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一.產品介紹

茶(cha)”字(zi)出于《爾(er)雅?釋(shi)木》：“槚，苦荼(即(ji)后來的(de)“茶(cha)”字(zi))也(ye)。中(zhong)國有世(shi)(shi)界(jie)上最(zui)(zui)早的(de)茶(cha)文(wen)化，唐(tang)代茶(cha)圣陸羽的(de)《茶(cha)經》是世(shi)(shi)界(jie)上最(zui)(zui)早的(de)記錄茶(cha)葉的(de)典籍，吹響了(le)(le)中(zhong)國茶(cha)文(wen)化的(de)號角。巍峨挺拔的(de)泰山，承(cheng)載了(le)(le)人們(men)對國泰民(min)安(an)的(de)寄(ji)托，這里(li)同時(shi)也(ye)生長著中(zhong)國最(zui)(zui)北方的(de)茶(cha)園，孕(yun)育著獨(du)具泰山魅力的(de)茶(cha)葉，那種甜香(xiang)味醇，回(hui)味無窮的(de)味道，正是泰山給予人們(men)最(zui)(zui)好(hao)的(de)饋贈(zeng)。

生長于(yu)海(hai)拔1524米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)腳下，汲取(qu)泰(tai)(tai)山(shan)靈氣，吸(xi)收自(zi)然精(jing)華，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)緯(wei)度高、光照時間長、晝夜(ye)溫差大，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)休眠期長，采摘(zhai)期短，所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)片肥厚堅結(jie)，品質上乘，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)采摘(zhai)后，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽葉(xie)(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)原料(liao),經過萎凋(diao)、揉捻(切)、發(fa)酵、干燥(zao)等典(dian)型工藝過程精(jing)制(zhi)而(er)成(cheng)，其干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤和(he)沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯以(yi)(yi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)為(wei)(wei)(wei)主調，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香四溢，被命名為(wei)(wei)(wei)泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 中(zhong)國(guo)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原產(chan)地，中(zhong)國(guo)人對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熟悉，上至(zhi)帝王(wang)將相，文(wen)人墨客，諸子百(bai)家，下至(zhi)挑夫販(fan)夫，平民百(bai)姓，無(wu)不以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)好，人們常說：“開門七件事(shi)，柴米(mi)油鹽醬醋(cu)(cu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)已經是生活密(mi)不可(ke)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分，然而(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)最初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻被當(dang)作藥(yao)物，從神農氏嘗百(bai)草開始，“以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)入(ru)藥(yao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理論傳(chuan)承至(zhi)今(jin)，不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)有著不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，產(chan)自(zi)名山(shan)腳下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)更是毫(hao)不遜色(se)。 　　泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于(yu)富(fu)含胡蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)A、鈣(gai)、磷、鎂、鉀、咖啡、堿、異亮氨(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)(suan)等多種營養元素(su)。可(ke)以(yi)(yi)幫(bang)助胃(wei)腸(chang)消(xiao)化(hua)(hua)、促進食欲，可(ke)利尿、消(xiao)除水(shui)腫，并(bing)強壯心臟功(gong)能。由于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)“富(fu)含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)(hua)合物能消(xiao)除自(zi)由基，具有抗(kang)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)作用，降(jiang)(jiang)低心肌梗(geng)塞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)病率。 此外，泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還具有防齲、健胃(wei)整腸(chang)助消(xiao)化(hua)(hua)、延緩老化(hua)(hua)、降(jiang)(jiang)血糖、降(jiang)(jiang)血壓(ya)、降(jiang)(jiang)血脂、抗(kang)癌、抗(kang)輻射等功(gong)效;泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)還是極佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動(dong)飲(yin)料(liao)，除了可(ke)消(xiao)暑解渴及(ji)補充水(shui)分外，若在進行(xing)需要體力(li)及(ji)持久(jiu)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運動(dong)(如馬拉松賽跑)前(qian)喝(he)，因為(wei)(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖啡、鹼具有提神作用，又(you)能在運動(dong)進行(xing)中(zhong)促成(cheng)身(shen)體先燃燒(shao)脂肪(fang)供應熱能而(er)保(bao)留肝醋(cu)(cu)，所以(yi)(yi)讓人更具持久(jiu)力(li)。 “青燈耿窗(chuang)戶，設茗聽雪(xue)落。”伴隨著新年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首場大雪(xue)，一(yi)杯泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)讓這嚴(yan)寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冬日有了更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫暖和(he)味道。雄偉壯闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)泰(tai)(tai)山(shan)，為(wei)(wei)(wei)勤勞質樸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人們提供了自(zi)然臻(zhen)品——泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如今(jin)泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)越來越多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)走進人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常生活，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)饋贈佳品，這是人們對(dui)于(yu)泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)，也相信泰(tai)(tai)山(shan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)將會(hui)憑借(jie)自(zi)身(shen)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優勢，更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)造福民眾(zhong)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.1 土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情(qing)況： 擬(ni)申請保護區地(di)(di)處魯中(zhong)山區，地(di)(di)勢自東(dong)向西南傾(qing)斜，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型多樣(yang)，主(zhu)要有(you)棕壤(rang)、褐土(tu)(tu)(tu)、砂(sha)姜黑土(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)、山地(di)(di)草甸型土(tu)(tu)(tu)和風沙土(tu)(tu)(tu)六大(da)類，土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚，土(tu)(tu)(tu)質疏松，保水(shui)保肥(fei)能力強，適合茶(cha)樹(shu)生長(chang)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)有(you)機(ji)質含(han)量高(gao)，富含(han)鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中(zhong)微量元素(su)，這些都為茶(cha)葉(xie)營(ying)養成分優質化提供(gong)了最佳條(tiao)件(jian)。 1.2水(shui)文情(qing)況： 泰安(an)市(shi)(shi)年平(ping)均(jun)降水(shui)量697mm，境內有(you)大(da)小河流100余條(tiao)，分屬黃河、淮河兩大(da)流域。地(di)(di)下水(shui)源充(chong)足，無(wu)污染。灌溉(gai)(gai)用水(shui)含(han)總(zong)鉛、總(zong)鎘、總(zong)汞(gong)、總(zong)砷、鉻、鈉、氟(fu)化物、氰(qing)化物、氯化物、PH值均(jun)符合國家灌溉(gai)(gai)水(shui)質標準，滿足茶(cha)葉(xie)灌溉(gai)(gai)。 1.3 氣候(hou)特點： 泰安(an)市(shi)(shi)屬于(yu)溫帶(dai)大(da)陸性半濕(shi)潤季(ji)風氣候(hou)區，年平(ping)均(jun)氣溫12.9℃，年平(ping)均(jun)日照數2627.1h，年平(ping)均(jun)無(wu)霜期195d，與同緯(wei)度的內陸相比(bi)氣候(hou)溫和、溫差較小、雨(yu)水(shui)豐沛、光照充(chong)足、無(wu)霜期長(chang)。冬(dong)季(ji)采用防(fang)風障(zhang)、覆蓋拱形、保護地(di)(di)栽培等措施，茶(cha)樹(shu)能安(an)全越冬(dong)。

