(tang)多，葷素搭配(pei)，邊喝邊吃(chi)(chi)，不油(you)不膩(ni)，味道鮮(xian)美(mei)。

蘭州燴菜

蘭州燴(hui)菜，又叫“老蘭(lan)州(zhou)碗兒菜(cai)(cai)”，曾是老蘭(lan)州(zhou)人(ren)待客大餐，是蘭(lan)州(zhou)的(de)傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)，也是蘭(lan)州(zhou)春(chun)節(jie)燴菜(cai)(cai)里必(bi)不可少的(de)特色(se)菜(cai)(cai)。老蘭(lan)州(zhou)的(de)燴菜(cai)(cai)包(bao)羅萬象(xiang)，素菜(cai)(cai)以白(bai)菜(cai)(cai)、蘿卜、冬(dong)瓜為主(zhu)，還(huan)會(hui)放(fang)入海(hai)帶、木耳、鹵豆(dou)腐片、鮮豆(dou)腐塊和(he)魷魚與(yu)海(hai)參(can)提(ti)味(wei)。蘭(lan)州(zhou)燴菜(cai)(cai)是用(yong)排骨(gu)湯(tang)或(huo)燒好的(de)紅燒肉加以清水做湯(tang)底(di)，再(zai)配以各種(zhong)食材燴制(zhi)而(er)成(cheng)。