郫(pi)(pi)縣豆(dou)(dou)瓣是重要的(de)(de)川(chuan)菜(cai)烹飪佐料，被譽為(wei)“川(chuan)菜(cai)之(zhi)(zhi)魂”。郫(pi)(pi)縣位于(yu)四川(chuan)省成(cheng)都平原中部，境內盛產胡(hu)豆(dou)(dou)（蠶豆(dou)(dou)）和(he)辣(la)(la)椒(jiao)。明末清(qing)初，一位陳(chen)(chen)姓人(ren)士流落四川(chuan)，在特殊情況下將發霉的(de)(de)胡(hu)豆(dou)(dou)瓣與辣(la)(la)椒(jiao)拌食(shi)，竟發現滋味奇(qi)佳。陳(chen)(chen)氏家族落戶郫(pi)(pi)縣后，開始經(jing)(jing)營(ying)(ying)釀造業(ye)。清(qing)代嘉慶(qing)八年(nian)（1803），陳(chen)(chen)氏孫輩陳(chen)(chen)逸仙在縣城西街(jie)開設(she)順天(tian)(tian)(tian)號(hao)醬(jiang)(jiang)園(yuan)。清(qing)代咸豐三(san)年(nian)（1853），陳(chen)(chen)逸仙之(zhi)(zhi)孫陳(chen)(chen)守信在南街(jie)將順天(tian)(tian)(tian)號(hao)與他店合(he)(he)并，開設(she)益豐和(he)醬(jiang)(jiang)園(yuan)。陳(chen)(chen)守信潛(qian)心鉆研豆(dou)(dou)瓣制(zhi)(zhi)作技藝(yi)，總結出“晴(qing)天(tian)(tian)(tian)曬(shai)，雨天(tian)(tian)(tian)蓋，白天(tian)(tian)(tian)翻，夜晚露”的(de)(de)十(shi)二(er)字真訣，郫(pi)(pi)縣豆(dou)(dou)瓣傳統(tong)手工制(zhi)(zhi)作技藝(yi)至此臻于(yu)完整。清(qing)代光(guang)緒三(san)十(shi)一年(nian)（1905）后，陳(chen)(chen)守信之(zhi)(zhi)子陳(chen)(chen)竹安(an)仔(zi)細研究(jiu)辣(la)(la)椒(jiao)、胡(hu)豆(dou)(dou)、鹽三(san)者之(zhi)(zhi)間的(de)(de)配合(he)(he)比例，經(jing)(jing)過反復實踐(jian)，改(gai)良了原有的(de)(de)豆(dou)(dou)瓣制(zhi)(zhi)作技藝(yi)，并開發出黑豆(dou)(dou)瓣、金勾豆(dou)(dou)瓣、香(xiang)油豆(dou)(dou)瓣等品種。1956 年(nian)公私合(he)(he)營(ying)(ying)，以益豐和(he)醬(jiang)(jiang)園(yuan)為(wei)主體(ti)成(cheng)立了郫(pi)(pi)縣豆(dou)(dou)瓣廠。

郫(pi)縣(xian)豆(dou)(dou)瓣民(min)國時(shi)期(qi)曾廣(guang)泛行銷(xiao)湘、鄂、云(yun)、貴、藏(zang)及陜(shan)、甘(gan)等地，1916年被四川省勸業會授予優等獎。郫(pi)縣(xian)豆(dou)(dou)瓣富有營養價值，在(zai)川菜文化中占有重要(yao)的一席(xi)之地，其傳統釀造技藝應得到很好的繼承和發揚。