三.地域范圍

泰(tai)山(shan)紅茶(cha)基地(di)現有茶(cha)園面積2540公頃，東至龍廷鎮(zhen)兩縣(xian)村(cun)(cun)；西至老城(cheng)街道雙峪村(cun)(cun)；南至放(fang)城(cheng)鎮(zhen)東石井(jing)村(cun)(cun)；北(bei)至下港(gang)鎮(zhen)谷山(shan)村(cun)(cun)；轄5個縣(xian)（區），29個鄉鎮(zhen)965個行政村(cun)(cun)，地(di)理坐標東經116°43′34″—117°39′32″，北(bei)緯35°41′33″—36°25′15″，海拔(ba)為200米(mi)-800米(mi)之間(jian)之間(jian)，東西長約176.6公里，南北(bei)寬約93.5公里。總生產面積4000公頃，年生產總量為0.2萬噸。

四.產品品質特性特征

1.1外(wai)在感官品質特性： 表(biao)1 泰(tai)山卷曲形(xing)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha) 級(ji)(ji)(ji) 別 外(wai) 形(xing) 內 質 形(xing)狀 整碎 凈(jing)(jing)(jing)度(du) 色(se)澤 香(xiang)氣 湯(tang)色(se) 滋味 葉(xie)底 特級(ji)(ji)(ji) 細(xi)緊(jin)多(duo)(duo)(duo)鋒(feng)苗 勻齊 凈(jing)(jing)(jing) 烏黑(hei)油(you)潤 鮮(xian)嫩甜(tian)(tian)香(xiang) 紅(hong)明亮 醇(chun)厚甘爽 細(xi)嫩顯(xian)芽紅(hong)勻亮 一級(ji)(ji)(ji) 細(xi)緊(jin)有(you)鋒(feng)苗 較勻齊 凈(jing)(jing)(jing)稍含(han)嫩莖(jing) 烏潤 嫩甜(tian)(tian)香(xiang) 紅(hong)亮 醇(chun)厚爽口 勻嫩有(you)芽紅(hong)亮 二級(ji)(ji)(ji) 緊(jin)細(xi) 勻整 尚凈(jing)(jing)(jing)有(you)嫩莖(jing) 烏尚潤 甜(tian)(tian)香(xiang) 紅(hong)明 醇(chun)和尚爽 嫩勻紅(hong)尚亮 1.2 內在品質指(zhi)標 項(xiang)目 指(zhi)標 備(bei)注(zhu) 項(xiang)目 指(zhi)標 備(bei)注(zhu) 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶(cha)(cha)(cha)，%（m/m）≤ 1.0 總灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出(chu)物(wu)，%（m/m）≥ 40.0 粗纖維，%（m/m）≤ 16.0 咖啡堿，%（m/m）≥ 2.8 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)，%（m/m）≥ 10 茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)、咖啡堿項(xiang)目為參考性指(zhi)標，以千計。 1.3安全(quan)要求(qiu)(qiu) 泰(tai)山紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)種植生(sheng)產無(wu)公(gong)害(hai)(hai)基地(di)嚴格(ge)執(zhi)行《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產技術規程(cheng)》（NY 5018-2015）；有(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)基地(di)嚴格(ge)執(zhi)行（GB/T 19630.4-2011)的(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)。無(wu)公(gong)害(hai)(hai)茶(cha)(cha)(cha)園采摘的(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)加工嚴格(ge)按照(zhao)《無(wu)公(gong)害(hai)(hai)食(shi)品 茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工技術規程(cheng)》；有(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)園采摘的(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)加工嚴格(ge)按照(zhao)《有(you)機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)加工技術規程(cheng)》（NY/T5198-2002）；污染物(wu)限(xian)量應符合(he)(he)GB2762-2012的(de)(de)(de)規定，農藥(yao)殘留限(xian)量應符合(he)(he)GB2763-2014的(de)(de)(de)規定。

