材料
面粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只。
制法
和面
一、先把溫(wen)水倒進(jin)盆(pen)里，然后，放入堿(jian)面(mian)、碘鹽用水化開，最后倒入面(mian)粉，用力抄勻，然后，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)醒發30分鐘。
二、摔面(mian)，用手(shou)把面(mian)抄起來，用力摔四五下，然后繼續醒發(fa)，直到和好的面(mian)光滑如鏡，就(jiu)可以下油鍋里開始炸(zha)。
三、冬天也(ye)可以(yi)晚(wan)上睡覺前(qian)發面，夏(xia)天就不行了，溫度太高面會發酸，影響(xiang)口(kou)感。
油炸
油熱之后，可以炸(zha)了。
把(ba)面放在面板上，事先放上面鋪，防(fang)止粘桌子，把(ba)面切成長條，再剁(duo)成小段，兩(liang)個摞在一(yi)起，用(yong)手輕輕一(yi)壓，放入(ru)鍋內，一(yi)會(hui)兒(er)，油(you)面上就(jiu)飄起朵(duo)朵(duo)金色(se)的花瓣來，分外(wai)好看。炸(zha)好一(yi)面，再炸(zha)另一(yi)面。炸(zha)至金黃色(se)即可出鍋。
吃法
油饃頭(tou)吃法(fa)：胡辣湯、豆(dou)腐腦,沾著(zhu)油饃頭(tou);也可以配豆(dou)沫，或者兩摻(即純豆(dou)腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條(tiao)(tiao)沾黃豆漿，燒餅加油條(tiao)(tiao)，油條(tiao)(tiao)配甜湯，等等吃法……
大(da)腳走天(tian)下(xia)
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