五.特定生產方式

1.1產(chan)地選(xuan)擇(ze)與(yu)特(te)殊內容規(gui)定(ding)：泰山(shan)紅茶(cha)(cha)無公害茶(cha)(cha)葉基地環境應符合(he)《無公害食品(pin) 茶(cha)(cha)葉產(chan)地環境條(tiao)件(jian)》（NY 5010-2016）的要(yao)(yao)求(qiu)。 1.2品(pin)種選(xuan)擇(ze)與(yu)特(te)定(ding)要(yao)(yao)求(qiu) 泰山(shan)紅茶(cha)(cha)栽培(pei)代表性品(pin)種有：黃山(shan)群體種、福(fu)鼎大(da)(da)白、鳩坑、金萱、中茶(cha)(cha)108、碧香早(zao)(zao)、農(nong)抗早(zao)(zao)、舒(shu)茶(cha)(cha)早(zao)(zao)等(deng)。 1.3生(sheng)產(chan)過程管(guan)(guan)理(li)(li) 土壤(rang)管(guan)(guan)理(li)(li)：茶(cha)(cha)園(yuan)的土壤(rang)管(guan)(guan)理(li)(li)主要(yao)(yao)包(bao)括：淺耕除草、深耕改土、間(jian)(jian)作、鋪草、灌(guan)(guan)溉(gai)等(deng)。 適(shi)時(shi)灌(guan)(guan)溉(gai)及(ji)(ji)時(shi)排澇(lao)(lao)：萌(meng)芽前、施肥后根據土壤(rang)墑情進(jin)行(xing)灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，初冬要(yao)(yao)灌(guan)(guan)越(yue)冬水(shui)(shui)(shui)(shui)。注意雨(yu)季(ji)及(ji)(ji)時(shi)排水(shui)(shui)(shui)(shui)防(fang)澇(lao)(lao)。 合(he)理(li)(li)修(xiu)剪采摘：通過合(he)理(li)(li)的修(xiu)剪，培(pei)養優質穩產(chan)型樹冠(guan)。 越(yue)冬管(guan)(guan)理(li)(li)：采取營造防(fang)風林帶、茶(cha)(cha)園(yuan)施足(zu)越(yue)冬肥（白露前后）、適(shi)時(shi)灌(guan)(guan)足(zu)越(yue)冬水(shui)(shui)(shui)(shui)、背面搭設防(fang)風帳、行(xing)間(jian)(jian)地面鋪草、根部培(pei)土、早(zao)(zao)春及(ji)(ji)時(shi)澆灌(guan)(guan)返青水(shui)(shui)(shui)(shui)等(deng)人工(gong)管(guan)(guan)理(li)(li)措(cuo)施，再加上扣春暖式大(da)(da)棚、小拱棚等(deng)物(wu)理(li)(li)防(fang)護措(cuo)施，才能有效減(jian)輕茶(cha)(cha)樹凍害，實現(xian)茶(cha)(cha)樹生(sheng)態、高(gao)產(chan)、高(gao)效、優質、安全生(sheng)產(chan)。 病(bing)蟲(chong)綜合(he)防(fang)治：采用(yong)(yong)人工(gong)、物(wu)理(li)(li)、生(sheng)物(wu)措(cuo)施控(kong)制病(bing)蟲(chong)，減(jian)少(shao)化(hua)學農(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)次數，充分(fen)保護利(li)用(yong)(yong)天敵。嚴(yan)禁使(shi)用(yong)(yong)高(gao)毒(du)、高(gao)殘留農(nong)藥。 1.4產(chan)品(pin)收獲規(gui)定(ding) 建立健全準確(que)、清晰、工(gong)整(zheng)的企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)檔案，農(nong)事記錄(lu)(lu)，農(nong)業(ye)投入品(pin)使(shi)用(yong)(yong)記錄(lu)(lu)，病(bing)蟲(chong)防(fang)治記錄(lu)(lu)，收獲銷售記錄(lu)(lu)。